鲜虾剪去虾须虾脚，挑出虾线，清水冲洗干净。
海带被切成均匀的宽条，反复揉搓，洗去表面的海盐与杂质，焯水去涩，捞出过凉，这样口感会变得爽脆。
各类海菜摘去老根，洗净切段，码在一旁，绿意盎然。
食材处理完毕，灶台点火。
柴火噼啪作响，灶火熊熊燃起。
江茉舀起一勺猪油，放入锅中。
猪油融化，滋啦作响。
香气弥漫开来，姜片葱段翻炒。
辛辣的姜香与葱香融合，驱散海鲜的腥气，提鲜增香。
清蒸海鱼最能保留海鱼本味。
江茉将腌制好的海鱼放入瓷盘，铺上几片姜片，淋上一点黄酒，放入蒸锅。
盖上锅盖，大火蒸煮。
火候把控精准，不多不少恰好能锁住鱼肉的鲜嫩。
转而烹制油焖大虾。
锅中留底油，油温烧至七成热，放入鲜虾。
“滋啦——”
鲜虾入锅，瞬间变红，虾身卷曲，香气四溢。
江茉手持锅铲，快速翻炒让每只虾都均匀受热。
煎至虾壳酥脆，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末爆香，加一勺生抽，糖，熬出香甜的酱汁。
再将鲜虾倒回锅中翻炒，酱汁紧紧裹满每一只虾。
灭火盛出。
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