厨神也要做作业[美食] 第146节

自然那次的私房菜后，温母也收到了来自曲家的红包，曲母的那位妹夫特意让曲母送来的，里面包了五百块。

温母对陈家和的印象只有那几个标签，港岛人，爱吃海鲜，有钱。

“您这次来是还打算订餐吗？”

要是订餐的话可不凑巧，现在女儿寒假，店里不做私房菜。

陈家和摇头：“倒是不用，就店里的菜就好。”

豆腐菜品种众多，陈家和点了农家豆腐煲和排骨豆腐，另外又点了几样小吃和小葱拌豆腐。

对待老顾客，温母一贯是热情的。

跟后厨忙碌的女儿一说，温梵也有印象。

不过不是别的，温梵是想起那五百块红包。

家里除了一开始的困难时期之后，温梵的零花钱就一直在增长，除了温母给的钱，还有一些其他收入，比如之前去幼儿园给的红包，温母都给了温梵。

如今温梵的小金库已经突破五位数大关。

温梵花钱的地方不多，但看着小金库增长，她总是心情十分好。

因此对待这位带来五百块红包的挑剔顾客，温梵主动表示要送一个菜。

店里恰好有两条鱼，是温梵留着自家吃的。既然说要送菜，温梵也大方的分出一条来。

整条鱼收拾干净之后切掉头尾，鱼肉从中间片开，去掉鱼骨之后只留两片鱼肉。鱼肉打上十字花刀，一片鱼肉在三分之一处切开，最后留下三条大小长短不一的鱼肉片。

剥出来的鱼肉腌制去腥，再裹一层淀粉水和淀粉。

把鱼肉翻到朝外，定型油炸。三段鱼肉，炸出三朵大小不一的鱼肉花圈。

鱼肉花圈从大到小的垒起来，瞬间变成了宝塔状的鱼肉花。鱼肉放在盘中央，头尾也炸过，放在盘子两边。

在做鱼的间隙，温梵拿了一个青萝卜，青萝卜用小刀雕刻出一个骰子。骰子修出大致的外形，再在内里雕刻出一个活动的圆球。

最后勾芡做糖醋汁，做好的糖醋汁浇在鱼上，刚才雕好的翠珠球放在鱼嘴上。

这一道菜温梵做的行云流水，温父更是看的眼花缭乱。

他就没见过这么费刀工的菜，那颗翠珠，让他来做当然也能做出来，但时间怕是至少要半个小时起步，而温梵只用了不到十分钟就很快做完。

做好的鱼肉透着一股漂亮劲头。鱼肉绽开如同盛放的花朵，翠珠更是青翠透着基本功的扎实。糖醋汁浇上去之后，整道菜都泛着光。

温梵端出去之前跟温父介绍了几句：“这道菜是淮扬菜，本身是跟糖醋鱼一般的味型。”

要说味道，跟糖醋鱼是差不多的，但是刀工和造型却是这道菜最核心的一点。

翠珠鱼花一端出去，外面就传来一阵惊呼。

有人追着问温母这是什么菜，怎么不见黑板上写。

温母只好实话实说说这是赠给老客人的一道菜。

“……我也是老客！”

她都来吃多少回了，怎么不见店家赠菜呢？

温母只好说是特殊顾客，这次是很久没来了。

这下只能没话说了，看着那道鲜艳欲滴的翠珠鱼花落在别人桌上。

陈家和正在为农家豆腐煲的美味而惊叹，眼前就落下这么一道菜，光是看着就赏心悦目。

温母表示这是大厨赠送，陈家和连忙起身道谢。

“太谢谢了。”

一看就是功夫菜，这种菜从他进门到现在，不过短短的半个小时，这个速度让陈家和望而生畏。

“不知道我又没有这个荣幸等下见见大厨呢？”

温母：“还是算了。”

即便不问女儿的意见，温母也知道温梵不爱这一套，之前也有顾客表示要谢谢大厨，可温梵抬手就说不见，说自己又不是什么召之即来挥之即去的人，吃饭就得了，见她干嘛？

温母的拒绝没让陈家和失望，他在港岛也是见多了有脾气的能耐人，彬彬有礼的表达谢意之后就坐下开始品尝。

翠珠鱼花这道菜吃起来让人惊喜，尤其是打完十字花刀后，草鱼的大骨已经剔掉，鱼肉中的刺也因为花刀被中间斩断，斩断的鱼肉经过几次油炸，刺也酥脆的可以直接吃。

陈家和上来就夹了最上面的一层鱼肉圈，酸甜酱汁浓稠的挂在鱼肉上，外酥里嫩的鱼肉，被酱汁包裹着入口，滋味美妙让人陶醉。

曾助理早看的眼馋，问陈家和味道怎么样。

陈家和咽下鱼肉：“是我吃过最好吃的鱼。”

明明不是什么珍贵的鱼类，可酱汁调的恰到好处，不会太酸也不会太甜，鱼肉更是没了刺的干扰，酥脆的外壳，内里是白生生的鱼肉。

花刀打的好，酱汁更是挂的均匀，鱼肉的缝隙里都满是糖醋汁，不像是糖醋鱼，吃了一口，里面的鱼肉没沾上糖醋汁，总是有些遗憾。

剩下的两圈鱼花，陈家和和曾助理很快分食殆尽。

吃完之后曾助理不住的后悔。