第114章

东一把肉干肉脯，西一把菜干山货菌菇，装上巴掌大一小坛子的咸菜就上门了。

常老爷子和两人聊着家常，等封霆离开常家去了木匠那儿，常老爷子才说了真心话。

他去屋内拿了东西出来：“其实我们家是有点绝活在身上的，好比这海鲜酱油，和鱼露。”

酱，还分海鲜？

“现有酱，才有人加水析出酱油，海鲜酱油便是用了秘法，做出适合吃白灼海鲜，蒸鱼等菜色专用，在南边，几乎和芝麻香油的价格相当。”

且靠海边的地方，食材获取简单，价格便宜到极致，有次方者，挣的就是讲究人家的钱，价格上去了，原材料却便宜，制作方法还不难，一张方子便可养活一个家族。

海产品的酱油，原材料还是黄豆，所以沈常念接了两张纸后，先看鱼露的那个方子。

第98章 出点力

备一个罐子，在罐子底下弄个洞洞，把盐和材料一起入罐，一层一层的铺盐，后自行发酵，保证密封，慢慢的就会形成鱼露，

成品后打开就可以闻到一股香味，把管子接上罐子就可以接出鱼露，一罐鱼露可以吃一个季度，只要不要弄到水，都不会坏掉，能够一直保持住它原来的味道。

“也许沿海许多人家会做这种鱼露，可他们没法掌握更高级的萃取。”就好比上品是第一批鱼露煮过，提纯，次品则是成品中再次萃取的部分，与焦糖，糖浆或烘烤过的米拌在一起，用于烹饪各种精致菜肴，让风味更具层次。

秘方是会添加调味的材料，比如这张方子提到的糖浆、烘烤过的米。

两张方子，价值不相上下。

都是能传家的宝。

沈常念看了之后才确定的。

常老爷子轻飘飘的给了他，他还想着以为是和自己那个米粉做法一样的段位。

却不然。

“外祖父，需要什么？”沈常念直接了当开口。

这两个方子，既然看了，也知道价值了，他不会赖账的。

“我要，老有所依，可以的话，死后我想归乡。”常老爷子看了看发妻的牌位，对沈常念娓娓道来。

他和老妻的故事，沈常念听过就忘，但是承诺，他会许。

“我应了。”犹豫一下：“我想办法给你居住的地方再弄好点。”

“好，好。”常老爷子说：“若是你师父也想看看，你就给吧，上次他来找过我，想买方子。”

出了一张百两银票，常老爷子都没卖。

有些东西，不合适做。

毕竟是传承。

沈常念将方子收入怀里：“外祖父，便是你不给我方子，我也打定主意给您后半生负责的。”