美食小当家 第1370节
在一头放少许火腿末，另一头放香菜小叶或青豌豆粒，上屉蒸熟后取出，再用鸡汤煨入滋味，勾上芡汁装入平盘外圈。
在蒸制的时候，楚云风就将对虾去壳，在虾背上划两刀，用五成热的猪油炸至熟透，变成珠形，这样的形态就像是梅花一样。
最后再用番茄酱、盐、酒、糖、高汤等烧开，勾芡，淋上香油后，堆装在平盘的中间即成！
当这道菜递上来之后，楚云风笑着向苏师傅问道：“这道菜还满意吗，是不是你所说的那道红梅珠香啊？”
看到菜品的这一刻，苏师傅傻眼儿说不出话来，因为他根本就没见过这道菜，只是知道这道菜名罢了……
第一千四百一十二章：开启地狱式训练
“呃～！应该是吧，我只是听说过这道菜的名字，嘿嘿！”
当看到如此精致的一道菜，而且造型跟菜品的名字如此相符，这无论是见没见过的人都会认为这是对版的。
苏师傅的话顿时让其余的大师傅们纷纷笑了起来，大家都赶紧动筷子品尝一下这道菜的味道，金部长那边一看架势不妙，也纷纷加入了“战场”！
而季老跟刘老两人却没动，他们看出了楚云风此刻兴致正高，于是便准备给他加加“任务”。
刘老已经是憋了很久了，此刻当仁不让，马上就笑着说道：“小楚啊，有一道满汉全席的菜品我听闻已久，早就想要一睹真容，你能帮我实现这个愿望吗？”
此刻楚云风的状态的确是像季老和刘老所想的那样，手痒得不行，这才刚刚起了个头，又怎么能够停得下来呢？
于是楚云风马上就兴奋十足地回道：“没问题啊，您老尽管说，我来试试看！”
虽然很兴奋，但是楚云风也很清醒，这满汉全席的菜品可多了去了，自己学会的虽然多，不过也只是占所有菜品的1／3罢了。
万一刘老说出一道自己没学过的菜式，这免不了要露馅了啊，不过要是刘老知道大概的做法，自己也能够有办法将它还原的。
“呵呵，好、好、好啊，这道菜叫凤凰展翅，据说形态极其的优美，怎么样，会不会做啊？”
看到刘老一脸期待地看着自己，楚云风顿时就乐了：“没问题，马上就开做！”
心里嘀咕着哥们何止是会做凤凰展翅啊，就连龙凤呈祥都没问题，不过这正准备转身的时候，季老忽然发话了。
“那就一起吧，把我这道玉掌献寿也做出来看看，不过这道菜可没你想的那么简单，到底能不能做啊？”
玉掌献寿？
季老的话顿时也让抢着品尝菜式的大师傅们纷纷调转过头来，大家脸上明显露出了狐疑的神色，这不是给人家出难题吗？
玉掌在清代主要是指什么，那可是熊掌啊，现在这东西可是入保了，谁敢吃？
可是没想到楚云风却答应得很快，竟然还露出了个小微笑：“没问题，买一送一，应该的！”
买一送一？
这话顿时让季老跟刘老两人笑了起来，笑过之后两人却更加疑惑了起来，这可是熊掌啊，楚云风该怎么来处理呢？
自从上次在岛国跟李老学过红烧熊掌菜式之后，楚云风就一直在研究怎么用其它食材来替代熊掌，这么长的时间自然是有了研究成果。
用来替代熊掌的食材一共有三种，今天正好有一种比较适合，那就是牛头皮。
冰柜里面有煮制好了的牛头皮，这是上回制作红烧牛头方剩下来的料，还有好大一块儿呢，正好用它来还原熊掌的味道和口感。
三种食材里面，楚云风最爱用的就是牛头皮，牛头皮里面的胶原蛋白非常的丰富，软糯感一点儿也不比熊掌差。
至于味道嘛，稍微增幅一下就好，这些问题都不大，关键就是这个熊掌的样式，还需要好好设计一番。
第一道凤凰展翅楚云风当即就用白萝卜雕刻了起来，随后便开始制作起了配菜，没过一会儿一道造型精致而优美的凤凰菜式出现在了大家的眼前。
“漂亮，实在是太漂亮了！”
刚刚才送过来，所有人都拿出手机赶紧拍摄了起来，整个电教室里面拍摄的声音不断，赞美之声不绝于耳。
季老很是满意地点了点头，就这么一道菜就能够看出楚云风的雕工已经到了一个极高的水准，跟自己相比都不相上下。
“后生可畏、后生可畏啊！”
“可不是嘛，就这么一手雕工，跟你我都差不多了，或者说是略胜一筹都不为过，他才二十多岁啊……”
季老和刘老两人感慨了起来，更是期待接下来的一道仿冒菜式，这才能够看出真功夫来！
金部长这边悄声问了问候会长，获得了一个肯定的答案，于是看向楚云风的眼神之中带着很不一般的味道。
小家伙这实力隐藏得也太深了一点儿吧？
看来之前京城大饭店的那个视频应该是真的了，那根本就是楚云风放出的烟雾弹，并不是什么感悟，而是有所顿悟，所有的东西都被他给掌握了。
江山代有人才出，各领风骚数百年啊！
如今的这个时刻，能够涌现出像楚云风这样的任务，当真是华夏餐饮界的幸事啊！
好好地感慨了一番之后，金部长便看到楚云风那边的动作更加迅猛了起来，菜板上面竟然出现了两张牛头皮？
两张？
这异常的举动让季老和刘老两人都感到有些诧异了，难道说要做两份？
还真是，楚云风想到既然要做，那就做两份出来，也让大家好好见识一下自己的厨艺功底，这一道是玉掌献寿，另外一道叫做赛熊掌。
玉掌献寿有个玉字，那么这道菜就要突出这糯软的晶莹味道，所以楚云风通过一系列的处理，让牛头皮看起来更加莹润了许多。
急速而又稳重的刀工早就将牛头皮修成了熊掌的模样，再用一些小饰品点缀了一番，加上了脚趾等装饰，现在看起来就跟真的熊掌没什么区别了。