临安城美食录 第37节

很久没烹制过牛肉，林稚有点手生，便先从最简单的小炒牛肉开始。

小炒小炒，炒的就是最嫩的牛里脊部位。切成小薄片的牛里脊肉，用酱汁腌入味了，略略煸炒，撒上孜然粉和椒盐，很快就能出锅。

这样炒出来的牛肉香味浓郁，鲜嫩无比，看着就馋人。

小炒牛肉做法简单，煎牛排却要费些功夫，什么三分熟五分熟七分熟，做起来太麻烦，都煎成全熟！

虽是全熟，但也质地韧嫩，刀刃轻轻划开便有鲜嫩的肉汁溢出，很鲜嫩。

沈小七有些等不及了，不好意思地问：“阿郎，我能先吃吗？”

林稚不以为意：“有什么不能的？本来就是个趁热吃的菜，快吃吧。”

于是沈小七毫不留情地咬了一大口分给自己的牛排。

牛肉入口，还没来得及咀嚼，鲜美的肉汁先溢满了口腔——怎么这么嫩？

他又惊又喜，把嘴里香嫩滑软的牛肉咽下去，再咬上一大口，又是一嘴鲜美的肉汁。

他就在“怎么这么嫩”和“再吃一口”之间反复横跳，依依不舍又速度奇快地吃完了自己那块牛排。

饶是做惯了大厨、不会轻易被美食打动的阿青和阿蓝，也忍不住吞了吞口水：“味道如何？”

不需太多话语，沈小七一个字就道出了美味的真谛：“香！”

林稚又端上几道红烧牛肉、清炖牛腩、蒜香牛肉粒、酸汤肥牛……前十几年没吃过的牛肉，全在这一顿尽数补全了。

沈小七从炖牛腩夹到芫荽拌牛肉，最后又给自己舀了一勺汤，四面夹击，不知道的还以为林稚几天没给他饭吃。

林稚道：“慢点吃，又没人跟你抢。”

还是有“人”跟抢的。

四毛扒拉着沈小七的大腿，一张小狗脸满是想吃肉的渴求。

“平时喂你东西你不吃，现在想起我来啦？”

话是这么说，沈小七看了看林稚的表情，得他同意后，还是夹了一小块牛肉给四毛。

“谁看了不说一句咱们的伙食真好——连狗都能吃牛肉！”

阿蓝笑着摇摇头，阿青不知想到了什么，回忆道：“当初我和阿兄在员外府上做工时也吃过一次牛肉，比起小郎君所做，味道可是差远了。”

沈小七赞同地点点头：“阿郎厉害！”

“不是我厉害。”林稚忍不住勾起唇角，“是孟少卿厉害。”

作者有话要说：

阿青：好像有人在搞基，不确定，再看看

第44章 鸡丝凉面

过了凉水的嫩鸡脯肉撕成细丝, 和煮好的荞麦面面条、切好的黄瓜丝拌在一起，浇上芝麻酱汁，淋上热油, 秦夫人钦点的“鸡丝凉面”就做好了。

说是钦点其实不太准确, 陈平来订餐时的原话是这样的——

“最近正逢苦夏，我家夫人胃口不大熨帖, 吃不下饭食，不知小郎君这里可有什么清淡爽口的饭菜？”

于是便有了这道鸡丝凉面。

不光秦夫人因为天热身体不适, 这几日来店的食客也经常抱怨。

“今年的天儿也太热了……百年罕见，百年罕见啊！”

“谁说不是呢？我家大姐天天夜里热得睡不好觉, 每晚都吵着要她娘摇扇子。”

“还有这街上的食店，本来就挨着庖厨的木炭明火, 有的竟连冰鉴都舍不得放, 真是……幸亏林氏这里凉气够足。”

“是啊，还好店主郎君在堂内放了不少冰鉴。”

林稚听了之后, 又默默往冰鉴里放了几大块冰。

借着天气炎热的光，鸡丝凉面甫一添进食单, 立刻得到了食客们的广泛关注。

烈日炎炎的夏日，一碗嫩滑爽口、咸鲜酸爽的鸡丝凉面下了肚，只觉开胃消热，浑身的暑热都平息下来。

再加上酒楼里的荔枝杨梅冰饮、冰雪冷元子、乳糖真雪、雪泡缩皮饮，还有那冷气十足的冰鉴……客人们都觉得这里就是舌尖上的避暑山庄。

其实符合“开胃消热”要求的还有前些天偶遇的蕨根索粉, 很适合夏日吃。

林稚原想着把它也引进菜谱, 特意又去那处摊位看了看。谁知旧貌换新颜，卖蕨菜的小伙子摇身一变, 成了卖皮蛋的小姑娘。

问了小姑娘, 才知道那卖蕨菜的小贩回了洛阳老家, 不知什么时候再回来。

“不知什么时候再回来”，竟给那平易近人的酸辣蕨根粉带了点“飘飘何所似”的诗意。

有时人生的因缘际会就是这么不讲道理，前一日还随处可见的小食，也许今日就成了绝版。

感叹着世事无常的林稚又从小姑娘那里买了些皮蛋。

没了蕨根粉不要紧，还有味道相似、做法也更简单一筹的吃食在等着他——凉皮和凉面。

晶莹剔透的凉皮一条一条叠在碗里，嫩绿的黄瓜丝和面筋块儿夹杂其中，搅匀香喷喷的油辣子，吸溜一口，醋香、蒜香、辣香一股脑儿地跳跃在唇齿之间，身心都愉悦起来。