第433章超出想象的挣钱

江向北不用翻账目本子，直接脱口而出：“全牛拼点的最多，羊肉卷加单的多。”

耕牛是不能吃的，若是私自宰杀属于违背律法，但老死的报备官府后可以吃，只是老死的耕牛肉老肉柴，权贵人家极少吃；

还有专门饲养的肉牛，但关在牛圈里哪有广阔草原上吃青草长大的肉嫩可口？并且品种就不一样！

而娘更是将牛肉分部位售卖，哪里的柔嫩，哪的有韧性，哪里的肥哪里的劲道.....定价自然不同，一头牛买来最好的部分才三十八文钱一斤，但他们这一份只有半斤就足足六十八文，差的也要五十八文！

不仅如此，娘还打了好多个整头牛的模具，上面几个托盘分门别类的放上，取名’全牛拼‘，别说看起来真的很特别很好看，宴请的时候很有面子。

价钱更是不便宜，单点上面的份量只要两钱多，就因为放在一整头牛的模具上，又品种齐全，直接卖三钱半一份！

这样算下来利润可不是翻一番，而是翻了好几番！

饶是如此，来的客人，尤其楼上厢房的还直嚷嚷这个好，好看又省事，不用费时间去看每种之间有什么区别。

娘说的对，挣穷人的银子和挣富人的银子完全不同，他们需要弄清楚富人需要什么，才能将东西更好的卖出去。

沈清又问道：“其他的如何？”

“豆制品里面豆腐豆干没什么人点，我猜测是他们经常吃，平民百姓觉得金贵食物他们吃腻了，还有可能是这两样烫着不入味，现在的天还不算冷，下个月入冬了就能制作冻豆腐，到时豆腐的销量必然能上去！”

之前在家时他们试过，豆腐只是冻上一冻，无论是炖菜还是打火锅，都变得特别好吃！

娘说是因为里面发生了变化，能吸满汤汁，汤汁和豆腐相互交融，风味完全变了。

沈清嗯了声，想了想说道：“豆腐和豆干出个凉拌菜吧，小葱拌豆腐，香辣豆干丝，等天冷后再加上冻豆腐。”

“好！”江向北随手在旁边的册子上记下，接着道：“蔬菜总体差不多，吃的人不同点的就不同，有爱吃的有不爱吃的，倒没什么差别；

只是等冬天到了，这些蔬菜绝大多数都没了，到时就大白菜白萝卜菠菜几样，娘怎么办？”

怎么能增加菜品数量呢？一直只有那几种，容易吃腻吧？

沈清自然而然回道：“到时黄豆芽绿豆芽花生芽，木耳、干蘑、腐竹、黄花菜这些加上，每个时节有时令菜，冬季就多加些适合打火锅的干菜，不用全年供应，每个季节各有不同更有期待感。”

华国有大棚技术加上四通八达的交通，南来北往的食材恨不得一天就能同时出现在本地菜市场和餐桌上，大家习以为常，可靖朝没有，火锅店要适应朝代现有的东西才能长长久久的开下去。

她的商城可以管一时，但不能管所有，后面的路还是得靠自己走！

江向北明白过来，娘的意思是按时令调整菜单，不用一味的求全求多，要每个时节有每个时节的特色，能留住客人。

两人聊天中将今日生意复盘好，紧接着江向北开始拨动算盘，一时间屋子里响起算盘珠子撞击的噼里啪啦声响。