第13章

再依次往盆里打入鸡蛋、麦粉、温水、淀粉等进行搅拌，眼看着面浆水混合了韭菜末，变成浓稠的菜浆，夏晴这才舀一勺悠悠倾倒在铁鏊上。

她本想用铁鏊做蚝烙煎，但京城生蚝运不进来，就算有也成本高昂，只能拿来做旁的。

夏晴也不气馁，又开发了锅贴、生煎包、韭烙、瓜丝烙、茄丝烙等多种新做法。

铁鏊早被烧得滚烫，菜浆才一触到铁鏊立刻就发出轻微的“呲呲”的凝固声，变成了固体。

等烙一会，再用铲子深探其底，手腕轻巧用力，便翻了个儿，透出来微微焦黄。

沈县丞美滋滋吃完了一整个韭烙，只等着第二天请客。

待到请客时赵秃毛挤到前头，点头哈腰先给夏姥姥赔不是：

“表姨母，姨母大人，昨日是孩子话，一会就叫珍珍和她娘来赔不是。”

“孩子唤你做表姨夫，你就是这么做长辈的？”夏姥姥气还不顺，她是最护短的人，眼见孙女食摊被看不起，直接骂到了赵秃毛祖宗若干代，捎带着连自己祖宗都埋怨上了“好好女儿家外嫁她作甚？嫁得那是什么坏种子？带累着子孙都缺德，应该都招赘！”

直骂得赵秃毛抬不起头来，又买了四色礼盒，亲自送到夏家，带着妻子儿女道歉才罢。

赵秃毛连着夹尾巴好几天，直到过了半月才缓过劲。

因着河堤修建需要各家商户纳捐，收税就要他来负责。

当中有家鼎泰号的商家，为了少纳税便给他塞了钱，请求用“灰浆”来以货抵税。这种情形倒也常见，被称作折色。

赵秃毛满意的是，自己既交上了赋税，也从中得了好处，两全其美。

灰浆他看过了，虽然不符合上品官制，但也质量尚可，和众多上品搀着用即可，也不会影响修堤工程。

这雨一下多天就没停，连连绵绵像是天漏了个洞。

夏姥姥嘀咕：“一活这么多年，也没见过这么久的雨。”

下雨就

影响生意，古代不比现代，主街铺有青石板，但小巷阡陌则不一定，因此很多人下雨不出门。

店里只有到中饭点才来零星客人，其余时间店铺里半天都不来个人影。

安娘子也苦着脸：“再这么下去这个月白干，全都给房东赚钱了。”，她是做早晚饭的，更受影响。

夏姥姥唉声叹气：“不然，我们索性也不赁了，等着雨季过去再说。”，平日里生意好时10文钱的房屋赁金不当回事，现在生意不好时就觉得肉痛。

“不能。做生意就是混脸熟，关了门只怕这些日子的熟客积累全成空。”夏晴想了想，“不如我们以后上门送饭，反正闲着也是闲着。”，金瓶梅里，狮子街刘家香辣蟹还给西门庆殷勤提供外卖呢，她这种小店更要努力。

夏晴去购买了十个温盘。

温盘是古代专为饭菜保温发明的特殊盘子，夹层，中间可注入热水，借助热水让盘子保温。

温盘不好烧制，容易断裂，因此价格也很昂贵，夏姥姥很是心疼：“这也太贵了，就不能让客人自家加热么？”

“人家点外食就是因为懒得做饭，既要灶头开火，何不自己做？”夏晴说服姥姥。

她自己做了卷煎饼。

这种在现代被称作卷饼，在古代被称作“卷煎饼”2，从元代流传至今，也是用绿豆面摊饼子，摊好后自选馅料，比如炙肉、卤肉、笋、咸菜，刷上酱，好吃实惠。

卷煎饼切成小块，看着又显多又不贵，夏晴将它们装在温盘里，请夏姥姥陪自己去登门挨家拜访。

这时候就显示出夏姥姥交际的本事了，那些熟客谁家住哪里、叫什么，夏姥姥一清二楚，甚至还得意指点其中几人不在自己家：“李老头不在儿子家住女儿家；胡三不在胡家常住船头相好家；王疤瘌住自家铺子里。”

夏晴：……

她跨上提篮，拿出各种吃食赠送各位老食客，同时热情跟他们提出“我家食摊可外送，您若是有需要吩咐一声。”

里头有八成食客乐意，毕竟他们不光顾不是不爱吃，而是下雨懒得出门，这下有人送货上门，价钱又不变，何乐而不为呢？

剩下两成食客则是因为家里铺子生意受雨天影响，自家想节衣缩食。

保住了八成食客夏姥姥已经阿弥陀佛感恩上了，又夸孙女聪明：“这孩子机灵，打小就随我。”

夏家人：……

风姐儿不干了，扑在夏姥姥脖上抱住她脖颈荡秋千：“姥娘偏心！”

“唉吆老婆子我的老腰！”夏姥姥嘴里抱怨却没扶腰，左手抱住风姐儿，右手揽过霁姐，“都是我夏家的好孙女。”

作者有话说：

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1《宋氏养生部》驴板肠“漉汁煮熟，复沃香油，炙干。宜蒜醋。”

2卷煎饼，元代《居家必用事类全集》，这本书挺有意思，对古代感兴趣的可以翻翻，类似古代生活指南。