想通

　　孟琦将这两头略尖，肚子浑圆，还散发着阵阵清香的柠檬握在手里，心中是无比的满足。

　　先上柠檬鸡爪，等买好了下人再上些柠檬水柠檬茶吧！

　　只是这夏天的鸡爪，当然还是要无骨的才够过瘾。

　　然而目前家中的下人数目尚且不够多，每个人都有自己的事情，而若是将这个活计由自己和舒云麦穗儿等人来做，却又过于繁琐，于是孟琦想了想，打算将这活计交给镇上比较拮据的人家来做。

　　毕竟这鸡爪脱骨不同于面皮的制作，不涉及制作工艺和秘方的问题，倒是可以直接找人代劳的。

　　她一开始也想过要不要直接让杏花村的村民来做，可目前天气已经炎热了起来，就连烤肠孟琦都让他们尽量少做了，甚至孟琦去年还在杏花村挖了个大冰窖——毕竟这一来一回也是需要时间的，做吃食生意的，最忌讳食品不新鲜的问题了。

　　只是她虽然挖了个冰窖，但目前也勉强只够夏天运送烤肠，若是再加上鸡爪，怕是不太够用了。

　　于是她只能就近选择镇上的人家，只是这镇上的居民，要的价格遍比杏花村那些地方的贵上一些了。

　　孟琦呼出口气——还是得努力挣钱呀！

　　鸡爪脱骨的问题解决了，剩下的便看孟琦的了。

　　首先当然是将鸡爪煮熟。

　　灶台上，一盆已经去了骨的新鲜鸡爪已摆放整齐。孟琦将锅中清水煮沸，放入姜片、葱段和少许酒液，再将鸡爪缓缓滑入。

　　舒云则在孟琦的叮嘱下带着孟琦昨日新买来的小丫头在灶旁仔细地看着火候。

　　这火候倒很关键，煮得太烂没嚼劲，太生又难以入口。

　　趁着鸡爪炖煮，孟琦开始着手准备调料。

　　这先做的，当然是她心心念念的柠檬酸辣味。

　　只见她取来几个新鲜柠檬，削下薄薄的柠檬皮切丝，再将茱萸切碎，把大蒜捣成细腻的蒜泥。

　　不过片刻时间，鸡爪也已经煮好，孟琦将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡。

　　接着转身在瓷碗中，倒入酱油、陈醋，又撒入少许盐和糖，放入柠檬丝、茱萸和蒜泥，这才挤入柠檬汁，一并搅拌均匀。

　　酸辣的味道瞬间扑鼻而来，孟琦犹豫片刻，最终还是加入了一勺杏酱——毕竟在现代的时候，柠檬鸡爪里头最好还是要再放一些百香果果肉的味道才更为丰富好吃，可她如今并没有找到百香果，不如便先用杏酱代替了。

　　只是今年需得记着多买些杏子，让麦穗多腌些杏酱才行。

　　如此这柠檬鸡爪的腌料便已准备好了，孟琦便迫不及待地将其中一半都泡了进去。

　　她有信心卖的最好的还会是这柠檬的。

　　接着是藤椒味的腌料，孟琦撒入一大把藤椒、少许茱萸碎以及一把藤椒粉与花椒粉，又添了好些蒜末放入碗中。

　　再将那烧热的油毫不犹豫的淋在这些调料上，在刺啦刺啦的声响中，瞬间便激发出浓郁的香味，再加入酱油、香醋、盐、糖搅拌均匀。

　　这样这藤椒味的便也完成了。

　　当然那蒜香味也没落下，毕竟也得照顾那些不吃辣的人群。

　　孟琦将蒜交由那新买来的小丫头，任她把捣成蒜泥，放入碗中，再加入酱油、香油与适量盐糖，这三种口味的腌料便都准备完成了。

　　接下来要做的就是等着这鸡爪浸泡一个晚上，如此泡够时辰的鸡爪吃起来才有滋味儿。