美食从麻婆豆腐开始 第621节

陈年讲解道。

说完杨雪马上拿出手机来查了一下，发现果然如此。

“看来我们的小陈师傅是做足了功课啊。”霍师傅并没有抢话，因为他其实很喜欢看到后辈努力。

不仅仅是对于国内的美食有非常丰富的了解，就连国外的食物也愿意去学习。

在其他人开始伸手取披萨的时候，陈年也先取了一块放在安红豆的盘子里，之后才又给自己取了一块。

吃披萨第一口必然是要吃披萨的尖尖的。

因为这是一口下去能够吃到的最多的部分，而且摊开的披萨呈现三角形。

对着尖尖一大口吃下去，给人视觉带来的冲击也不一样。

这么一口咬下去，底部带着点送菜单，里面软糯有弹性的口感，口腔中飘逸的清新面包味儿也足以见得厨师在这方面的功力深厚。

至少做披萨的师傅对于这个面饼的制作还有火候的掌控都相当到位。

除此之外，上面撒着的番茄酱并不是那种工业制品。

而是用新鲜番茄做成的，这里面有没有科技的味道一口就能吃得出来。

番茄酱吃着不完全生也不完全熟，熟度刚好。

带着熟番茄本身特有的风味，又不失生番茄的清爽。

在口中微微发酸，但很快就被马苏里拉奶酪中带有着的咸鲜味儿中和，浓郁的奶酪香味儿在口中肆意，被烤化之后一口咬下去甚至还能拉出丝来。

最后上面撒着的罗勒叶再度增香，又使得这奶酪和番茄的味道更加相宜。

“很好吃。”最后陈年给出了这样的评价。

霍师傅在吃过之后也肯定的点了点头。

众人虽然吃不出那么多东西，但好不好吃他们是能吃出来的。

在尝过玛格丽特披萨之后，他们又看向了第二个上来的马瑞娜拉披萨。

马瑞娜拉披萨颜色看起来要比玛格丽特披萨更加的鲜艳，而里面的番茄颜色也要比玛格丽特的更加深一些，显然是考试的时间要更久点，当然这一点从面饼边缘处更多的焦斑也能看出来。

制作马瑞娜拉披萨除了面饼之外，用到的馅料也只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油。

“这一款披萨在那不勒斯的受欢迎程度排在第二，仅次于玛格丽特。”陈年说道。

随后他又是先给安红豆拿了一块之后才又自己拿起一块吃了起来。

马瑞那拉披萨的里面并没有用到奶酪，在表面之上完全就是以番茄酱涂抹开来，而且外表看起来就是一片红色，中间可能有几片稍微有一点焦掉的牛至叶，以及大蒜片。

这么一口下去，浓郁的蒜香和酸甜的番茄滋味结合的严丝合缝，清新爽快丝毫不腻。

而且大蒜也被完全烤透，没有了生蒜的辛辣，本身的味道被完全释放出来。

虽然考试的时间要比玛格丽特长一些，用到的火温也稍高一点，但面饼吃起来同样是外面酥脆，里面松软。

只不过整体来讲和刚才的玛格丽特完全就是两种体验。

原本秦小清和杨雪在吃完第一块玛格丽特披萨之后就已经有点饱了。

但在吃过第二块披萨之后，虽然肚子的饱腹感更甚，可这有一点开胃的感觉，让她们觉得自己好像还可以。

“我以前吃必胜客的时候可没有这种感觉，光我们吃的这两种披萨就完全不同。”安红豆说道，显然是吃出了差距来，“不过我觉得必胜客的披萨其实也是不错的，虽然不一样，但就是那种各有各的好处。”

她吃的美食也算是不少了，因此在心中也有一些对比。

“正常的，毕竟每个人的口味不同嘛，必胜客能在国内受欢迎，也是考虑到了一部分我们的口味。”陈年一边说着，一边斗志昂扬。

“怎么样？我们再吃下一块？”陈年现在越吃越开胃，整个人已经完全进入了状态。

第三个要吃的就是他们点的这几种披萨里唯一带肉的帕尔玛火腿披萨。

虽然颜色看起来没有刚才的那么鲜艳，但给人的感觉却是更加荤素搭配的合理。

火腿被切成了薄薄的圆片卷放在上面，旁边还有脆嫩的芝麻叶。

“这个披萨看起来用料很足啊，火腿应该是咸香口味，虽然也有番茄酱，但用到的并不多，大概只是稍微提提味道，而且你们看上面有一些红色的点缀……”陈年刚说着，王帅凯就在旁边抢答道：“这应该是番茄和樱桃吧，看着比较像。”

陈年这时看了看霍师傅，只见霍师傅点头：“没错，看来小凯你也有成为一名优秀厨师的潜力啊。”

王帅凯有些不好意思的笑了笑。

然后陈年这才继续说道：“这里面同样有马苏里拉奶酪，不过上面这些白色的是帕尔玛奶酪片，这两种奶酪的风味各有不同，而帕尔马奶酪片生吃也是完全没有问题的，在披萨烤出来之后再会使得入口之后奶酪的香味会更加浓郁。

而且在意大利火腿一般被称作prosciutto，不过按照类型的话，主要有两种火腿，一种是生火腿，一种是熟火腿，熟火腿制作是要先把火腿腌制几周然后放在锅里煮，不需要花很长时间去制作。

而生火腿和我们国家的火腿制作方式有些类似，是采用风干熟成，需要在阴凉通风的地方挂着等待干燥，一般来说需要九个月到两年不等。

就我们国家来说，就比如金华火腿，这个应该是最出名的了，在很多菜里都能用得到，而且在制作很多汤的时候也都会用到这个火腿，可能吃的时候感觉看不到火腿的影子，但他的风味早已经融入到了汤里，甚至是那些食材的上面，会在很大程度上提鲜。”

在选择之前，陈年就询问过了大家的意见，毕竟在这一款披萨上是可以选择使用生火腿或者是熟火腿的，而大家一致选择了生火腿，或许也是想要尝尝鲜，毕竟入乡随俗。

陈年拿着披萨，对准尖尖一口咬下去，火腿的咸鲜味道瞬间释放！

由于切的很薄，所以就算是没有经过任何处理，也依旧能够吃得出来那一股子香味儿，也不会吃着很费劲。

再加上其他食材的香味，虽然整体的味道没有前两个披萨那么浓郁，但是在味蕾的触感和满足感上却更胜一筹。