第17章 招待演

中午饭口忙完，何雨柱把灶台擦干净，跟刘师傅说了一声，靠在后厨的板凳上闭了会儿眼。

这一觉睡到下午四点多。

醒来的时候后厨安安静静的，刘师傅正蹲在门口抽烟。

“醒了。”

何雨柱站起来活动了一下脖子。

“醒了，开始备菜吧。”

他走到灶台前，从兜里掏出昨晚写好的菜单，拍在案板上。

麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮牛肉，豆瓣鱼，开水白菜，锅巴肉片，外加一个酸菜老鸭汤。

刘师傅凑过来看了一眼菜单。

“全是川菜。”

何雨柱系上围裙。

“四川来的那位口味重，这桌菜就是给他准备的，其余的人跟着吃就行。”

刘师傅点了点头，把菜单递给旁边的小张。

“去库房领菜，照着单子上的量领，别少也别多。”

小张拿着菜单跑出去了。

没多会儿推着一辆小推车回来，车上堆得满满当当。

豆腐，牛肉，猪肉，鲤鱼，鸡胸肉，白菜，黄瓜，泡椒，豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱姜蒜，一样不少。

何雨柱扫了一眼推车上的东西，卷起袖子开始干活。

豆腐切丁，牛肉切片，猪肉一半切丝一半切薄片。

鲤鱼刮鳞去内脏，鸡胸肉切丁码味，白菜剥心，黄瓜切段。

刘师傅在旁边给他打下手，剥蒜，剁姜，切泡椒。

两人配合得默契，灶台上的活一样接一样没断过。

傍晚五点多，何雨柱把铁锅架在灶上，菜籽油倒进去。

火苗舔着锅底，油面开始冒青烟。

花椒和干辣椒先下锅。

滋啦一声响。

麻辣味从后厨窗户飘出去，一直飘到厂区大道上。

豆瓣酱下锅，红油翻上来，牛肉片滑进去。

锅铲翻飞之间肉片变了色，嫩得在锅里发颤。

水煮牛肉出锅装盆，满满一大盆红亮亮的，撒上蒜末和花椒面。

最后浇一勺滚烫的熟油。

刺啦一声。

香气直冲房顶。

刘师傅在旁边咽了口唾沫。

“这味儿，我在北京干了大半辈子也没闻过这么正的川菜。”

何雨柱没抬头。

锅刷干净，继续炒下一个。

宫保鸡丁。

鸡丁滑油，花生米炸酥。

干辣椒花椒炝锅，鸡丁下锅翻炒，糖醋汁勾芡。

起锅装盘，一气呵成。

六点钟刚过，王德彪领着一行人进了食堂小餐厅。

走在前面的是个穿灰中山装的中年人，头发梳得一丝不苟，走路背着手，一看就是区里来的领导。

后面跟着几个穿不同颜色中山装的，有本地口音的，也有说话带着川味的。

一共八个人。

穿灰中山装的领导坐下以后打量了一圈桌上的凉菜，笑着冲王德彪说。

“德彪同志，你这是下了功夫啊。”

王德彪连忙欠身。

“您能来我们厂视察，我们高兴还来不及，吃顿好的应该的。”

何雨柱从后厨窗口看了一眼，转身继续颠勺。

第一道热菜麻婆豆腐上桌。

红油亮汪汪的，豆腐嫩得在盘子里打颤，花椒面的麻香味直往鼻子里钻。

然后是回锅肉。

肉片卷着焦边，豆瓣酱炒出来的红油裹着蒜苗段，肥而不腻。

宫保鸡丁端上去的时候，那个四川来的领导夹了一筷子放进嘴里。

嚼了两下。

筷子停在半空。

他扭头看向王德彪。

“你们食堂有四川厨子。”

王德彪笑了。

“没有，我们副主厨是个十八岁的小伙子，手艺是自学的。”

四川领导不信，放下筷子又夹了一块水煮牛肉。

嚼完之后靠在椅背上，不说话了。

后面几道菜陆续上桌。

鱼香肉丝的酸甜辣比例刚好。

豆瓣鱼鲜嫩入味。

锅巴肉片的锅巴浇上汤汁，滋啦作响。

开水白菜端上去的时候，一桌人都愣住了。

汤清如水，菜心如白玉。

开水白菜在桌上转了一圈，每个人都舀了一勺汤。

八个人安安静静地喝了半分钟。

何雨柱在后厨把酸菜老鸭汤端出来的时候，桌上的菜已经吃得差不多了。

他扫了一眼桌面。

每道菜都动了不少，但没有一道是光盘的。

有些菜只吃了一小半。

开水白菜的白菜被捞光了，汤还剩了半碗。