美食从麻婆豆腐开始 第843节

但谭老爷整日在朝中知道的事情要比他们多多了。

他知道现在宫里有陈年这么一个御厨，很得皇上的器重。

于是便让人把陈年叫过来。

聊了两句之后，便又让陈年去休息了。

只是陈年并没有休息，刚才他就和宋青州在彭长海的房间里说话。

对方问了陈年是哪里人，今年多大岁数，平常都喜欢做什么菜，又考较了陈年一些做菜方面的问题。

但对于这些问题陈年都对答如流。

所以回来之后，他们还是去了彭长海的房间里继续喝茶。

一边聊着天陈年一边帮他们续着茶水。

“行了，也没什么事了，你俩也回去休息休息吧，下午还要忙，晚上我再带陈年去祠堂拜一拜。”

进了潭府之后，陈年确实感觉氛围轻松了许多，虽然在这边也有规矩，但由于大家对于府上厨师的敬重，所以走到哪里也都有人打招呼。

很多谭府的下人还在私下里偷偷议论着陈年。

有的人说着陈年拜入宋青舟门下的事。

有的人说着陈年在宫中的那些关系。

而那些侍女之间则是讨论着陈年居然生的如此样貌堂堂，英俊帅气。

“也不知道他成亲了没有。”

“没有吧？我也没听其他人说过？怎么了？你是看上人家了？”

“没有，我今天才第一次见人家，你说什么呢，再说难道你不觉得他长得很英俊吗？个头高，身子也结实，而且说话也好听。”

“我倒是喜欢，就怕人家看不上我哟。”

说着说着一位年长一些的侍女觉得他们太吵：“有什么好说的，你们要是真看上人家了，明天我去帮你们问问不就行了？别说话了，吵得我睡不着。”

“刘姐，那咱们可一言为定！”

“行了行了，明天帮你们问，多大点事啊。”

府上的这些侍女就这样各怀心思的睡下了。

第二天凌晨的时候，姜白就起来和宋青舟一起准备做早点。

其他人通常都是等差不多了天刚亮的时候起，但谭老爷不一样，由于他要去上朝，所以得赶在现实时间五点多的时候就来到宫门外等候。

从谭府到皇城坐马车也需要二十多分钟，而他起来之后还得洗漱，换衣服等等，这都需要时间。

“陈年，你说我们给老爷做些什么比较合适？”

陈年想了想：“老爷爱吃肉吗？”

“爱吃。”

“那饼之类的东西呢？”

“也还行。”

说到这里陈年心中便有了主意。

“师父，我知道做什么了，我们可以给老爷做个鸡蛋灌饼，这样一来老爷在路上就可以吃，也不耽误时间。”

“鸡蛋灌饼？那是何物？”

“就是……把和好的面摊成饼，中间放上油酥包好，然后揉匀擀好，放在刷了油的铁板之上……铁锅里也行，然后面饼就会膨胀起来，这时再把上面的那一层面皮戳开，打了鸡蛋放进去。

等到两面都煎好之后再刷上酱，铺上一层菜叶，放上煎好的……里脊，卷起来便可。”

宋青舟想了想也不知道谭老爷爱不爱吃这个。

但他感觉陈年说出来的这些新奇玩意儿做出来一般也都挺好吃的，最后点了点头，便放手让陈年去做。

和面摊饼灌鸡蛋这种事情倒没什么难的，面用的是半烫面，和面的时候再加入少量的酵母，活好放着去醒之前在中间放上一些油酥，再把面叠起来就好。

至于油酥，做起来也不难，最简便的方法就是用两勺面粉一勺油的比例进行混合。

在醒面的间隙，陈年又用黄酱，黄豆酱，盐，糖，味精，酱油和油，做了一个简单的鸡蛋灌饼酱。

陈年唯一觉得美中不足的就是这个酱里没有辣椒，看来回头得敦促一下当朝皇帝多弄点辣椒回来。

有了辣椒之后，能做的菜就会变得很多了。

做好酱之后将其放在窗口自然放凉，然后陈年将先前叠好的面团放在案板上，用擀面杖擀成圆形。

随后将火烧热，在铁板上刷了一层油之后，将饼放上去。

同时也把在和面之前就切好进行腌制的里脊肉片放在铁板上共同煎制。

时不时的翻动一下面饼，肉眼可见面饼上已经开始从各处鼓起了小包，但陈年没有着急，依旧是隔一会儿就翻动一下，直到那些小鼓包连在一起变成了一个大鼓包之后，陈年才斜着将筷子插进去撑开一个小口，把打好的鸡蛋顺着这个小口倒进去。

先是拎起来使其在饼中分布均匀，之后便把刚才撑开的那个小口朝下，让里面的蛋液凝固。

等两面都煎制微焦的金黄色之后，他才将刚才的酱碗拿回来，把酱刷在饼身上，然后又放上菜叶和一边煎制好的里脊，卷起来。