厨神也要做作业[美食] 第152节

交待了几句后，温父带着猪肉赶到店里。

此时天刚亮没多久，温梵也在店里等着，看到五花三层，雪白的猪油，温梵满意拍手：“开始吧。”

后厨顿时开启忙碌。

温梵用一把剔骨尖刀，轻巧的把猪肉分割开。

龙骨、里脊、前颈、梅花、前腿、后腿、猪肘、臀尖、猪蹄、猪尾巴、筒骨、猪头、猪耳朵、五花……

每一个部位，都有每一个部位的吃法。

正因为如此，温梵已经懒怠在黑板上写菜单了。

她打算来个新奇的方法，那就是做好了之后再点餐，炒几盘是几盘，现出餐现卖。

猪血一大盆，温梵先做猪血肠。

高汤混合热水调料，血和水差不多一比一的比例，兑完猪血，再取猪小肠，把小肠彻底清洗干净，猪血灌入，两头扎紧后上锅煮，全程小火，中间用牙签扎一下，只要肠衣不冒血，就算是好了。

新鲜的猪血肠带着股腥味，但并不难闻。

温梵做完几串后，留下一点猪红改了汤料，单独做了一节灌肠。

这灌肠煮好后，温梵拿出灌肠，切成圆片，起锅烧油，把灌肠两面沾上一层淀粉去煎。很快外面的肠衣就因为受热而收缩，本来均匀的圆块中间像是套了一层橡皮圈，灌肠散发出一种油煎的香味来。

这一道煎灌肠，做好之后温梵调了一碗蒜汁。

“尝尝。”

一大早就来上班的姚青芹还是第一次见这种吃食，迫不及待塞了一口。

“好吃！”

煎灌肠两边金黄酥脆，中间却是猪红的弹脆鲜嫩，本身猪红自带的腥味，在蒜汁的遮盖下也变得风味独特。

姚青芹吃了几块，越吃越上瘾。

倒是温母吃了一块后表示吃不惯。

“好吃是挺好吃的，我就是吃不惯猪血。”

温梵：“没事，还有别的呢。”

煎灌肠也算是一道地方小吃，注定是只有一部分人能接受它的风味，所以温梵只做了一点给家里人尝尝。

现做的猪血肠，温梵全都捞出来切块，然后就是酸菜，五花肉，猪骨，前段时间的冻豆腐也派上了用场。

一锅香气四溢的杀猪菜，很多来的早的客人，光是闻着味道就忍不住掀开帘子问好没好。

“太香了！”

现做两个字的魅力不仅仅在于招揽客人，更在于这个食材新鲜度，注定了香味不同以往。

温梵煮了好大一锅，表示让温母看着卖。

“反正今天只有这一锅，中午卖完。”

杀猪菜之外，温梵马不停蹄地开始准备其他菜。

把五花肉丢给温父去切丝切丁切片切臊子，温梵则开始烹煮大肘子。

酱香浓郁的大肘子焖进锅里，猪蹄加上黄豆花生一块进砂锅，筒子骨从中间敲开，放进深口锅里煮上一大锅浓浓的猪骨汤。

温梵看看表：“差不多了。”

第127章

涌进店门的客人们傻了眼。

虽然店里飘着肉香，但温记的小黑板上却没有任何菜单。

柜台前原本放牛杂煲那一套的东西已经全部不见，留下的是一张宽阔的台面，上面空无一物。

“啊？今天没菜单？”

“我明明都闻到香味了！”

“老板娘！老板娘！”

温母应声回道：“不好意思各位，今天是现做现卖的，价格一会儿出餐了我会喊。”

这方式虽然新奇，但是年轻人却接受良好。

“哈哈哈哈应该的，一头猪身上每个部位有限嘛。”

“啧啧，该是拼手速的时候了！”

“老板娘，有没有饺子啊？”

温母摊手：“其实我也不知道。”

众人哈哈笑起来。

多稀奇呢，老板都不知道今天的菜单呢！