一口天价炒饭，老唐当场拜师 第202节

品尝了几秒，她顿时就挑起了眉毛，点了点头：“很好吃啊！这个卤汁味道好足，而且油真的好香啊！”

又嚼了两下，她继续点评着：“虽然稍微有点咸，但香味很够，皮很脆，最好吃的是皮下面的油，特别有滋味！”

听着她的描述，刘艺菲也拿起了一块鹅肉，咬了一小口，略一品尝，就露出了一丝笑意。

“真的挺好吃的。”

她将口中的鹅肉咽下，才笑着说道：“我这块可能没蘸太多汁，吃起来没有那么咸，感觉肉还挺嫩的，香味很足，我感觉挺好吃的。”

见她们都尝完了，李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。

这是一块鹅胸架，薄薄的一层皮，下方是胸腔骨，中间是厚厚的一层鹅脯肉，通体紫红色，能看到禽类肌肉的细腻纹理。

李逸要做的是【胭脂鹅脯】，自然得好好尝尝鹅脯肉才行。

在取鹅肉的时候，李逸特意往下按了下，让它浸透了下面的卤汁。

赵金麦虽然说这样会有点咸，但咸水鹅必须要味道够足，吃起来才过瘾。

咬了一口鹅脯肉，李逸细细品尝了下，心中就大致有了数。

这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸，但属于可以接受的范围内。

鹅肉是很腥的，如果盐不够，往往压不住那种腥气儿。

这种盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。

卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。

就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。

鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。

盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。

一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。

这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。

唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。

这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。

这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。

这是因为杂交的关系。

莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。

对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。

经过杂交后的泰州鹅，往往可以比太湖鹅重一到两斤。

这对于养殖户来说，无疑是实打实的增收。

可体型大一圈，相应的，肉质自然会更粗一些，这是自然规律。

就像是粤省名鹅的狮头鹅，体型就比清远黑棕鹅更大。

但它的肉质却并没有清远黑棕鹅好，除了那颗肥硕的“狮头”，它身上的肉，真没什么好吃的。

对于专业厨师和老饕来说，真正好吃的，还得是小体型的鹅，皮脆，肉嫩，油香。

见李逸品尝得仔细，赵金麦好奇问：“逸哥，你觉得怎么样？”

“还不错。”

李逸笑着点了点头：“名不虚传，有点意思。”

赵金麦闻言，笑着说道：“哈哈！我了解你了，你说还不错，那就是没达到你的要求咯？”

李逸想了想，并没有否认。

赵金麦见状，有些看热闹不嫌事大，笑问：“那你能做得比这只盐水鹅还好吃？”

“应该不成问题。”

李逸谦虚了下，却也没有否认。

如果能买到纯种的太湖鹅，那他做出的【胭脂鹅脯】，的确会比这种盐水鹅更好吃。

“哈哈！我就知道！”

赵金麦啃着鹅腿，笑得开心。

而直播间里的扬州当地观众也成功被她勾起了情绪，弹幕纷飞。

“恕我直言，逸哥可能做其他菜很厉害，但盐水鹅真的得吃扬州的。”

“盐水鹅是街头小吃，就是得路边摊才好吃，放在御膳房里，反而没感觉了。”

“好家伙，说别的我可能不专业，扬州老鹅我绝对专业，我可以这么说，鹅肉方面，扬州盐水鹅说第二，没人敢说第一！要说哪家最好吃？那必须是我家门口的那家了！绝对正宗！”

但弹幕纷飞间，很快就歪了楼。

“？？？”