第572节

别的活计不行，收拾鱼还不会吗？

衙门里大小官一起动手，效率还不错。

鱼是现成的，辣椒也是。

大食材不需要花钱。

小部分的，已经有反应快的，早早收拾着去准备了。

鱼收拾好之后，还需要切成薄片，还需要处理。

不是说真的就片了薄片，直接去煮了吃。

那样有什么滋味呢？

而且只是辣椒还远远不够，还需要香料提香，需要花椒增味儿。

上林苑这边还有很多可以用来打底的青菜。

只不过，豆芽最近没有谁动手去发了，所以只能去街边买现成的。

这么多人，一条两条鱼的肯定不够。

萧念织也不可能，一天什么也不干，就在这里片鱼片。

所以，她带着几个刀工好的，直接去收拾鱼片了。

没被选上的人一看，自己没活了？

那不行啊！

他们中午还要吃呢，直接等着吃现成的？

多大脸啊！

所以，动起来！

二更

第672章 沸腾鱼片

萧念织的刀工自然没有问题。

被她挑中的几位官员，那也是不肯服输的。

一开始觉得自己刀工不行的，他们就拿一边的菜啊什么的，先练个手。

觉得自己行了，再对鱼下手。

如此一来，倒也进步神速。

主要还是，带头的带的好，底下的人，不自觉的就卷起来。

然后，鱼片都片的可好了。

收拾好的鱼片，需要先泡一会儿清水，进行初步的去腥，同时也是洗掉杂质。

泡好之后，反复冲洗，等到鱼片看着嫩白一些，就可以进行下一步的腌制。

想要水煮鱼的鱼片嫩滑入味儿，腌制这一步也十分重要。

放什么料，控制着怎么样的比例，为了让口感更为嫩滑，在淀粉之后，再打入一个鸡蛋清，才是点睛之笔。

趁着这个时间，萧念织去看了看其他人准备的香料。

花椒辣椒是必不可少的。

最后点缀的葱花、香菜也是必要的。

想要让水煮鱼，最后飘出来沸腾的香气，底料的炒制自然也是极为重要的。

等到大家的香料准备好了，萧念织就开始炒料了。

嗯，这一步……

有点呛。

毕竟自制酱的味道浓，辣椒剪开之后，味道更冲一些。

遇上高温和热油之后，那辣意能直冲天灵盖！

所以，一开始大家还围在一边看热闹。

等到这股辣意冲出来的时候，除了萧念织和余监正，其他人都跑了。

「咳咳！」

「我的天吶，辣的想哭！」

「但是，却很好闻！」

……

众人一边跑，一边嘀咕着。