一口天价炒饭，老唐当场拜师 第479节

“我要炸它，必须要加水，不然就炸糊了。”

李逸说着，一边将漂浮起来的杂质和水一起倒了出去，口中吩咐：“去帮我切点蒜末。”

“我来！”

不等蒋馨几人回答，赵金麦就抢先跑了过来，拿过提起剥好的蒜瓣，放进了绞蒜机里。

她抬手按下开关，绞蒜机就轰鸣了起来。

这是她和吴垒最喜欢玩的，不过以往都是吴垒玩得多，这次终于轮到她了。

很快，蒜瓣就被机器搅成了蒜末。

她小心的将蒜末倒了出来，送到了李逸跟前。

李逸已经将花椒洗好了，篦干了盆里的水分，但却没有篦得太干。

拿过赵金麦送来的蒜末，李逸将蒜末均匀的铺在了花椒上。

随后，他把盆端到了灶台旁，将灶火重新开大，烧起了锅中的料油。

重新将料油加热到210c后，他就用炒勺舀起了一勺热油，泼在了盆子里。

“呀！”

蒋馨紧张的看着他的动作，有些害怕。

热油遇水，肯定会发生爆炸，保不齐就得被崩一下。

然而，她想象中的爆炸并没有出现，热油被李逸泼到了蒜末上，迅速激发着蒜末的香气，热气蒸腾。

但随着热量交换，热油的温度也被蒜末降了下来。

降低了温度后的热油在遇到下方的花椒时，再次激发了花椒内的香气。

等它渗透到下方，和水分接触后，已经没办法在瞬间蒸发足够多的水蒸气，引发爆炸了。

一勺接着一勺，李逸用热油将蒜末泼透，也在盆里覆盖上了一层油层。

嗅着飘散的混着蒜香的椒麻香气，蒋馨也忍不住赞叹：“这味道太有川省的感觉了！”

“太巴适咯！”

孙丽模仿着川省的口音。

“什么？太什么了？”

蔡邵芬好奇询问。

“太巴适咯！”

孙丽给她重复了一遍。

“太八蛇……什……思……八师了！”

蔡邵芬舌头都快抽筋了。

看着笑成一团的孙丽和蒋馨，她无奈的看了看天花板，还是放弃了继续为难自己。

灶台前，李逸已经端起了剩下的热油，全部倒进了盆里。

滋啦！

滚滚热油入盆，浓郁了几十倍的椒麻香气就瞬间涌出。

“咳咳！”

在场众人都被这股呛辣的椒麻气息呛得咳嗽了起来，只有李逸气息均匀，不慌不忙的端起料油，倒进了汤桶里。

“这些料油就是椒麻味的来源。”

李逸将盆底粘着的花椒都刮了下来，叮嘱：“还是那个道理，三分卤，七分泡。

卤鸡的时候，卤的时间不能超过四十分钟，但泡的时间，一定不能少于两个小时。”

将花椒刮完，李逸就放下了盆来，擦了擦手。

“这就是椒麻料油，简单吧？”

第543章 发芥末

“简单，太简单了。”

蒋馨笑着打趣：“和葫芦鸡比，这可太简单了。”

孙丽捂着还在发痒的鼻子，心有余悸：“我还是觉得葫芦鸡简单一些，这炸料油也太吓人了。

210c的热油，要是控制不好，那就毁容了……阿嚏！阿嚏！”

话没说完，她就忍不住打了两个喷嚏。

“好呛，阿嚏！”

蒋馨也忍不住打了个喷嚏。

揉着鼻子，她看着在灶台前忙活的李逸，很惊讶：“诶？逸哥，你不觉得呛吗？”