边关厨娘发家记（美食） 第20节

第22章 凉皮和肉粽

将小厮请进了门，入座倒茶，小厮直说：“不敢当，劳烦方厨娘了”。

润了润嗓子，开口讲道：“咱们府上何正大人前几日奉命去城外巡查，也是顺便看看有什么新鲜作物。就恰好发现了这麻点子辣椒，那家农户有很多晒干的。”

“说是种子是从关外得来的，没什么人爱吃，也不好卖。今年不打算再种了，何大人就把那些辣椒都包下运回来了。”

“方厨娘，您得了空可去府上一观。”

客客气气将小厮送走，方念真回到屋里掏出来自己的小金库。

“如果我要买一点，应该愿意卖给我吧。”方念真有些兴奋地搓搓手，去年她本就买的不多，根本不怎么舍得用。

如今做冷吃也只放一丢丢辣椒丝提个味儿，眼看着她的食客们的耐辣程度都提高了，都有人和她说冷吃不够劲儿了，她正发愁怎么办。

拎了点冷吃，走了一趟瑞王府，果然大有收获。

瑞王府只说让方念真给这辣椒尽量留种，他们想和发展土豆种植一样，尝试一下辣椒种植。

曾管家尝了方念真送来的冷吃，很是惊讶，“这东西辛辣刺激，吃了都发汗，若是冬日，岂不是驱寒最佳？”

方念真又说自己已琢磨出许多种吃法，待日后会在自己的小摊上推广。

曾管家非说直接把辣椒送她些，方念真却不肯答应。

“交情归交情，生意是生意，曾叔，这不是一码事。”

最后，以四文钱一斤的友情价买了十斤干辣椒，这比去年买新鲜的划算太多了！这可是晒干了的。

兴冲冲地拎了辣椒回了家，却在自家门口遇上正要搬出去的胡家二房两口子。

胡阿婆已找方念真说过，自家分了家，以后这边院子就只有胡兴旺一家三口和她一个老婆子过日子。

方念真觉得这些事其实和自己都没有关系，她对事不对人。胡家怎么样，也是他们自己的决定，没必要特意找自己说一趟。

还是石大嫂给她解了惑，“胡家呀，以后还要跟人来往的，把老二两口子分出去了，就是两家人了，名声上也能有些回缓。”

正要出门的胡兴才遇上方念真很是尴尬，王氏经过这些日，却好像心态又发生了什么变化，经过她身边的时候快速地说了一句：“这都是一时的，以后指不定谁不如谁。”

方念真一脸错愕，这算什么事儿？怎么好像是自己犯了错惹着她了？

因着他们两口子走得快，方念真也没多计较。她刚要进门，就看见胡阿婆悄悄躲在门后，望着胡二两口子离去的身影，抹着眼泪。

叹息了一声，方念真还是没有过去打扰她，独自拖了辣椒进了门。

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随着天气渐暖，新云州的土地里，人们也都干起了农活。

听说瑞王手底下成立了一个专抓农业的小分队，根据不同地块的土地情况，给出了一些推荐种植作物的建议指导。

方念真把地包了出去，只要顾好自己菜园里的辣椒地就好了。

如今，种的那片辣椒都出了苗，长势喜人。等到自己把刚买的这些干辣椒用完了，可能就能吃上新结的了。

这回有了充足的辣椒，方念真当日下午就炸了一大碗辣椒油，香喷喷的味道四散开来，这条街上都闻见了。

当即又和了面团，她决定尝试一下做凉皮。

醒面团的时候，小石头跑了过来寻她玩，方念真就拿了一个大盆，和小石头洗干净手后，两人就开始“洗面团”。

小石头从来没有过这样新奇的触感，干起来特别起劲儿。依着方念真看来，这也算是“古代橡皮泥”了。

最后只洗剩了一小团面筋，盆里的水都发白，将这盆水沉淀了一个多时辰，把表层的清水倒掉。

等待沉淀的时候她也没闲着，炒了一盘花生。

新云州这地界，花生不算便宜，不过今日她拥有了那么多辣椒，心里高兴，炒了花生米配凉皮最好了。

古代是没有现代这样方便的酵母粉的，不过好在还有酵子。方念真用的酵子是胡阿婆自己养的老酵子，很是好用。

面筋加了酵子，醒发一会儿上锅蒸熟。

接下来就是蒸凉皮了，拿个大平盘，将盘子里刷上油，倒入面液晃均匀，上锅蒸一两分钟即可，取出来把盘子放在凉水上，将面皮慢慢揭下来。

终于蒸好了所有的面皮，趁把它们放凉的时候调了个蒜水，切了心里美萝卜丝，焯水了豆芽。

还没到黄瓜的季节，没有黄瓜丝对于凉皮来说真的很可惜。

将凉皮拌成了辣和不辣的两种，送去了胡家和石家。

小石头听说，这就是下午他努力揉的那团面，很是开心地吃了一大碗。

把石大嫂高兴得眉开眼笑的，“这孩子平时吃个饭费劲的很，跟你家养的小猫差不多的胃口，这回竟吃了这么多。”

石友是爱吃辣的，秃噜秃噜吃了加辣的那份，额头都辣出了汗，“念真，你这手艺真行，这日后热起来了，吃这个凉凉快快的可太好了。”

胡家也是两家闹崩后第一次接到方念真的东西，胡阿婆和张氏一定要拉着方念真留下来吃饭。

方念真说还要准备明日出摊的吃食，回绝了。不过，因着她送凉皮，两家关系也算破了冰。

方念真见凉皮评价不错，自己也掌握熟练了，就把它也摆上了方记小吃摊。

因着成本不贵，所以定价比盒饭还要便宜，没想到，竟掀起了吃凉皮的潮流。