萝卜糕

孟琦今日起了个大早，与老太太一同去挑选了两个看起来格外水灵喜人的大萝卜，一回家便迫不及待地钻进了厨房。

　　此时空气中已弥漫着淡淡的萝卜清香，孟琦系着围裙，手里握着一把菜刀，正专注地将白萝卜切成细丝。

　　“这立春的萝卜，最是鲜嫩，做成萝卜糕，定会好吃得不行。”

　　麦穗和舒云坐在一旁，一个托着腮帮子眼巴巴地看着，另一个则安静地帮忙生活火。

　　“阿琦，这萝卜糕真的有那么好吃吗？”

　　麦穗眨了眨眼睛，语气里带着几分期待和馋意。

　　孟琦笑了笑，手中的刀依旧不停：“当然好吃啦！萝卜糕可是‘咬春’必备，吃了能祛病消灾，保佑一年平安顺遂。”

　　“咬春？”

　　麦穗歪了歪头，一脸好奇：“这是什么典故？”

　　孟琦放下菜刀，擦了擦手，解释道：“‘咬春’是咱们老祖宗传下来的习俗，立春要吃萝卜，寓意‘咬得草根断，则百事可做’。因此‘立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰咬春’*①”

　　“再加上萝卜性凉，能清热解腻，最适合春天吃了。”

　　麦穗听得津津有味，忍不住咽了咽口水：“那咱们今天做的萝卜糕，是不是就算‘咬春’了？”

　　孟琦点点头，“没错！而且萝卜糕外酥里嫩，口感特别好，待会儿你尝尝就知道了。”

　　一旁的舒云轻声插话道：“阿琦，香菇丁我已经切好了，接下来要做什么？”

　　孟琦眨眨眼：“那就麻烦好舒云将腊肉和泡发好的虾米拿来吧。”

　　接着孟琦将腊肉切成小巧的粒状，待切好腊肉后，一旁的麦穗也已将泡发好的虾米切碎，那虾米散发着淡淡的海味，将会为这道小食增添别样的风味。

　　此时，锅中的油已经微微冒烟，孟琦将切好的腊肉粒放入锅中，瞬间，厨房里弥漫起诱人的香气。

　　她用木铲轻轻翻炒，看着肉粒逐渐变得金黄，油脂滋滋作响。随后，她加入虾米碎和香菇丁，继续翻炒，香味愈发浓郁，引得众人直咽口水。

　　麦穗的口水都要流出来了：“这香味也太馋人了。”

　　孟琦笑嘻嘻地回应：“别急，等做好了少不了你的。”

　　炒好配料后，孟琦将配料盛出，又在锅中倒入少许油，放入萝卜丝开始翻炒。

　　焯萝卜丝时的材料很简单，只加入些许盐便可，只见萝卜丝在锅中慢慢变软，渗出了水分。接着，孟琦加入适量清水，盖上锅盖，静静等待萝卜丝熟透。

　　趁着煮萝卜丝的间隙，孟琦将糯米粉倒入一个大盆中，又加入适量的盐、白糖和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

　　不一会儿，萝卜丝便煮好了，

　　孟琦满意地点点头：“接下来咱们把萝卜丝和米粉混合，再加些腊肉和虾米，调成糊状就可以了。”