第254章

但是海蜇这种食材，实在是太神奇了，无论怎么做，都不好吃。

只是高莫祁还没有吃过铁板海蜇，所以不知道这海蜇做成铁板的话，会不会好吃。

不过，想到莫倾颜做的酱汁，就那酱汁，做什么都好吃吧！

爆炒，焖煮？

莫倾颜瞪大了双眼，非常惊讶。

原主没吃过海蜇，所以不知道这海蜇是怎么做的。

但是莫倾颜吃过不少的海蜇，知道这海蜇的最好做法，根本就不是什么爆炒焖煮，而是凉拌。

如果将海蜇爆炒焖煮的话，不但会破坏海蜇本身的营养价值，也会破坏海蜇的口感。

爆炒焖煮的海蜇，口感会变得软绵绵。完全失去了海蜇自带的弹性。

莫倾颜深吸一口气，他觉得，自己要好好拯救一下海蜇在高莫祁等人心目中的形象才行。

他道：“剩下的海蜇，就不做铁板的了。你们都吃了那么多铁板的了，这海蜇就换一种做法吧。也给你们换换口味。”

这铁板做出来的海鲜，是好吃。

但是，也容易上火。

而海蜇，有清热化痰，润肠通便的功效。

正好适合。

“换一种吃法？你准备怎么做？”高莫祁想不出来，海蜇还能怎么做。

毕竟那玩意虽然营养价值高，但是确实做出来味道不咋样。

莫倾颜在众人好奇的目光中，回答道：“凉拌。”

“凉拌？”

高莫祁愣住了。

“凉拌海蜇？”徐毅一脸惊讶道：“海蜇这玩意还能凉拌吗？”

新鲜的海蜇，是不能生吃的。

生吃海蜇容易食物中毒。

而且，如果海蜇没熟的话，吃了以后，也容易引起肠胃不适，极其容易诱发肠胃炎。

所以，很多人都潜意识地觉得海蜇这玩意，必须要做熟。

而且还是需要熟透的那种才行。

所以，很多人做海蜇，基本都是使用爆炒或者焖煮的方式。

然而，这样做出来的海蜇，口感确实变得非常糟糕。

“你们吃过不就知道了。”

莫倾颜也没有和他们废话，而是直接让那几名厨师出手，将海蜇皮和海蜇头，分开，然后切成条状。

海蜇皮和海蜇头的口感其实是不同的。

海蜇皮的口感爽滑，海蜇头的口感则更加脆嫩。

海蜇皮和海蜇头切成条状以后，泡入水中，随后加入一些白醋，然后再加入柠檬片，进行浸泡。

这样做的作用，是为了去除海蜇自带的腥味。

在浸泡的过程中，起锅烧水。

等到水开以后，分别将海蜇皮条，和海蜇头条放入不同的锅里，进行快速的焯水。

这焯水的时间很讲究。

时间不能太短，短了海蜇还带生，时间长了过老，影响口感。

莫倾颜掌控好了时间以后，将焯水完毕的海蜇皮条和海蜇头条捞上来。

随后，开始准备凉拌的配菜。

将青瓜、胡萝卜切丝，香菜香葱切末后，丢进了装有海蜇跳的盘里。

然后再加入蒜蓉、姜丝、陈醋、酱油、香油、芝麻、适量的盐以及白糖。

随后，在加入一点点莫倾颜做的灵魂酱汁。

随后搅拌均匀即可。

做法非常的简单。

“你这做法，和凉皮的做法很像。”高莫祁知道莫倾颜凉皮的做法。

莫倾颜这凉拌海蜇的做法，和凉皮的做法，已经不能说像了。