一口天价炒饭，老唐当场拜师 第390节

咔嚓！

酥松到极致的口感让她瞳孔都微微颤了下。

过于纤薄的饼皮提供不了太大的抵抗力，她只是轻轻咬下，上千层的饼皮就统统被咬断了。

但虽然一层的饼皮反作用力有限，可上千层饼皮的酥脆汇聚到了一起，就形成了一种奇妙的口感。

她试图寻找合适的形容词，但思来想去却只找出了四个字，一酥到底！

当她下意识的开始咀嚼时，口水洇湿饼皮，带出的浓郁黄油香，就占据了她的味觉和嗅觉，让她欲罢不能，只能一下接着一下的咀嚼着。

随着她每一次的咀嚼，黄油的香气和面皮中的蜂蜜甜味也在被一次次的榨出，越来越浓郁。

而在她咽下了第一口烧饼后，呼出了一口气，都仿佛带着黄油和蜂蜜的香气。

“哇！”

杨韶越她们那边也传来了一片惊呼，却是也都尝到了烧饼。

“这是烧饼？”

杨韶越抬手放在太阳穴跟前绕圈，震惊不已：“我怎么感觉比【蜜枣酥】还要好吃啊！”

“我也觉得这个好吃！”

赵金麦也在一边嚼着一边赞叹：“它味道有点像蛋挞皮，但又是烧饼的口感，还有点像昨天的酥点，酥层超级多，香气又这么浓郁，哇！真的好好吃！”

绵羊比任何一个人吃得都仔细，尝得都认真。

将第一口咽下，她回头冲李逸举起了手中的【千层芝麻烧饼】，笑着说道：“逸哥，我敢打赌，全世界没有一个人会不喜欢吃这种饼！”

“嗯？”

杨韶越和赵金麦惊讶的看向了她。

虽然她们也觉得这个饼超级好吃，可也没到这么高的评价吧？

“这个是西式面点的味道，加中式面点的做工，融合度超级高。”

绵羊由衷赞叹：“尤其是做工技巧，简直堪称完美，居然能把一千层酥皮擀到这么薄，还能不破酥……逸哥真的可以算是面点之神了！”

听着她毫不吝惜的溢美之词，李逸都被逗乐了。

“好家伙，你这又给我造了个神格啊？”

李逸笑着开玩笑：“这世界上藏龙卧虎，能人有的是，你可别给我树敌了。”

绵羊却很笃定：“反正我见过的面点里，这个烧饼是最牛的一个，除了你，我不知道谁还能做出来。”

“你多练练，也可以的。”李逸笑着宽慰她。

绵羊闻言，笑了笑，却没有说什么。

她很清楚，李逸这是在安慰她。

以她的天赋，恐怕这辈子都做不出这种千层烧饼了。

这真不是努力就能做到的啊！

说笑了几句，李逸就回到了案台前，把所有擀好的饼胚都沾了芝麻，放进了托盘里。

把托盘交给了绵羊，由她来负责送进炉中烤制，李逸自己则带着杨韶越她们回到了一旁的五仁馅儿大盆旁，教着她们包起了月饼胚。

粤式月饼的包制和苏式差不多，甚至更简单一些。

在教了一遍后，李逸就把包月饼的工作交给了她们，自己又来到了吴垒那边，把磨好的米粉拿了过来，制作起了炒米饼。

炒米饼的做法和粤式月饼有点像，都要用到模具。

不过粤式月饼的皮是水油糖面，是湿润的，而炒米饼用的都是干粉和干果料。

制作炒米饼，就是将炒米磨成的粉混着干果料一起放进模具里，压成饼状，再送进烤箱烤熟，就算做好了。

但这种做法虽然简单，可里面的讲究却也不少，如果不讲究，做出来的味道就会大打折扣。

第445章 冰片糖

炒米饼的原型，是民间将煮饭的锅巴，受潮的大米收集起来，晒成干，或者炒到焦黄，然后磨成粉来混着糖做成的干粮。

它不会用到珍稀的食材，最简单的做法只会用到炒米粉和糖。

但即便如此，它依然是无数粤省人心目中最具代表性的传统点心之一。

炒米饼最重要的原料，就是炒米粉了。

它有两种做法，一种是用淘洗过的生米来炒，另一种则是用煮熟的熟米来炒。

这两种米粉的味道不同，做成炒米饼的口味也不相同。

生米炒熟后磨成的粉，做出的炒米饼会更硬一点，而且吃多了热气，容易上火。

而熟米炒干磨成的粉，则要柔和一点，吃多了也不会太难受。

但熟米要经过一道工序，还得晾干，炒干，太过耗时耗力，所以即便是民间，也不会把米蒸熟以后再炒了，都是用泡好的生米来炒。

最早的炒米饼，只用米粉和糖水来做。