美食从麻婆豆腐开始 第119节

“ruaaaaa！”

紧接着……陈年就被吓醒了。

醒来之后还是一阵后怕，心想着那绿色的玩意儿也太恐怖了。

这马场长做的老虎菜果然霸道啊！

但是当陈年睁开眼之后，就发现马场长已经穿好衣服正在戴帽子了。

“马厂长去哪儿？吃个早饭再走啊？”

谁知马场长转过头来：“不吃了，你们再睡会儿吧，今天上午就别出去了，昨天喝了不少酒，今天上午好好缓一缓。”

说完转身离开。

随着门被关上的声音以及外面摩托车引擎发动的声音响起，陈年默默的从床上起来，忍着头痛，先是为自己倒了一杯温水，一股脑将其干掉之后又接了一杯热水，放在看中间的桌子上。

等一会儿闯哥起来之后就可以喝了。

一边开始熬棒子面粥，陈年一边回想着昨天王闯做两种锅包肉食的步骤和流程。

然后看看还剩下的一大块里脊肉，陈年决定等自己到晚上的时候也试一试做这道菜。

熬上棒子面粥之后，陈年又开始热菜，昨天的锅包肉还没有吃完，主要大家都喝酒了，菜自然也就吃的少了一些。

但此时陈年忍不住用手拿了一块已经凉了的锅包肉放进嘴中，结果凉掉锅包肉仍是面衣酥软，肉质弹牙，别有一番风味。

本以为两点的锅包肉会变得很硬，但谁曾想居然出现了截然不同的口感。

而且别说这味道还挺好吃的。

晚上必须要尝试一次！

第147章 锅包肉

虽说老马在临走之前说今天在家多休息休息，刚刚评上优秀护林员还上了央视的节目，干脆给王闯和陈年放一天的假。

陈年属于附属品。

但是差不多到了八点左右的时候，王闯醒来，在听到陈年说老马给他们放假的之后摆摆手：“放什么假，有什么好放的，在家歇着也没事干，还不如出去走走。”

于是他们在吃过早饭之后就又踏入了那一片皑皑白雪之中。

不过等晚上回来的时候，陈年主动请缨，说要做一次锅包肉。

王闯看了看陈年，上下打量了一眼：“行啊。”

于是自顾自的去一边开始热粥热包子去了。

完全把这边交给了陈年。

站在案板之前，看着刚才准备好的一应材料。

回想着昨天王闯做饭时的步骤和过程。

拿起刀来，此时的这块里脊肉也完全的消冻了，变成了软软的一块，只是手摸上去的时候还有一些冰凉。

都说容易发凉的猪肉，上辈子都是折翼的天使，想来这一块儿也是如此。

首先便是将这一块肉切片，在最开始的阶段，陈年一般都是从模仿开始的，这样一来便可以少走很多弯路。

首先便是四公分左右宽，八公分左右长的片儿，昨天陈年看到王闯在切出来之后肉片比较厚，又从中间横抹成两片，使其变得更薄。

但陈年觉得自己有这个能力，于是直接就将这肉切成了薄薄的一片。

两个人做了八两肉，因此也就要先下八两肉的料。

下料的第一步就是在切好肉片之后放入盆中，然后先加入苏打粉进行腌制。

因为苏打粉属于食用碱，而用食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。

这在陈年的知识范围之内。

加入适量苏打粉后，陈年又往里加入了一勺水，然后开始用手慢慢的为其进行马杀鸡。

得益于陈年的手法不错，在经过这一顿推拿按摩之后，那一片片猪肉也开始变得发滑发嫩了起来，轻轻用手一捏肉，便会十分滑溜的从手中划出去。

很是调皮。

“看来以后不当厨师了去学一学中医推拿也是极好的。”陈年心里寻思着。

肉腌制上，就开始准备其配料。

关于这里，陈年昨天就已经帮王闯处理过一次了。

从此先把外表的葱白破开，取出里面绿色的葱心。

然后把外面的葱白铺展开来打斜着切成一条条的细丝。

切完葱之后，姜也同样切片，但姜片不宜太细，切成与火柴一般粗细的便可。

再加入一些去掉叶的香菜梗，主要是由于香菜叶比较薄，所以在下油锅的时候很容易就被瞬间碳化炸糊，有碍观瞻。

整完香菜梗之后便是切蒜，昨天王闯在让陈年切蒜的时候是将蒜切成片，但陈年在吃过之后觉得如果能把这蒜再切得细碎一些就好了，到时候味道也会更加浓郁，也会更香，所以陈年直接将其切成了与姜丝一般出戏。