欢迎回家 第24节
丛欣摇摇头，几乎无声地说：“没有。”
时为笑笑，说：“也不奇怪，门面很小很旧的，除非事先知道，路过都不会想进去的那种。但下次有机会可以试一试，确实值得一去。巴黎比较新的店基本都是川菜湘菜，江浙菜很少的。”
他们就在餐厅经过特别设计的灯光下互相看着，他几句话说完剩下的那几年：“后来课上完了，出去实习，有了一点收入，也没时间打工，就不去了。再到正式找到工作，从commis做到chef tournant，再到chef de partie，中间换过几家餐厅，再然后就回来了，就是这样。”
似乎有寂寂的一秒，没人说话。
直到奚溪开口说：“没想到，你还挺不容易的……”
时为笑起来，说：“其实也还行，厨师是勤行，既然选了这条路，早知道要经过些什么。”
两人大概都想到头一回打照面，她调侃他那四十万的学费。
罗耀江听他这句话，忽然也起了感慨，说：“厨师是勤行，这可是从前的老说法了，你年轻人倒也知道。”
第30章
正聊着，负责他们这一桌的服务员朝这边过来。
此时菜已经上完，这人要干嘛显而易见，2998另外加收的那15%服务费，必定是要走这个流程的。
那是个年轻的金发帅哥，omni餐厅国际化的重要组成部分，脸上带着悦人的微笑来到他们桌边，微微倾身，用英语问对今晚菜品是否满意。
丛欣永远是在此类场合接住球的那种人，不会让任何一句话掉到地上，很自然地迎上他的目光，同样面带微笑地用英语回答：“amazing meal，very creative and chic.”
对方显然也很满意她的评价，脸上笑意又深了几分，扶住她的椅背，朝她wink一下，再对其余几位点头致意，这才走了。
在座四人不约而同静了片刻，像是还在消化这番对话与前面吐槽之间的反差。
一直等人家走远，奚溪忽生感慨，说：“我从小就喜欢吃好吃的东西，但是你们知道吗？自从我自己学厨之后，出来吃饭的心态就变得很差，每次吃到一顿特别好吃的饭，那种开心的情绪总是不那么纯粹，有时候甚至会有点妒忌，心里想这为什么不是我做的，我为什么做不出来，我是不是完蛋没希望了？”
丛欣听笑了，反问：“那你今天开心一点没有？”
奚溪却摇头，凑近她，压低声音说：“不是啊，我心态更差了。我觉得不好吃，但你看过这里的评分没有？两千多条评价，4.9分。要么是我味觉出问题了，根本不适合在这个世界上做厨师吧。”
她在这儿自我怀疑，罗耀江只怀疑别人，说：“我进来的时候就数过了，这里总共十二张桌子，用餐位从两个人到六个人不等，人均2998一位，再加上卖酒，一晚上也就是……”
话到此处，他索性拿出手机，打开计算器点点戳戳。
“……二十五到三十万的流水，一个月900万，一年一个多亿。”
奚溪听见数字，心态更崩了：“都说厨师开店十开八倒，还有两个年入千万，这里的chef就是那种年入千万的吧？”
罗耀江却提醒：“要是真能天天客满，当然是赚钱的，但现在到处都在关店，什么家庭条件啊，三千一位吃这样的饭？”
两人正盘毛利和成本盘得起劲，忽然想到时为。这么当面说他十多年的好友，而且还刚刚吃完一顿人家请客、总价两万多的饭，似乎有点不好。
不料时为却也跟着道：“今晚我们这桌说是另外加的，罗厨刚数了是十二桌，那平常，是十一桌吗？”
也不是不可能，只是一个有点蹊跷的数字。
丛欣补充：“chef hong有网店，还开直播的，门店赚不赚钱他应该也没太所谓吧。”
奚溪当即划开手机，各平台看了看。
果然，chef hong的店里食材、餐具、厨具都卖，和牛，龙虾，雪蟹，钛钢刀具，低温慢煮分子料理锅……也有便宜些的东西，比如一袋荞麦面打个0脂0糖的标签卖98，辣椒油加点黑松露卖288一瓶，筷子说是鸡翅木手工打造108一双。
众人忽然会意，到底是门店生意好，带动了网店，还是门店只做个名气，网店才是主营，似乎也未可知。
奚溪扶额，笑问：“我们今天这市场调研是不是彻底失败了？”
时为却道：“那就说说不喜欢的部分吧。”
奚溪说：“配色不能太标新立异，很容易搞得像实验室培养皿里的菌群。”
罗耀江补充：“不能吃的东西少放，尤其抢味的那种，再好看、再能上价值也不要。”
奚溪又说：“菜品介绍正常说话吧，厨师不需要靠写小作文表达思乡之情。”
丛欣正要开口，却被时为打断，说：“就不用问丛总了，amazing，creative and chic，她刚才已经说了。”
几个人都笑起来。
等笑完了，丛欣言归正传：“虽然现在都在说餐饮关店潮，但市场还是在的。每到这种时候，很多竞对都死了，剩下的消费需求就会向头部收缩，真正的好餐厅反而有机会获得更大的份额。”
奚溪说：“但什么是真正的好餐厅呢？”
这一问在这里问出来，显得尤其难答，丛欣只道：“江亚西餐厅l’ile的人均消费在一千到两千多这个范围里，我设想中全日制餐厅的半自助定价比这要低一点，所以你们要做的不是几千块钱的漂亮饭，而是让人觉得好吃、值得。”
奚溪和罗耀江听着，没说话。其实心思大家都明白，omni这种时髦风格不容易学，真要让人觉得好吃、值得可能是更高的要求。
时为也没多的话，拿出手机发了个pdf文件给其余三人。
他们打开，见是扫描的笔记，总共有一百多页。
时为说：“这是我过去几年做的一些东西，这次开发新菜单可能用得上。但光是这些肯定是不够的，要挑选，要调整，要试菜，还要增加中餐的部分。我一个人肯定不行，要是你们愿意加入，我们一起把新菜单做出来。”
奚溪和罗耀江互相看看，都笑了。其实他根本不用这样问，上令下达，说要做也就做了，但今天这一场的意思也很明白，他要他们真正加入进来。
罗耀江低头翻着那份笔记，所有的细节，最后成品的照片，一看便知经过反复试验。
奚溪已经开口道：“i’m in.”
罗耀江抬眼看她，她解释：“我工作也有四年多了，现在想凑个portfolio还费劲。新菜单只是一方面，有人能一边在厨房上班一边做这么多，我一定得跟着学学。”