第109章 杀只猪腌腊肠

“黎黎，你把手撒开！哪有你这么猛放瘦肉的？”

“许松你小子还不快去帮你姐抬东西，傻愣着干什么呢？”

“我跟你们说啊！腌制腊肠选肉很重要，如果用的肉太瘦，腌制的腊肠晾好后会又硬又柴！如果用的肉太肥，腌制出的腊肠就会太油腻，那味道，难以下咽唷！所以我们要选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦的比例为四六开，这样肥瘦搭配，腌制出的腊肠不但口感好，而且味道香！”

“而且啊！肉得切成小肉丁才行！太大块影响口感！许松你小子赶紧来切肉！就切这么大！搞快点！”许松和两个孩子在一旁玩猪尾巴，被明芳婶子揪着耳朵就来到案板前要切肉。

“哎哟！哎哟！妈你轻点！你手脏死了！都是油！！！”

肉馅切好肉，在明芳婶子指挥下，众人又加了十三香、白糖、鸡粉、生抽加进去搅拌均匀。

最后明芳婶子还神神秘秘地拿了几大瓶高度白酒过来，“这白酒啊必须得加！而且最好选用酱香、浓香型的，然后搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味。”

灌香肠加白酒的目的是防止香肠在晾晒的过程中坏掉，另外增加香味，因为白酒具有杀菌强，抗腐能力强的效果。

肉馅儿准备好后，一群人又堵上鼻子去洗肠衣，一只猪的肠子肯定不够，许青黎还特地去买了好几副下水回来，小肠就拿来做灌肠，大肠晚上做个肥肠锅吃！

因为要灌的肉非常多，所以许青黎不打算学村里人那样手灌，而是专门去市场上买了个灌肠机回来。

把洗干净的肠衣套在出口，搅拌好的肉馅儿放到机器里，就会自动灌入肠衣，省事省力！

眼见帮不上忙，宋时漾默默地走到池塘边，把十几只鸡和十几只鸭洗干净了，又额外杀了十来只兔子，他上次吃过许青黎做的风干兔，味道很不错，心里一直挂念来着。

他早就想好了退路，如果许青黎骂他的话，他就推说是言言想吃风干兔，反正那小子嘴馋得很，他一定会顺着自己的话说下去的。

“哈秋！”

还蹲在旁边玩猪尾巴的言言突然打了个喷嚏。

明芳婶子立马大惊小怪起来：“哎呀你们两个小子怎么还蹲在这里，这里这么冷，快进屋去，别感冒了！”

言言摸了摸后脑勺，一脸懵地被赶回了屋子。

…………

一通忙活下来，已经夜幕降临了，剩下的收尾工作交给明芳婶子和小美他们，许青黎赶忙去做饭。

之前为了表示友好，许青黎在落峰村买了很多茶叶。这些纯天然的茶叶没有经过中间商的抬价，质量好还便宜。许青黎平时自己家也喝，也常常拿来待客。

提前拿出来一把茶叶泡好，茶水放在保温壶里喝，茶叶过滤出来用来做菜。

原本打着曲儿的茶叶被开水泡得舒展开来，等控干水分后，再和卤得入味的肥肠一起下锅油炸，被滚烫的热油一激，茶叶的香味立马四散开来，钻进肥肠里，然后茶叶和肥肠一起打着卷儿缠绕到了一起。