美食从麻婆豆腐开始 第203节
因为这大概也是这家店老板想要把成本压得更低吧，但凡稍微舍得加一些辅料，把成本提上去那么一两块钱，味道做出来基本和自己做的没什么区别。
可是别人的价钱却要比自己店里面低很多。
也就是说相对于这一道菜用工具和人亲自来用菜刀切，其实最后的成品没什么区别。
“怎么了？怎么看起来不太高兴？”安红豆有些疑惑，不知道陈年为什么突然露出这副表情。
“我就是觉得现在发展越来越迅速，很多机器和设备完全可以代替人工，就拿这一道文思豆腐来说，用机器压出来的和我用手切出来的，其实区别并不大，而且在口感上也一样。
但是用机器压出来的成本远比我用刀切出来的成本低。”
有道是当局者迷，旁观者清，这一件在陈年看来有些困扰的事情，安红豆一听之下便觉得这其实没什么可比性。
“虽然表面上看起来是他们的人工和时间成本更低，但你要知道红红饭店为什么能火起来？不是单纯的因为你做的饭好吃，还有一个原因就是他们可以花很少的钱吃到可以比肩那些知名酒楼的精工细作的菜。”
“这不也是你把厨房与外面餐厅之间的格挡设置成玻璃的原因吗？你在里面的一举一动都可以被外面的食客们看到，不管是你做大厨干事也好，还是切红烧肉也好，又或者是做文思豆腐也好。
所以这就是你的优势所在，如果放在以前或许在吃上面这么讲究的可能只有那些达官显贵，但是现在人们的生活水平越来越高，就算是用‘纯手工制作’来当做噱头，人们也是会买账的，更何况你是实打实的这么做的。”
安红豆一边说着，陈年也在一边思考着……
确实，现在可能是有很多设备可以代替人工，但是那些设备和机器无法做到像人工那样灵活便捷。
就拿红红饭店来说，牛大爷喜欢吃重口味一点的，所以陈年在给牛大爷炒菜的时候就会多放一些盐和酱油。
又比如萧景这种喜欢用菜的汤汁来往饭上面浇，然后混合起来吃的，陈年也会把汤汁做的更有味道一些。
通俗一点来说就是“看人下菜碟。”
“怎么样？这样是不是就清晰多了？就算是你去菜市场买面条，肯定也会觉得手工面条比机器压出来的面条好，也会觉得手工做的开花大馒头比机器活出来的面团，然后再上锅蒸的馒头要好吃。”
“好像确实如此。”
想通之后，陈年也就不再纠结了。
安红豆分了分，把这一碗文思豆腐分完，藕粉圆子二人也分了分，但终究还是陈年扛下了大多数。
否则要安红豆多吃一点的话，可能还没走完东关街就饱了。
不过在这里吃的总归还是不太尽如人意。
虽说文思豆腐已经算是还可以的了，但那也是因为这种菜其实不太容易出差错，而且店家又卖了这么久的时间。
可其他几个就有些一言难尽了，藕粉圆子做的太稀，哪怕就是只当做藕粉来卖，也是完全不合格的。
藕饼是炸的，火候有些过了，虽说炸的稍微焦一点可能吃起来会比较香，但是如果过了那个界限味道就会开始变差。
当然这也是因为陈年做这一行，所以在吃上面有些许吹毛求疵，反观一旁的安红豆倒是吃的非常香。
在吃过这里之后，他们又换了一家店。
这家主卖的是四喜汤圆，而且陈年在进去之前看到有很多老人在等着打包。
走进之后听他们说话也像是本地人。
一般来说在这种美食街上正宗的美食并不多，不过同城有很多本地年长者光顾的店味道一般都差不到哪里去。
于是二人相视一眼，然后走进了这家店。
进来之后刚好有一对情侣吃完结账离开，他们便顺势坐了下来。
“我们也尝一尝四喜汤圆好了。”陈年说道，可刚说完就侧目看到了隔壁桌子上的碗。
包括……在那碗里的汤圆。
“这一个汤圆有我拳头这么大，吃不完啊！”安红豆显然也看到了那汤圆，心里表示有些无法接受，要是这么大的4个汤圆下了肚，那她一会儿都得扶着墙出去了。
而陈年这时提议道：“要不……我们来一份？”
然而安红豆瞬间就想到了一会儿服务员端上来一碗汤圆，里面有4颗，而她和陈年一人咬一口的情况。
“到时候我们再和老板多要一个空碗就好了，刚才我大概观察了一下，这里的四喜汤圆就是每个汤圆里面都有一种馅料，4个汤圆，4种馅料，我们可以一人挑两个或者是用筷子夹开，然后一人一半这样子。”
就在安红豆思索着这样进展会不会太快的时候，陈年便立即给出了两个解决方案。
“行，那我们就要一份吧。”
很快陈年去点餐，然后付了钱拿着号牌到另一边的窗口上端了一碗汤圆回来，放下之后又跑到窗口要了一个空碗。
回来坐下之后二人才去看碗里的汤圆。
只见4个白白胖胖软软糯糯的汤圆呈四方之势，被陈列在碗中，彼此之间相互紧靠着如同4个胖嘟嘟的四胞胎小脸贴在一起。
简直就是四个人间小可爱在冲着陈年微笑。
而且能够用眼睛看出来，这圆子都是人手工滚出来的，虽然没有机器加工出来的那么圆润，但是这样做出来的似乎更加有韧性，纵使放在那里，由于本身重量的原因稍稍向下扁了一些，可这样才使得他们更加可爱。
“这4种口味刚才我也问过了，里面有青菜、豆沙、猪肉和芝麻四种馅料，也就是两个咸的，两个甜的。”
可安红豆在这种时候显然有些选择困难，她并不忌讳汤圆是甜的还是咸的，就像是粽子的甜咸对于她来说只是不同的口味，但是这两种吃起来同样非常好吃。
“那我还是把它们都夹开吧。”陈年最后说道。
安红豆点了点头：“行，听你的，不过我们可以一个一个的开吗？”
第258章 四喜汤圆