第307章

同时，也能够防止鸭皮在烤制的过程中，胀大后，而变得柔软。

一般的烤鸭的时候，注入的是开水。

而齐老做的这鸭子，注入的可不是普通的开水。

而是用苹果皮浸泡过，并且加入了些许细盐的水。

烤制的时候，用的也是苹果木炭。

这样就能做到鸭子里外都能沾上苹果的清香。

就算是单吃，也绝对不会觉得寡淡无味。

相反，苹果的清香压制住了鸭肉腥臊味的同时，还非常的解腻。

好吃。

莫倾颜眼睛都亮了。

这烤鸭，着实是惊艳到了莫倾颜。

烤鸭皮脆肉嫩，饱满多汁的口感，足以看出做烤鸭师傅的厨艺。

挂炉烤鸭与焖炉烤鸭的差别，就在于焖炉烤鸭因为不见明火，所以，肉质会更嫩，并且，更加的饱满多汁。

随后，莫倾颜立刻带起了一次性的手套，拿起了一张荷叶卷饼，莫倾颜夹起一块烤鸭，粘上酱料之后，放在了荷叶卷饼上。

紧接着，在鸭肉上，铺上两条青瓜条，以及一些葱丝。

最后，再夹起一块鸭肉，粘上蘸料之后，盖在了青瓜条和葱丝的上面。

然后，再将荷叶卷饼卷起来，就可以开吃了。

单吃烤鸭肉的话，是一种口感。

用荷叶饼卷起来吃，又是另外一种口感。

传统的烤鸭吃法，其实就当葱丝的。

但是，到了近代，烤鸭的吃法有了一些变化。

很多人吃烤鸭喜欢放青瓜条，甚至的还有放辣椒条的。

这有菜有肉有饼的，荤素搭配，营养均衡。

最重要的是，这样吃起来，非常的有满足感。

如果光吃肉的话，其实很容易就会腻了。

但是，用荷叶饼卷起来吃的话，就能吃很多了。

莫倾颜这品尝烤鸭的做法，挺专业的。

看到莫倾颜吃完一个烤鸭卷以后，齐老四问道：“怎么样莫先生，我这烤鸭味道还可以吧？”

问出这个问题，如果是像高莫祁这样的专业美食家，能将烤鸭的所有优缺点，都能如果出来。

但是，莫倾颜并不是专业的美食家，所以齐老四也没想过莫倾颜会给出专业的意见来。

果不其然，莫倾颜吃了一个烤鸭卷以后，朝着齐老四竖起了大拇指。

直接给出了两个的评价，“好吃。”

听到这么简单的评价，齐老四说不出失望，毕竟他早有准备了。

他其实更期待的，是高莫祁这个专业人士的评价。

然而，没想到，莫倾颜接下来的话，让他有些刮目相看。

“齐老，你这烤鸭，选用的鸭子，是一年的走地鸭。用来烤鸭的，是苹果木炭。并且，在烤鸭之前，灌入鸭肚子里的，不是普通的开水。而是苹果皮熬煮出来的水吧？”

“苹果香解腻的同时，还能去除鸭肉的腥臊味。并且，还起到了增加烤鸭香味的作用。”

“普通的苹果皮香味比较淡，想要彻底去除鸭肉的腥臊，并且起到解腻增香的作用。就只能选用华国特产的红苹果。相对应的，也只能选用红苹果的木炭。”

“而且，为了完美搭配这烤鸭，你在甜面酱里，同样加入了一点点的苹果皮水。果然不愧是一级国宴级厨师，这烤鸭，我给满分。”

这是莫倾颜来到这个世界后，给出的第一个满分的评价。

因为这烤鸭，实在是找不出可以扣分的地方了。

就算是莫倾颜，尽管他非常清楚，这烤鸭大约的做法。

但是就算如此，他也没办法做出这样好吃的烤鸭来。

如果只是知道烤鸭的做法，就能做出这么好吃的烤鸭的话，那这个世界上的厨师，也不会被分成三六九等了。