边关厨娘发家记（美食） 第193节

腌咸菜这事, 宜早不宜迟，即便这“胭脂萝卜”很快就能腌制好，那也是多腌两日更入味。

正好院子里有不少买回来的白萝卜, 即便现在已经是腊月二十九的半夜了, 方念真还是一鼓作气，带着院子里的人腌上了好几坛子萝卜。

这泡菜坛子他们没有准备, 还是跑了左邻右舍，送出去好几份丸子换来的。

“多谢了, 真的多谢，不出半月我就还回来。”

方念真笑容满面地和人家挥手告别，回到家里就让几个侍女负责烫坛子。

小五负责洗萝卜，安子和小秋就给白萝卜切成薄片。

切好之后，先放在两个大盆里，用盐杀出水来。

因为夜已经深了, 为了加快进程, 把盐搅拌均匀后, 方念真就拿了接满了水的砂锅，稳稳地坐在了萝卜片上，这样水分会更快地从萝卜里跑出来, 腌制的萝卜才会更脆。

过了小半个时辰，两个大盆里的萝卜都已经出了不少的水。

把萝卜从盆里捞出来，然后尽量把水分攥干，放入泡菜坛子。

方念真看见这泡菜坛子就开始流口水，天知道，她有多么想念新云州那几十坛子泡菜。

想吃酸菜鱼都要想疯了！

京城这边倒也不是不吃咸菜, 只是这边以酱菜居多, 味道也香, 但是不能拿来做菜。

由于萝卜片刚刚已经被盐拌过，此时就不必再加盐了，只倒入糖和红醋，再加上两个切成段的朝天椒，增添少许辣味儿。

这朝天椒可贵了，因为它不是秋日里摘下来保存到现在的，而是京城外的庄子有人在烧了火炕的屋子里养出来的。

故而长得也不大，方念真却喜欢极了，看着和小米椒似的。

但是因为价格高，她也只舍得放两个进去。

若是到时候实在有那口重的客人，在这泡菜上淋上一些自己炸的辣椒油也是别有一番滋味。

小秋歪着脑袋：“师父，这就行了？”

方念真盖好泡菜坛子的盖子，拍拍手：“行了，我看了，你们俩买的白萝卜都很好，没有糠心的，红醋也好，只是可惜买少了点，这腌出来可好看了。”

若是用透明玻璃罐来腌，就能看见泡在粉红色的醋里面的白萝卜，美极了。

方念真捶了捶酸疼的腰：“都回去好好睡觉吧，明天咱们好好过个年！”

大年三十，方念真难得的没有赖床睡懒觉。

几个侍女却比她还早，听见她起床的动静就鱼贯而入，给她端盆洗脸的，等着给她梳头的，木槿正在整理今日方念真要穿的衣服，还有一个整理床铺。

方念真不习惯极了，平日里她也是尽量不让她们做的这么细致的。

虽然自己也给她们发了月钱，但是方念真始终觉得叠被子、洗脸这事不用别人替她干。

“今日这是怎么回事？”

正在给她梳头的白露笑了笑，“今日过年了，我们四个也帮不上什么大忙，也不能光是吃呀，只能把姑娘您伺候的舒舒服服的。”

虽然是赁来的小院子，但是小五也很用心地对待着。

他自掏腰包，买了许多福字和对联，现在正在和安子两个人端了新做出来的浆糊，准备开始贴。

“师父，您梳洗好了？那您来帮我们看着点儿呗。”

“好嘞。”

“这样行不？”

“歪了歪了，左边再高点，哎呦，又过劲儿了，再回来些。”

…… ……

大年三十的早上，热热闹闹地吃了小秋做的炝锅肉丝面，面条是安子做的手擀面。

还有几道或是炒，或是拌的小菜，分量也没做太多。

毕竟中午才是正席。

吃早饭的时候，许多人家就开始放爆竹了，家里现在有两个男孩子，他们对这个是难以抗拒的，方念真就让安子买年货的时候也买了些。

吃早饭之前就已经放了一挂了，京城这边习俗如此，大年三十和初一两日，每次吃饭前都要放上一次爆竹。

吃过早饭，就开始筹备午饭了。

说是午饭，但是因为菜样众多，准备时间长，其实要到下午才能吃上了，怎么也得到未时了。

方念真今日穿得也是喜庆的红色，一边和几个姑娘笑着闲聊天，一边却正在拿着菜刀猛砍肉。

“今日做更厉害的红烧肉和糖醋排骨。”

“好诶！”

“笃笃笃——方姑娘”，门外有声音传来。

方念真解下围裙，赶紧洗了个手。

“方姑娘新年大吉，小人是瑞王府的，曾管家特差我来给姑娘送些食材。”