山海食堂[美食] 第51节
清蒸深海斑, 鲍汁扣鹅掌，清炒时令蔬，樟茶鸭……几道菜轮番上了餐桌。
许天宇悄悄抬眼去看客人的反应。
为了这顿饭, 许天宇已经辗转反侧好几天没睡个整觉了，贵客张总看?着倒是气定神闲, 一身休闲装, 头发和胡子都打理的很整齐, 眼睛深邃有神，透出一种威严，看?上去不像是坊间流传的?暴发户，倒像是出身于很有底蕴的?大?家?族。
今天作陪的?除了许天宇, 还有他们公司的产品经理。这是张总的?要?求，他?最多只有一顿饭的?时间了解许天宇希望他投资的?这个项目。
许天宇也隐约听说过，好像有几次这个张总没等菜上齐扭头就走，就是因为宴请的?公司老总动了歪心思，要?不就是找了一群美女围在张总身边, 要?不就是搞出更离谱的?花样来?。有了这些前车之鉴, 许天宇还是挺老实的?，桌上就他?们三个人。
项目经?理在那?里侃侃而谈自己的?市场理念和前景, 张总不动如山, 脸上看?不出喜怒，也不知道听没听进去，手里把玩着杯子，看?也不看?席面上的?菜。
许天宇急的?腹诽：“吃！吃一口啊！”
他?都尝过了，这个樟茶鸭外酥里嫩, 特别好吃。一整只鸭就挑最好的?肉切出了这么一小?盘来?，咀嚼中不仅有樟木和茶叶的?特殊香气, 还能品出鸭肉内蕴藏的?绍酒香。
还有鲍汁扣鹅掌，许天宇是见过应玲珑做蚝汁鲍鱼的?，鲍汁扣鹅掌的?做法不比蚝汁鲍鱼简单，也是用高汤加瑶柱、鸡爪、肉排等食材吊出鲍汁，做好的?鹅掌不仅鲜美无比，而且口感软糯，入口即化。
也不怪许天宇着急，张总坐在桌边心不在焉的?模样，就好像下一秒就要?起身离席似的?。
但许天宇相?信，他?不动筷是因为不知道这桌菜的?美味程度，但凡是吃过的?人怎么可?能会拒绝呢？他?自己都吃了三个鹅掌了！
正在许天宇想再出声劝张总试试面前这盘菜时，侍应生端上了一道龙睛大?虾。
张总听到这个菜名时，脸上倒是难得的?流露出一丝好奇。
龙睛大?虾是以对虾、鸡肉、鱼和荸荠作为原材料，听上去没有什么特别名贵的?食材。但这道菜主要?是以造型有趣，夺人眼球出名，能做的?厨师并不多。
龙睛是金鱼的?品种之一，这道菜就是要?惟妙惟肖的?模仿出金鱼的?外形，既好吃又好看?。
应玲珑把对虾、鸡胸肉、鱼、荸荠一同剁成细细的?肉泥，加入蛋清汆成小?丸子，摆放在制作入味的?虾仁上，金鱼身子就做成了。
鱼头是个精细活，要?用蛋黄、太□□和盐拌匀蒸熟，就得到了一碗鸡蛋糕。又因为没有加蛋白，鸡蛋糕的?颜色更好看?，金灿灿的?。
把这又软又嫩的?鸡蛋糕小?心翼翼的?切成轮圈状，塞上豌豆点睛，龙睛鱼的?一对金鱼泡眼也就成型了。
至于金鱼尾巴，不用去雕琢，已经?有现成的?了。别忘了当?时做鱼身的?丸子可?是放在虾仁上，虾仁没全去掉虾壳，特意留下虾尾巴，压平后就成了龙睛鱼尾。
精心组合的?龙睛鱼入笼蒸熟，调好芡汁后淋上热鸡油添香，这时候再一看?，就好像有几只活灵活现的?小?金鱼在水中畅游一样。
这道菜一出现就吸引了大?家?的?目光。张总也饶有兴趣的?夹起一只小?金鱼送到嘴里。
咀嚼，咽下。再没有多余的?反应了。
难道这道菜翻车了？许天宇不信邪，自己也夹了一条小?金鱼尝尝。
主体的?肉丸特别细嫩，既有虾和鸡肉的?鲜味，又有荸荠的?清甜，细碎的?荸荠粒咬起来?有轻微的?咯吱声，口感很妙。
其他?用于制作金鱼身上细节的?材料本身就没有选用存在感强烈的?食材，加上吸收了芡汁的?滋味，毫不喧宾夺主，一派和谐。
因为这道菜本身的?观赏性很强，口味上不出错就已经?算是优秀，应玲珑还能做出令人惊艳的?口感，就这样张总还是不满意，许天宇也不知道该怎么办了。
他?简直想抓狂的?拽着张总的?衣领子前后摇晃：这些菜到底是哪里让你不满意？你说出来?！我的?项目你到底感不感兴趣，你倒是说话啊！
不只有许天宇一人紧张，后厨的?应玲珑也好奇客人的?评价。
听到侍应生转述的?客人的?反应，应玲珑眉头紧锁。还真有这么难搞的?客人？
一道菜不对胃口可?以理解，一桌子菜没有一个喜欢的?就令人匪夷所思了。她对自己的?厨艺还是有点信心的?。
越想越觉得不对劲，应玲珑不信这个邪，悄悄从?后厨跑到前面张望。
回?来?以后，见到侍应生正打算将一道新菜上桌，应玲珑若有所思，伸手拦住了他?，指着料理台上了一个盆说：“等一下，换这道菜。”
侍应生很吃惊：“真的?要?换上……这个吗？”
应玲珑很淡定：“就上它，出了事我担着。记得放在这次老板宴请的?客人正前方。”
此时宴席上的?许天宇有点坐不住了，他?想找个机会溜出来?和应玲珑商量一下对策。门一开，侍应生正好端着新菜走上来?，罩在新菜上的?盖子一掀，许天宇两眼一黑，差点当?场晕厥。
那?是一大?盆金灿灿的?、山一样堆成尖儿?的?蛋炒饭！
许天宇第一反应是：应玲珑，我和你无冤无仇，你不会是别家?派来?搞我的?商业间谍吧！
就在他?匆忙想上前解释的?时候，一直低着头心不在焉的?张总似有所觉的?抬头，目光停留在那?盆蛋炒饭上。
他?动了！许天宇眼睁睁看?着张总用了公勺，盛了一小?碗蛋炒饭开始吃。
嗯？许天宇惊讶的?忘记了挪动脚步，就那?么傻傻的?站在原地。
张总先是吃了一小?口，顿了顿，露出了十分惊讶的?表情?，紧接着，他?三下五除二的?吃光了这一小?碗蛋炒饭，又盛了一碗。
许天宇立马回?去入座，产品经?理在他?的?暗示下递上项目书，张总也接过去了，边吃边翻看?。
这是怎么回?事？许天宇心里既惊喜又一头雾水，什么神仙蛋炒饭，竟然有这么神奇的?效果？
他?转动着桌子，想把蛋炒饭转到自己面前尝尝。结果手上用劲，转盘纹丝不动。
一看?，是张总用一只手牢牢的?扣着桌子，他?淡淡的?看?了许天宇一眼后，干脆把那?盆蛋炒饭拿下来?，撇开小?碗，直接用盆吃。
那?么一大?盆小?山一样的?蛋炒饭，张总一个人吃的?干干净净。然后他?翻了几页项目书，果断的?答应了投资。
这个人这么难伺候，大?家?还前仆后继的?凑上去的?原因，就是他?要?么对你置之不理，要?么二话不说直接打钱。气人的?时候是真气人，爽快的?时候也是真爽快。
张总一走，许