开卤味店后，我暴富了 第118节

颜国华就知道，往厨房一瞅，乐了：“这个鳝鱼用热水用烫一下，洗去黏液，就不会滑手。”

家里吃鳝鱼，吃得少，颜烟站在一旁认真观看老爸切鳝丝，薄厚均匀。

颜烟彩虹屁：“老爸，你刀工真好，根根分明，不薄不厚。”

颜国华颇有成就感：“那是当然，为师至今已有二十多年厨艺功底，比你年级还大。”

把人哄高兴了，颜烟立马提要求：“老爸，你顺手帮我把它炸了吧！”

颜国华：“……”

就知道，她不安好心。

鳝丝加入葱姜汁、料酒去腥，少量食盐腌制入味，下油锅炸八成熟，明早复炒一遍，炒熟即可。

这是颜烟想出的法子，最节省时间，也最能保留食材的原汁原味。

晾凉的骨汤，被放冰箱里保存。

第二天一早，颜烟正在美梦里，听见手机闹钟响了。

紧接着，房门被敲响，黄秀兰推门而入，拉拔颜烟起床。

刚拉拔坐起，下一秒，颜烟一头栽进被窝里。

她好困，只想跟柔软的大床一直缠缠绵绵，永不分离。

黄秀兰唉声叹气：“算了，让你爸给你煮那个粉。”

“别。”颜烟晃了晃脑袋，努力从被窝里爬出：“我来，交给我。”

她披头散发来到厨房，黄秀兰抓起梳妆台的皮筋，给女儿扎上头发，碎碎念：“这么大的人了，邋里邋遢。”

颜烟打着哈欠，查看店老板给的字条。

按照说明书，把细米粉放容器里，用开水浸泡，期间，用筷子搅拌搅拌，让它受热均匀。

泡开的米粉，过凉水，备用。

昨天熬的骨汤，舀出一部分做底汤，大火煮开。

等待骨汤煮开的时候，颜烟另起一只铁锅，热锅冷油，葱姜蒜爆香，一勺豆瓣酱，几个干辣椒段，炒出红油。

把鳝鱼丝倒入红油里，大火翻炒，少许食盐、酱油、一点点味精，最后撒上葱花，关火出锅。

鳝丝刚出锅，那边的猪骨汤，终于沸腾。

颜烟手忙脚乱，给骨汤关火。

另一只汤锅里，加白开水，煮开后，抓一把细米粉，在煮沸的白开水里烫个七八秒钟，立即捞出。

字条里着重提醒过，这种米粉极细，不能煮太久，会煮化掉，筷子夹不起来，吃起来不够爽滑。

幸好她提前看过字条，不然肯定以失败收场。

碗底加一勺葱花，两大勺猪骨汤，烫好的细米粉盘入汤汤水水里，少许黑胡椒粉，最后摆上几段鳝鱼丝，终于大功告成。

不爱吃鳝鱼的，可以忽略掉鳝丝的步骤。

颜烟小心翼翼端来客厅：“老爸，有没有买脆油条，这个泡油条可好吃了。”

颜国华：“来了来了，刚出锅的热油条。”

颜烟掰下一截油条，滋滋响。

被热油炸得酥酥脆脆，是正儿八经的脆油条。

掰下的一截油条，被她泡进糊米粉的汤汁里。

颜烟嗷呜一口，油条外皮酥脆，内里吸饱了汤汁，在口腔里爆汁儿。

她疯狂点头：“是那个味道，米粉细如发丝，汤汁咸鲜，黑胡椒味浓郁，跟那家老店有七八分相似。”

看女儿泡油条吃，黄秀兰也学着掰下一截油条，蘸着碗里的汤汁，一口送进嘴。

入口是黑胡椒带来的辛香，以及被炸得酥香的油脆，嚼得咔滋咔滋，油条肉里包着一汪骨汤的汁水，鲜美异常。

“不错。”黄秀兰挑起一筷子细粉，好奇：“这个粉，怎么做到这么细，烫几秒就熟了，还很入味呢？”

颜国华被她们馋到，擦干净手上的水渍，赶紧坐下。

面前的汤碗，肉香浓郁，细白米粉根根分明，点缀着葱花，黑胡椒飘香，刺激着口腔，疯狂分泌出口水。

他嗦一口细米粉，来一根炸鳝丝，最后喝一口浓香的黑胡椒骨汤，浑身暖洋洋，热意涌向四肢：“香，这个黑胡椒可谓是点睛之笔。”

作者有话说：

江陵鱼糕，荆州特产。

邱记鲜肉锅盔、毛嘴卤鸡，是湖北仙桃的特产。

糊米粉，是黄潭米粉，湖北天门特产，武汉也有，网上都有卖的，但是不太建议网购哈，没有刚出锅的好吃，天气炎热，运输的途中可能坏掉。

第77章 粉糯红薯

◎粉糯糯的甜，有点类似于板栗的香甜◎