美食从麻婆豆腐开始 第380节

“如此便好。”

“三爷，那我便先回去了。”

“好，那你也先回去吃饭吧，以后有什么事先找我说。”

“多谢三爷。”

当孙福全回到厨房里的时候，陈年那边的饭菜也打得差不多了，而在一旁陈年也已经在他们专用的菜碟子里盛好了烧二冬。

可孙福全却看到除了那一盘烧二冬之外，另外还有一个碗里面不仅装着米饭还同样也装着烧二冬这道菜。

而那个碗正是陈年的。

“看来这小子还是担心我在生气啊！”孙福全不禁在心中想到，“到底是个玲珑的心思，其实他也没什么坏念想，可能确实是我上了年纪跟不上现在年轻人们的想法了。”

最后叹了一口气淡淡说道：“一起吃吧。”

陈年听到这句话之后，先是一顿，随后展露笑颜，他知道既然孙师傅这样开口了，那便是不计较自己先前所说过的话了。

不至于完全消除心中的芥蒂，可陈年也不要求对方要和以前一样，反正能教自己东西就好了。

“好勒师父！”

陈年给自己盛的菜并不多，因此三两口吃完之后便又开始去夹盘子里的菜和孙福全一起吃。

囫囵吞枣，其实并不是不能尝出其确切味道，在从盘子里夹着吃的时候，陈年才开始细细品味这一道烧二冬。

由于主材是冬笋和冬菇，因此吃起来味道相当鲜美，虽然不是特别应季，可是好在劳动人民的智慧是无穷的，稍微过去一段时间他们也有办法储藏。

再加上孙福全将这道菜做的光泽油亮，褐色的汤汁包裹着食材，光华似乎都在上面流转。

这种汤汁满满的菜向来都是十分能够挑起人的食欲的。

尤其是这一筷子冬菇吸饱了汤汁，一口咬下去就像是扎破了灌满水的气球，里面浓郁鲜香的酱汁在口中炸裂。

先前的高温油炸，一方面是为了增强其口感，另一方面是为了让冬菇能够更好的挂上调料，还有就是锁住其中水分，使其在经过汤汁烹调之后，内部不至于变得太过软烂。

紧致弹牙的口感让陈年的每一下咀嚼都变得丰富多彩。

这可比刚才的囫囵吞枣要强多了，刚才陈年只是为了下掉碗中的菜和孙师傅一起吃盘里的。

因此只吃到了大概酱汁的味道，现在连同菜本身一起品尝才能品味出先前在烹饪时每一个步骤背后的作用。

吃下这筷子冬菇之后，陈年猛扒一口米饭，让口中的味道淡去。

随后陈年又夹了一块儿冬笋。

这些菜都是陈年来改刀的，因此切出来的厚薄适中，再加上笋在先前的时候煮过，所以去掉了其中苦涩的味道。

入口之后，整体味道和鲜甜的冬菇一致，但在咀嚼时口感却完全不同，冬菇更多的是紧致弹牙，而冬笋则是口感爽脆。

一口下去完全吃得出其中的鲜嫩。

“这道菜着实不错啊！”陈年不禁在心中称赞道，“做法其实也比较简单，等回去之后就把这道菜挂在墙上，还可以丰富一下素菜的种类。

以前不开饭店不知道，在开了饭店之后陈年才发现不吃肉的人其实有很多，但有相当一部分的素菜都非常清淡，这又无法满足那些想要吃素菜但却没什么选择的人。

他们在发现红红饭店里除了麻婆豆腐之外没有什么口味重的素菜，便想点一些喜闻乐见的干锅土豆片，干锅菜花之类的。

但这些红红饭店里又没有。

而这道菜也能极大程度上的弥补素菜上面的空白，如此一来，等自己再回去之后再整上一两道干锅菜之后，饭店的菜品种类也能更加丰富了。

在品尝过了烧二冬之后，陈年又夹了几筷子，果然如同先前所预想的那样干掉了大半的米饭。

剩下的米饭陈年就打算用酸菜汆白肉的汤来泡着吃。

连汤带酸菜带肉片又带粉丝的一起舀入碗中，然后用筷子拌了拌，原本粘在一起结块的米饭在汤汁的浸泡下分开，颗粒分明。

随后陈年便直接端起碗来把嘴凑向了碗边，开始一边用筷子划啦一边往嘴里喝。

虽然这样子有点不雅，而且还相当豪放，可这是在后厨里又不是在高档的五星级餐厅之中，有什么好矜持的？

装那样子给谁看？

现在自己吃的爽才是硬道理！

果然那带着酸菜酸味儿的肉汤如同一道洪流一般裹挟着暖意进入陈年口中。

这一道菜被孙师傅做的汤浓肉烂，酸香入味，肉片融合了酸菜的酸香，而酸菜又解了猪肉的油腻。

热乎乎的喝入肚中，只觉得浑身发汗，舒坦无比！

其实做厨师的都有一个共同爱好，那就是看食客吃饭，尤其越是要强的大厨就越喜欢看到客人满意的样子。

孙师傅在看到陈年的吃法之后，不由得心中满意，随后他起身离开了一会儿，在调料那边的瓶瓶罐罐旁倒腾了一会儿，拿着一个小碟子过来放在桌子上。

“肉片蘸着这个吃吧。”

陈年放下碗来定睛一瞧，这不就是蒜泥酱油碟吗？还得是老师傅啊，花样就是多！

在吃酸菜汆白肉的时候不光可以吃菜，还可以将肉片夹出来蘸着碟来吃。

酱油中有着浓浓的蒜香，再加上肉片本身的软嫩和酸菜的酸味，吃起来别有一番风味。

“好勒师傅！”陈年乖巧地以肉片蘸蒜泥酱油碟儿，入口之后浓浓的酱油味儿充斥口中，其中还带着辛辣的蒜味，果然这古代纯手工做出来的酱油劲儿就是大。