第137章

她可是知道宋清浅曾经是沪市上大小姐，经常跟一群小姐妹们呼朋引伴，有着她的交际圈。

这样的姑娘，怎么可能是一个生性孤僻的人。

……

江柔已经决定要找宋清浅学习做衣服，但是她没有马上付诸行动。

她先去——买了一只鸭。

海岛上，水资源旺盛，小水坑也多，养鸭子的农户不少，这个不难弄。

北有北京烤鸭。

南有温州麻油鸭。

因为宋清浅是南方人，江柔毫不犹豫决定做温州麻油鸭。

温州酱鸭的步骤比一般的鸭子难做很多。

所以江柔前前后后，准备很久很久。

某日清晨。

终于是江柔再一次一展身手的时候了。

农户家养的鸭子，在去了毛之后，相当的肥瘦均匀。

肉嘟嘟，胖乎乎的。

鸭皮都是白的。

果然是一只好鸭子。

江柔拔下来的鸭毛也没扔，找了个布口袋仔仔细细的装了起来。

等做完了麻油鸭，还可以给两个孩子做几个毽子，踢着玩。

第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】

去除内脏之后，新鲜干净的鸭子就准备好了。

紧接着是制作的第一步。

简单明了的焯水。

杂食家禽的肉，多多少少会有些腥臊味。

所以焯水是必不可少的。

冷水下锅，葱姜，还有一点点料酒，可以更好的给肉去除腥味。

随着水温一点点烧开，水面上渐渐多了一层浮沫，那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。

在沸腾了几分钟之后。

江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。

咕噜咕噜的沸水，继续翻滚两分钟，让一整只鸭子都受热均匀。

这期间，鸭子也会微微变熟。

焯水之后，拿出热腾腾的鸭子，用流动的凉水冲洗。

冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。

不仅鸭肉变得干净，凉水的水温的刺激，还能让肉质变得更紧实，口感更好。

这些繁琐的步骤，都是一步也不能省的。

紧接着。

江柔拿出了许许多多的配料。【配图】

姜片：可以切大块一些，因为要长时间的放在卤汁里，薄了容易腐烂，影响酱汁的口感。