第55章 猪油和猪油渣

王东升做了一辈子酒楼生意，还没见过这种操作。

“哼，乱炖？这么肥，谁吃？”

厨师看到这门外汉的操作，心里瞬间就得意了，他可太清楚了，有钱人喜欢瘦肉，或者半肥，只有普通百姓和穷人才喜欢肥肉，但也不至于吃这种纯肥，这多腻啊，吃一口还不得闷上一天。

“我这是熬制猪油，猪油是炒菜的基本材料。”

因为这也算是让他们开开眼界，所以李国安边做的同时，也边讲解。

“熬制猪油？你在开什么玩笑？熬制猪油居然加水？我干厨师二十几年了，这还是第一次见，你不知道油遇水会炸锅吗。”

猪油在这个时代已经有了，猪油渣对于普通百姓来说，已经算是大荤了。

朱油渣的名字就是因为他娘希望他这辈子能过上好日子，经常吃上猪油渣，只不过他们熬制猪油并不是李国安这种手法。

“那你怎么熬制的？”

“直接将肥肉切丁下锅炼油。”

厨师越来越觉得李国安不是个正经厨子，连熬制猪油都不会。

“你这有猪油？拿来我看看。”

厨子将旁边一个罐子打开，里面东西看上去确实是油，只不过看上去焦黄还有不少黑色杂质。

李国安凑近闻了闻，一点猪油该有的香味都没有，当下便摇了摇头。

这可把永泰楼的厨师给气到了，心想着一会儿倒要看看李国安熬制的猪油能有多好。

锅里的熬制的猪油，随着水分的蒸发，慢慢地开始变得纯正，李国安看火候差不多了，便让厨师拿来一个大陶盆，将锅里的猪油盛了出来，猪油渣则是单独盛在一个碗里。

“这油看这很清澈啊。”

王东升看着刚盛出来的猪油，非常清透，和以往的猪油有着很大的区别。

“猪油渣闻着也香。”

“尝尝。”

李国安撒了些毛毛盐，然后做了一个请便的手势。

厨师还在做内心争斗，但是王东升却先动手了，也不嫌烫，直接夹了一块猪油渣，放进嘴里。

“哈~~烫，烫，香，真香。”

王东升本身就是开酒楼了，什么好吃的没吃过，但是今天这块猪油渣，却让他很震惊，比以往山珍海味也不遑多让。

厨师看着东家的表情似乎不像恭维对方的意思，不信邪的也拿了一块丢进嘴里。

厨师干这行也二十来年了，既然能将永泰楼带火，自然也是有些本事，就在猪油渣入口那一瞬间，他就察觉到不对。

对于平民百姓来说，这猪油渣绝对是一道难得的美味。

但是对于有钱人来说，这猪油渣，油腻，微微发苦的口感，实在不敢恭维。

不过今天这猪油渣却完全不一样，没有一点发苦的口感，更不觉得油腻，亲眼看到对方只加了一点点咸盐，但是为何却如此香酥。

王东升已经忍不住拿第二块了，厨师似乎也没尽兴，也紧随其后，两人就像停不下来一样，不停往嘴里塞。

“好了，猪油渣而已，吃饱了一会儿怎么尝菜。”

李国安的话，叫醒了两人。

“是是是，不能在吃了，不过你这猪油渣确实太美味了。”

王东升毫不吝啬地夸奖着。

“帮我包起来，我一会儿带走。”

李国安突然想起朱油渣好像爱吃这是东西，便准备打包带回去。

“额~”

王东升和厨师本来心里都在打小算盘，留着自己晚上下酒吃，谁知道李国安让他们别吃了，自己却打包带走。