美食从麻婆豆腐开始 第317节

但就在陈年刚准备动手做的时候，突然门口出现一个身影，对方留着短发，耳朵上还带着耳钉，宽松t恤外加破洞九分牛仔裤，一眼看上去便是非常中性帅气的模样。

叶枫。

陈年记得对方，上次对方来的时候要了一份麻婆豆腐，一开始还强撑着，但后来实在忍不住要了一碗米饭和一瓶冰啤酒。

而且对方虽然看起来比较中性，但这却是一个很帅的女孩子，而且喜欢的也是女孩子。

没想到对方又这个点过来。

根据陈年对于这些客人们的了解，一般这个点儿才出来吃饭的，要么就是心里有事，要么就是工作太忙。

要不然只是单纯的懒或者别的，基本都是一开始饿的时候先用了肉体扛住，等肉体扛不住的时候再用精神扛着，等到最后肉体和精神意志都崩溃了就拿出手机来点个外卖。

“老板还营业吗？”

叶枫站在门口探着脑袋问道。

既然是熟客，那就没必要直接拒绝，因此陈年看着对方笑着说道：“那要看你吃什么了。”

叶枫一听陈年并没有明确的说打烊了，于是走了进来，来到窗口处看着陈年：“老板，我其实今天过生日。”

“过生日？”陈年看了看对方身后，“你朋友呢？”

“我朋友一个去魔都被隔离了，还有的去做志愿者了，还有的出差了，还有的回不来，今年我只能过，但是在家又没意思，所以就想着过来看看。”

“好吧，想吃什么？”陈年耸了耸肩。

“想要一份面，老板你还能做吗？”

陈年看了看对方，又看了看自己刚倒出来的面粉。

举起咱们面粉的双手：“这不巧了吗？我刚打算做面，不过你想吃什么面？长寿面？”

“长寿面还是算了，我现在还年轻，你本来打算做什么面就给我来一份好了，我不挑的。”

“那就只能麻婆豆腐拌面了。”陈年无奈说道。

“嘶——这也行？”叶枫有些震惊。

“哈哈开个玩笑，杂酱面可以吧？红油的。”

“可以，谢谢老板。”叶枫的脸上绽放出笑容，露出洁白的牙齿，阳光又帅气，陈年想着这如果要是个男人，那估计小姑娘们都得疯了似的追。

不过……对方现在就算是个女孩，估计追着的也不少……

“没事，不过祝你生日快乐啊。”陈年祝福着说道。

“谢谢老板。”

“不用谢，那你先找个地方坐着，可能要稍微多等一段时间，毕竟你看我现在面都还没和。”

“没事，反正晚上回去也没什么事情做，今天过生日又不想打游戏，把时间花在等美食上倒也不错。”

看着叶枫去找了个位置坐下，然后陈年又开始和面。

高筋面粉一斤左右、盐少许、食用碱少许，搅拌均匀之后又倒入适量的水，先打成面絮，然后将其揉捏成面团。

只不过由于陈年加入的水并不多，所以此刻揉出来的面团稍微有些硬，但这是陈年要的效果。

找了保鲜膜覆盖在上面之后，需要再等半小时左右的时间。

要等到面团发酵，也就是和和葱油拌面是一样的醒面。

剩下这半个小时的时间，陈年再打算去做一些肉炸酱。

猪肉在先前陈年便已经拿出来消着了，将这块约莫七两左右的猪肉丢入绞肉机里搅碎。

随后起锅开火等锅烧热之后，倒入一些豆油进去，进去等到锅中的油热了，陈年把搅好的肉馅儿全部倒入锅中，然后开始进行翻炒。

一边翻炒着那些肉丁时不时的颠一下锅，那细小的肉丁随着惯性飞了起来，宛若满天带着肉香味的星斗。

就这样不停的翻炒着，肉的香味开始慢慢的散发出来，扑入鼻中。

只是做肉炸酱时炒肉和做麻婆豆腐时的肉有所区别，做炸酱肉不需要炒的那么干，只需要等到猪肉变色断生之后，加入事先切好的葱姜末。

一方面为了提味，另一方面也是为了去腥。

而且陈年知道大多数人都不喜欢吃菜里面的葱和姜，所以一般厨师在做菜的时候要把这两种调味食材切的比较大，比较明显，方便顾客们往出挑，要么就是切的非常小，小到就算随着其他肉和菜吃进嘴里也不介意。

而在这杂酱当中陈年切的就是比较小的。

随后陈年又加入适量黄酒、郫县豆瓣、甜面酱、老抽、白胡椒粉、鸡精、味精等调料进行翻炒。

在翻炒的过程当中，肉里的油也慢慢的析出，而这些油也都渐渐的和先前放入的豆油混合在一起，不分彼此。

最后陈年又放入一些高汤进去，盖着锅盖开始慢慢的熬制。

而在熬制的时候陈年也没什么事情做，转头又看到了之前还没吃完的点心，又想了想冰箱里好像还冷藏着一小盒奶油。

但这奶油是好久之前便放进去的了，也不知道过期没。

随后陈年将来一盒奶油拿了出来，看了看生产日期又看了看保质期。

还有一个月过期，也就是说还能用。

现成的奶油做起来就比较容易了，陈年找了一个干净的矿泉水瓶子倒进去1/3，然后开始剧烈的摇动。