第338章

不过，他很快就将注意力，转会到了自己面前的那块几乎完美的黑毛猪五花肉上。

开始专心致志地制作他的拿手好菜红烧肉了。

莫倾颜将草绳泡上之后，也开始拿起了那块黑毛猪的五花肉了。

不得不说，这主办方提供的食材，是真的好。

就拿他手里的这块黑毛猪五花肉来说，是三层的五花肉，肥瘦均匀，用来做东坡肉或者红烧肉，都是最佳的选择。

莫倾颜之前查过了，虽然这个世界他之前的那个世界，是平行世界。

但是很多历史传统上的名菜，在这个世界上都没有。

或者说是失传了。

所以，在这个世界上，根本就没有东坡肉这道菜。

因此，莫倾颜这次将这道菜，在这个世界重现出来。

虽然手里的这块五花肉已经被处理得很干净了。

但是，猪皮上的一些小绒毛，其实还是在的。

所以，莫倾颜开火，将整块五花肉，用火烧了好几遍。

毛发被烧焦的味道瞬间从手里的五花肉里散开。

直到猪皮慢慢变硬了一些，变得焦褐色。

莫倾颜才关掉火。

紧接着，等猪皮放凉了一些之后，开始将猪皮上的那些焦褐色刮掉之后。露出了被烧得焦黄色的猪皮。

紧接着，起砂锅，将五花肉放进过锅里之后，放入葱段、姜片、再加入两勺花雕酒。

然后锅里加水，大火煮开。

等到水煮开之后，撇去漂浮在最上面的浮沫。

然后再大火炖煮30分钟左右，将五花肉捞出。剩下的肉汤，则留着备用。

将五花肉的边角切掉之后，然后铺平，用一些重物压着放凉。

这样做的作用，能够让煮熟的五花肉在放凉的过程中能够定型，不会松散。

莫倾颜做完这些的时候，他的对手姜凯，已经将拿手的红烧肉给做好了。

看到莫倾颜居然直接将整块五花肉拿去炖煮的时候，姜凯忍不住摇摇头。

因为这样炖煮过后的五花肉，可就没有那么香了。

不过，他的红烧肉都已经完成了，姜凯也管不了那么多了。

何况，莫倾颜还是他的对手。

看到姜凯的菜已经完成，莫倾颜也没有过多在意。

反而再起砂锅，锅里放入100克的□□糖。

注意，必须是□□糖，除了容易上色之外，也因为□□糖基本不会添加其它什么乱七八糟的东西。

随后，加入100克的清水，将冰糖煮成焦棕色之后，将压好的五花肉切成同等大小的五块正方形。

然后，取出泡软的草绳，将每一块五花肉绑好。

紧接着，煮糖汁的锅里，放入几片姜片，葱段。

随后，将绑好的五块五花肉，猪皮朝下，整齐地放入锅里。

紧接着，锅里加入100克的花雕酒，然后三勺生抽，两勺老抽。

然后，再加入两片香叶、一段桂皮、一块八角、以及适量的花椒。

最后，再加入刚才用五花肉熬制的汤，就可以开火炖煮了。

这东坡肉，讲究的就是一个入口即化，肥而不腻的口感。

所以，炖煮的时候，需要很长的时间。

但是，这比赛的时候，可没有那么多的时间，给莫倾颜挥霍。

所以，他需要直接将火加到最大，来尽量缩短炖煮的时间。

先是开大火炖煮20分钟之后，再开中火炖煮20分钟。

然后打开盖子，将东坡肉反面之后，再次小火炖煮30分钟。

再炖煮的过程中，锅里的香味，已经开始不断地溢出了。

那股香味越来越浓，越来越香。