美食小当家 第3节

只见楚云风将一块雪白柔嫩的豆腐从盒中取出，再放上菜板，整个手法如行云流水一般恰到好处，根本没有弄破一丁点。

手上拿起切片刀，手腕稍稍用了一点力，就挽起了一个刀花，然后顺着盆里的水轻轻地在正反两面滑动了一下，将两面刀身湿润一番。

水盆中的水微微地荡漾了一下，仿佛像是微风佛过一般，绝对不是刀身笨拙地掠过。

刀的两面沾水可以防止豆腐粘在上面，这是切豆腐的必备步骤。

只不过这花式的沾水功夫，小刘看着特别的帅。

但是，但是，刀上面粘上水了吗？

看着盆里的水似乎没有动过，也没看见他将刀放入水中。

就在小刘还在思考的时候，楚云风手中的刀开始动了。

剁剁剁剁剁、剁剁剁剁剁……！

短短十几秒的时间，一块软嫩而又平滑的豆腐就被切成了薄薄的几十片。

如果有精密测试仪的话可以检测出来，所有豆腐片的薄度都是一模一样，而且已经达到了薄度的极限。

刀身轻轻地擦着豆腐片的上方，顺势往左边一佛，排成了一列倾斜的样式。

剁剁剁剁剁、剁剁剁剁剁……！

楚云风感觉手中的刀就像是自己身体的一部分，意从心动，刀法随心，人刀合一。

这就是厨神的境界吗？

楚云风感受到了那种巅峰的意境，一刀刀切下去是那么的美好，与自己之前的刀法相比简直就是云壤之别。

刀与菜板的接触，迸发出清脆而又均匀的声音，就像是一台精密的仪器在运转一般。

与完美的刀工相互结合，给人一种赏心悦目的美感。

豆腐切完之后，楚云风轻轻地用刀将其放入清水之中，这一步需要将它唤醒。

用筷子轻轻地在水中搅拌，下水时还是整块的豆腐刹那间就如水墨在水中溶解一般飘散云逸。

随着水的波动而荡漾……！

出尘……！

“哇，太漂亮了。”

小刘看着水中的豆腐，一根根就像头发丝那般粗细，丝毫没有断结在其中，而且每根的粗细都是那样的均匀。

厨师长切过的豆腐自己也看过，其中还是有一些断结或者是粗细不均的现象，这都是正常的，只要绝大部分都很细就表明刀工已经是非常不错的了。

毕竟这是轻轻一捏就会碎的豆腐，难度之高可以想象。

但是楚云风切出来的怎么就这么均匀而又美观，他是什么时候偷偷练的。

“藏得可真深啊，小样。”小刘心中暗暗想到。

趁着醒豆腐的时间，楚云风开始切起了配料。

将香菇去蒂之后也切成了头发丝的大小，冬笋和生菜也同样如此。

切完之后焯水，放在一边备用。

厨房里常备有高汤，而文思豆腐所需要的高汤都是选用三年以上的土鸡，熬制好了以后还需要提清。

提清之后的高汤就跟白开水一样清澈。

不过厨师长已经提早准备好了，楚云风直接拿来用就可以了。

高汤下入锅中，放盐，加入香菇和冬笋丝，然后开始勾芡。

随后下入过滤之后的豆腐丝，在汤面上用勺子轻轻地旋转。

旋转所产生的离心力，让锅中的三种细丝慢慢地开始旋转起来，豆腐飘散其中荡漾畅游。

随后下入生菜丝，继续用勺子旋转，白色的豆腐加上绿色的生菜，以及勾芡过后的高汤，那种柔和之中带有意动的旋律，就像中国意境水墨画一样。

有情、有景……！

此刻的锅内就像是活跃着生命律动的韵味无穷的诗意空间。

在楚云风开始制作的那一刻，小刘就赶紧跑到了灶台边，看到的整个制作过程就像是一副山水画完成了一般。

不知不觉，小刘被做菜的意境给渲染，头离锅灶越来越近，就是为了能看得更清楚一点。

“小心！”楚云风起锅的时候差点碰到了小刘，连忙提醒道。

“好香啊！”小刘丝毫没有发现刚才的险情，喉咙之间反而咽了一口下去……！

楚云风将做好的文思豆腐放入了9个精致的小碗之中，便准备开始雕刻了。

“快去上菜吧，回来就可以上寿比南山了。”楚云风淡淡地说到。

“哦、好、好、好。”

小刘连忙将小碗放入托盘之中，朝着前厅走去。