美食小当家 第1262节

“冯师傅，咱们京城这边最有名的山泉水在哪里，后厨有备用的吗？”

听听，山泉水，楚云风之前在蓉城做坛子肉的时候就是用的青城山的山泉水，那水质简直不是盖的，矿物质含量非常的丰富，自然做出来的味道相当不凡。

冯师傅似乎对山泉水还比较了解，马上就笑着回道：“这事儿你绝对是问对人了，这京城啊，山泉水可多了去了。

不过有些地方没有取水点，即便是水质再好你也取不到，像一般大多数人平时去取水的就是不老泉了。

这是在定都峰山脚下，在永定镇艾洼村那边，这泉水的水质相当不错的，另外昌平那边也有好几处有名的山泉水。

但是这些都不是最好的，这最好的山泉水应该是属于玉泉山的山泉水，位于京城西郊玉泉山东麓，这泉水那是真的好。”

玉泉水？

楚云风还是第一次听到这个泉水的名字，于是马上就追问道：“怎么个好法，有什么来历吗？”

说到来历，冯师傅的神情显得很是有些得意，明显能够察觉到他知道得比较多：“这你算是问对人了，在明清两代的时候啊，这泉水可是宫廷用水的水源。

而且据说到了清朝的乾隆年间，乾隆帝还专门为了验证这泉水的质量搞了一次实验。”

实验？

楚云风处理食材的动作都微微停顿了一下，转头饶有兴趣地看了看冯师傅，明显是相当的感兴趣。

冯师傅则是满意地点了点头，笑着继续说道：“这乾隆帝专门吩咐太监特制一个银制量斗，用以称量全国各地送京来的名泉水样。

最终的结果是京城玉泉水每银斗重一两，济南珍珠泉水重一两二钱，镇江中汁泉水重一两三钱。

结果出来之后，自然是以京城玉泉水为最轻，所以乾隆帝亲自评论说水质要轻，玉泉含“杂质”少，水就轻，质量好。

虽然按照现在的科学手段来看，这种说法不一定正确，不过当时的金口玉言，自然是把这玉泉水评定为“天下第一泉”。”

楚云风点了点头，别管乾隆帝科学不科学，至少这泉水能够进入御用的范围，那就不会差，所以马上问道：“这泉水咱们后厨有吗？”

“哟，这水要用得提前打报告才行，要不你问问余科长，我想应该是没什么问题！”

冯师傅话音刚落，楚云风就拿起纸巾开始擦手，这王部长正要跟余科长分开的时候，电话响了。

“小楚的电话，我先接一下！”

看到楚云风来电，王部长也不着急走了，余科长疑惑的声音立刻响了起来：“什么，你要玉泉山的泉水？

现在就要吗？那时间可能来不及啊？

哦，明天一早是吧，那应该没什么问题，要多少，我帮你弄一批回来。

好好好，你放心吧，这事儿就交给我了。”

电话挂掉之后，王部长疑惑地问道：“他要用玉泉水来做菜，不会是做那道坛子肉吧？”

余科长凝神点了点头道：“是的，就是做那道坛子肉，看来小楚是真的很‘上心’啊。”

王部长深吸了口气，拍了拍余科长的肩膀，随即深吸了一口气，赶紧上楼去了……

“老冯啊，下班儿了，我们先走了！”

“哟，老冯啊，你这是准备跟小楚通宵了吗？”

“小楚这精神头不错啊，我先回去好好休息一下，明天再过来看热闹！”

……

此时已经是晚上八点半了，完成任务的大师傅们纷纷开始了下班，经过口还在熬制的高汤，这一直盯着生怕出一点儿问题的冯师傅，争相打起了招呼。

“行行行，没事儿，你们先走，我等会儿小楚！”

冯师傅笑呵呵地跟大家道别，虽然大家都很好奇为什么冯师傅不帮着楚云风处理食材，不过大致还是猜到了一点儿。

这口高汤算算时间应该是差不多了，楚云风已经是扫了两次蓉了，一次猪肉蓉，一次鸡肉蓉，此时已经能够看到汤色呈现出茶色的清亮，正在开着小火进行最后的酝酿。

呼～！

楚云风那边也是长长地呼了一口气，今天自己可是全力以赴，这整整六十六道菜的食材基本上是已经把提前需要处理的给完成了。

再次把这些食材重新确认了一番之后，楚云风这才点了点头，将这些食材全部妥善保管好，这才开始洗手。

“冯师傅，都处理完了，你也赶紧下班吧，这高汤也可以关火了，已经是熬制好了。”

楚云风走过来看了一眼汤色，点了点头很是满意，也知道冯师傅不放心，所以这才给他吃了个定心丸。

“那行，你有事儿就快走吧，我今晚就住在这边宿舍，明天一早看你做菜！”

仍是有些不太放心的冯师傅就连家都不愿意回了，跟楚云风摆了摆手之后，还去看了看楚云风处理好了的那些食材。

楚云风也知道劝说无用，于是跟冯师傅打了个招呼之后，便走出了后厨。

嘶～！

已经快要入冬的京城晚上还是有些冷的，楚云风这一出来之后这小冷风一吹，连忙把双手放在嘴边吹了口气。

咕咕……

肚子也是有些饿了，这会儿时间还算比较早，万家菜那边自己还得去一趟，据说今晚准备的菜品可是不少。

赵天昊可是打了好几个电话过来追问自己什么时候过去了，于是楚云风给他发了个短信，告诉他自己一会儿就到。