厨神也要做作业[美食] 第143节

豆腐箱子这道菜还有个吉祥的别名，叫“开箱取宝”。

所谓开箱子，就是在炸到金黄的豆腐块上，划开一个方口，然后把里面的内瓤挖出来，然后把豆腐瓤切碎，加入海米木耳青豆和冬笋，所有材料都切的碎碎的，用肉馅炒香。

炒好的馅料填回到豆腐箱子里，一点蛋清封口。

豆腐箱子上锅蒸，蒸好之后再用高汤勾芡。

勾芡之后的豆腐箱子泛着油光，炸到金黄酥脆的豆腐壳，远远看着如同一个个金色的箱子。

温梵把蒸好的豆腐箱子都放在蒸锅里保温，一旦有客人点了，就烧汤勾芡淋一勺明油，速度奇快的把豆腐箱子上了桌。

客人们一个个掏出手机，换着角度对着拍，一个个嘴里哇哇叫。

“这就是豆腐箱子啊，看着真好看。”

温梵在豆腐箱子上放了点葱花和火腿碎做点缀，青色的葱丝在豆腐箱子上自然垂落，如同捆绑箱子的绳子，而火腿碎，也如上面的一点花纹，把豆腐箱子衬托的如同礼物盒子一般。

欣赏够了，迫不及待夹一块豆腐“开箱”。

一口下去，芡汁包裹着炸到金黄表面带着气孔的豆腐外壳，内里的馅料经过蒸制，绵软且细腻，肉馅香浓，金钩鲜美，冬笋脆嫩……偶尔嚼到一颗清新的青豆，竟然像是在宝箱里找到了一个格外符合自己心意的宝物一般惊喜。

“……这真是豆腐做的吗？”

太香了，肉馅剁的大小刚好，太小容易抱团，吃起来像是饺子馅一样，容易发腻。太大又过于散了，豆腐很容易兜不住。就这么刚刚好的馅料，各色食材汇聚一处，融合又独立。配上口感疏松的仿佛海绵一样的豆腐外壳，高汤勾的芡汁透着金黄的色泽，把豆腐外壳泡的有些绵软，一口下去咬掉一半，豆香混合肉香，汤汁浓稠，仿佛一幕交响乐，好吃的让人舌头都要吞掉。

“老板娘，先上米饭吧！”

旁的菜往后稍稍，就这道豆腐箱子，不配饭实在暴殄天物。

一块豆腐箱子盖在米饭上，再来一勺汤，搅和均匀了，一口豆腐箱子一口饭，很多人吃着吃着就开始感叹豆腐竟然也能做出这样费事又好吃的菜。

“值了！”

能做成这样的菜，黄豆没白死。

豆腐箱子刚上桌没一会儿，鱼片豆腐汤也上桌了。

这一道汤没有选择口味的选项，温梵霸道的默认了酸菜青花椒作为味道核心。

鱼头煮汤，温梵在里面放了些自己做的酸菜。

说起来今年她腌的酸菜不少，之前腌的一大坛子酸菜，这次基本全用上了。酸菜用辣椒炒一炒，再放进汤里，一锅汤，不用加鱼片都很好喝。

温梵倒是也不可惜东西，反正现在白菜多，她前几天又腌了些酸白菜。这些制作于几个月前的酸芥菜，这会儿正好吃完，等到春天就又能做新的了。

温梵把汤煨在火上，客人点了鱼片豆腐汤，她就用小砂锅盛出一份汤来，鱼片下锅，豆腐切块，最后放多多的青花椒，一点热油浇上去，离着老远就闻到那股麻香味。

这道菜甚至甚至比前一道菜更加费米饭。

金黄色的酸菜鱼汤，青花椒让人口舌发麻，鱼肉嫩嫩的，豆腐是温梵用手掰开的块状，泡在汤里很快入味，不规则的豆腐边缘，让汤汁存储在坑坑洼洼的表面。

新鲜现做的豆腐，醇厚的豆香比鱼肉都好吃。

善变的客人们立刻抛弃了豆腐箱子的浓稠酱汁，而是把酸香激麻的汤汁浇在米饭上，最好是汤汁多一些，捞饭一般的口感，半是汤半是饭。

“嗷！你不要把汤都舀光了！”

这一砂锅的鱼片汤，鱼片只吃了没几片，倒是全都开始争抢鱼汤和豆腐！

甚至有人还问温母能不能加汤。

温母去后厨看了看，慷慨的给加了一勺汤。

于是后面的有样学样，都来加。

温梵一点没觉得亏，几个鱼头熬一大锅汤，这玩意儿就是纯赚头！

鱼汤之后，很多人就已经吃撑了。

一边感叹自己有先见之明个，先点了大菜，一边又倒了茶慢慢喝，悄咪咪的看周围人的菜色。

大概是前面的人把这两个最贵的菜点完了，后面的人就点了些小葱拌豆腐，椒盐香豆腐这种菜。

小葱拌豆腐还好说，凉菜么，本身就是桌上的点缀。

温记曾经把凉菜作为招牌，想也知道不会难吃。

倒是椒盐香豆腐，让所有人都吃了一惊。

这玩意儿严格来说，都不算菜了。

而是小吃。

温梵用之前店里卖小吃的纸碗，温父在后厨炸豆腐，切成臭豆腐大小的豆腐块下油锅炸到外皮干香，一份里面十来块，放上榨菜花生米小麻花香菜碎酸豆角……最后浇上两勺勾过芡的卤汁。

这一碗香豆腐，如果不闻味道，还会以为是臭豆腐呢。

温父把客人点的椒盐香豆腐端出来，里面放上竹签子和小勺。

第一个点了椒盐香豆腐的客人：“……怪不得就数它最便宜呢。”

这个椒盐香豆腐写在小黑板的最末尾，上面写着十二块。

他其实点单就是好奇什么菜才卖十二，结果现在知道了。

原来是小吃啊。