美食小当家 第923节
候会长也是松了口气，这当个伙夫长也是不容易的，今天总算是完成了，站起来伸个懒腰，也是觉得舒服了许多。
“快回去吧，这过滤的事情就交给我吧，一会儿等放凉了之后我直接冻冰箱，就不用你管了，安心去学习吧！”
剩下的步骤很简单，候会长便直接代劳了，总好过让楚云风再找借口出来，时间长了总是不太好，会让人误会他肾不好的。
年纪轻轻的老是往洗手间跑，这不是肾不好是什么？
楚云风谢过之后就赶紧回去了，回来正好看到冯师傅在给大家演示一道名菜。
冯师傅之前已经跟大家讲述过川菜的发展历史，以及本地三派菜系的各自特点，而此时展示的菜品是很有特色的。
起码楚云风还不会这种特殊的制作手法，那就是干烧！
干烧的手法比较特殊，跟川菜里面的红烧是有很大的区别，大家也正听得起劲儿，没想到楚云风竟然回来了。
一个小时啊！
整整一个小时！
这哥们也太虚了一点儿吧？
两位美女捂着嘴偷笑，其余人也是强忍着，但是脸上有些憋不住的辛苦样让楚云风极度的郁闷，看向彭越的眼光充满着杀气。
彭越直接一耸肩，那意味儿很明显，是你自己说要去上洗手间的，跟我有什么关系？
是的啊，怎么能够怪到我头上呢？
不过这种事情又不能解释，也不好解释，楚云风只能是吃下这个哑巴亏，跟冯师傅点了点头，表示自己回来了。
知道楚云风还不太清楚情况，于是冯师傅又重复一下自己制作的这道菜品叫做干烧岩鲤。
岩鲤的学名叫岩原鲤，又称黑鲤，分布于长江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底质多岩石的深水层中，常出没于岩石之间，体厚丰腴，肉紧密而细嫩。
这干烧法为上河帮的厨师所独创，也就是现在的重庆，做法非常的独特。
它是以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，在蓉城的烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。
需要的食材也不是很多，岩鲤一尾、火腿肥膘肉、醪糟、绍酒、泡红辣椒、葱姜蒜和郫县豆瓣。
郫县豆瓣肯定是少不了的，这道菜品想要突出那道美丽的色泽，泡红辣椒和郫县豆瓣都是必不可少的。
冯师傅开始给鱼改刀的时候，大家也就收敛心神了，毕竟这川菜之中的特殊手法，所有人都是非常感兴趣的。
鱼腌制了之后便开始下油锅煎制，金黄起皮之后便捞起来，然后下入泡红辣椒和郫县豆瓣炒香，随后就下入高汤开始烧制。
等到味道起来之后打捞残渣，再将煎制好的鱼下锅，加入姜蒜等调料进行调味儿，随后开小火进行收汁儿，最后加入葱和醋起锅，摆放进盘中。
再将剩余的汤汁儿淋上，一整条金黄色泽的干烧岩鲤便呈现在眼前，让人赏心悦目。
这道菜最奇特的就是，整个盘中看起来很是干净利落，出了一些葱花儿之外，不见其余的调料和食材，仅仅就是一条完整的鱼。
而鱼的颜色金黄润泽，汤汁儿也仅仅是薄薄的一层，看起来很有一种朦胧的感觉，跟平时见过川菜那种重油重辣的感觉完全不一样。
相当于是把精华全部都给提纯出来了，这确实是很不简单，原来这就叫做干烧？
红烧的菜品几乎各大菜系都有，但基本上最后都是需要用芡粉来勾芡的，这种干烧不仅不需要勾芡，而且最后的汤汁儿也是有着芡汁儿的效果。
不可思议啊！
于是所有人都忍不住开始动筷子了，就连余科长也不例外，这川菜虽然说在后厨的人少，但是却很是受到大家的喜爱。
原因也很简单，那就是川菜制作出来的菜品，味道丰富多样，并且吃起来很下饭，而冯师傅使用的辣椒都不是很辣，自然是大受欢迎的。
果不其然，仅仅是尝了一口之后，大家更是争相抢夺了起来，比之前品尝其它的菜都要迅猛一些。
“不错、不错，这味道简直是太棒了，辣度挺合适的，要不是刚才中午吃饱了，我感觉可以一顿吃三碗，哦不，五碗饭！”
“回去之后我也要试一下制作这道菜，就是这泡红辣椒还是要川内制作的才行，没有它的话，这做出来的味道绝对会大打折扣的。”
“好吃、好吃，简直是太好吃了，让我都想弄碗米饭过来，这汤汁儿随便淋上去一点儿，就是天天吃我都不腻。”
……
八个人之中，也只有贝蓓感到有些意犹未尽：“冯师傅啊，这味道确实是很不错啊，就是这辣度低了一些，要是再多放一些小米辣进去就完美了。”
？？？
小米辣？
果然不愧是湘妹子啊，这吃起辣椒来是太狠了啊，这冯师傅做这道菜的时候还专门把泡红辣椒的辣椒籽去掉了，不然还会更辣的。
可即便是这样，大家也都认为这个辣度是相当的合适了，再稍微辣一点儿的话就会有些受不了了，可是这位美女竟然还嫌弃不够辣？
冯师傅一听就笑了起来：“这说起吃辣呀，还就我们川内跟你们湖南有得一拼，想要吃辣随时可以调节的，自己做的时候多放一些就是了！”
看到大家都这么喜欢，冯师傅也是很开心的，特别是楚云风那若有所思的模样，更是让冯师傅觉得这道菜品做得很值得。
孙师傅则是有些不是滋味儿了，这要不是小楚借机跑了，自己还会继续教学，所以此时便提了出来：“要不让我继续吧，我这还有一道菜没做呢？”
可是冯师傅不太乐意了啊，自己这才刚刚找到了一点儿感觉，你来凑什么热闹呢？
“你就一道菜了嘛，那就留着收尾好了，等我弄完了你再上！”
冯师傅自然是不肯让的，这让孙师傅也郁闷了起来，我就一道菜而已，很快就完了，你总不能让我虎头蛇尾吧？
于是两人开始有些互不相让了，这倒是让余科长都感到有些意外，怎么这两人都还教出兴趣来了？