做蟹

付大夫不愧是医术高明，不过将将治疗了一个月，陈狗儿的病情便已经有了极大的好转。

　　如今的他虽还是时不时便要发一回颠症，可发病的间隔时间越来越长了。

　　如今已是半个月才会反复一次了，已算得上是长足的进步了。

　　而孟琦如今小摊和萃香饮庐那头的生意都十分不错，自从那次对簿公堂之后，便再也没有其他人等敢前来打扰。

　　铺子中的伙计做起活来也是愈发熟练，苏云舒和岳明珍在饮子铺管起人来也是愈发上手，眼看着孟琦便愈发轻松了起来。

　　如今已经到了桂子飘香的季节，孟琦这日一醒来，便见老太太不知何时买来了两大篓螃蟹，个个分量十足，如今瞧着还是一副生龙活虎的模样，举着钳子似乎是想要与孟琦比划比划。

　　孟琦乐了，她这几日可正好口淡，琢磨着吃些什么东西好，如今这两大篓子大闸蟹可来得正是时候。

　　现在家中下人也多了，珍珠和李嬷嬷也是做饭的一把好手，孟琦又贪睡，如此竟已经快有一月未曾自己在家做饭了。

　　如今看见这蟹，孟琦便手痒了起来，非要自己好好地做上一顿过足瘾不可。

　　老太太见她这模样，便笑着道：“这边的人不怎么喜欢吃这东西，我也是幼时跟着母亲吃了几回这才得了趣味来。”

　　“但我今日见这蟹这般好，又想着你定是喜爱的，这便全都买了来。”

　　孟琦一乐，喜滋滋地道：“果真还是外婆懂我。”

　　“您且等着，我今日定会做一道你们没有吃过的蟹来。”

　　老太太也乐了：“我今日也打算做一道你不曾吃过的来。”

　　一老一小相视一笑，俱都有些期待了。

　　这要做蟹之前，当然还是得处理一下。

　　珍珠蹲在水盆边，一向利落的丫头难得的犹豫了起来，望着那些张牙舞爪的“蟹将军”，颇有几分无从下手的局促感。

　　片刻后，厨房响起了珍珠的惊呼声。

　　原是一只蟹钳住了珍珠的大拇指，使得她痛叫一声。

　　老太太快步走上前来，将珍珠的手连带夹在其上的蟹都按入了一旁水盘盆中，这蟹才慢慢松开了钳子。

　　好在夹住的时间并不长，珍珠的手并没有红肿破皮，饶是如此，她却也不敢再上前了。

　　玉圆叹了一口气，代替珍珠接过了手中的活计。

　　玉圆瞧着温吞，却着实是个胆大心细的，她接过竹刷，顺着蟹壳纹路逆刷，不一会儿，便见黑褐泥垢簌簌落入水中。

　　“蟹脐最易藏污。”

　　老太太嘱咐着，玉圆顺从地将螃蟹翻过，露出雪白腹甲，用刷毛尖细细挑出绒毛里的泥沙。

　　李嬷嬷则取来草绳，麻利捆住蟹钳与八足：“活蟹性躁，捆紧了才不散黄。”

　　玉圆与李嬷嬷配合默契，三两下便将这些蟹均都处理了个干净，惹得一旁的珍珠和麦穗两个人满脸敬佩。

　　好个女中豪杰！

　　收拾完了蟹，便可以着手准备做了。

　　孟琦要做的是香辣蟹。

　　孟琦将四分之一的大闸蟹拿去清蒸，又取一半，则留着孟琦和老太太各自发挥自己的拿手好戏。

　　只见孟琦手执一柄薄刃菜刀，以刀背轻敲螃蟹脐中线。

　　“咔嚓”一声脆响，蟹壳应声而裂，澄黄油膏如流淌而下。

　　珍珠心疼不已，忙不迭端来一碗，里头盛着淀粉。