桂花酒与醉蟹

老太太笑开了眼：“可不是嘛！”

　　接着凑近二人故意压低声音悄声道：“我告诉你们，我做这醉蟹可是可是一绝，外面可是买不到的！”

　　书梅嬷嬷的两眼放光，周老夫人却有些为难了起来。

　　这……自己并不是很喜欢吃这东西啊。

　　周老夫人一向喜食那颇具咸香麻辣滋味的菜肴，还必须要做熟了才行，但这醉蟹还是生的，她有些……不敢吃。

　　见周老夫人面上的为难，老太太虽又做了一盘熟醉蟹，却没急着端上来，而是故意逗她：“周姐姐，你可得好好尝尝，这一坛子可是我好不容易才留下来的，险些让我家那老头子全给我下了酒去。”

　　“我今日之所以赶紧叫你们过来，就是防着他给我全吃完了。”

　　“周姐姐你一定要尝尝，我这味儿保准与外头的不一样。”

　　周老夫人十分为难，有心想给老太太个面子，可……

　　她实在过不去心里那一关啊！

　　桌上的碟子里头汪着一汪琥珀色的醉卤，里头卧着的醉蟹还冒着丝丝凉气，蟹壳上还结了一层细碎冰晶，乍一看上去，仿佛是裹了一层冰糖壳子。

　　书梅嬷嬷轻轻一嗅，浓郁的香料气息混着酒气扑面而来，闻得她腹中馋虫大动。

　　周老夫人也感叹道：“这腌蟹的酒可是好酒。”

　　老太太又笑了起来，挤眉弄眼道：“那可不，我偷偷用了那老头子藏起来的好酒，结果他蟹都吃了好几个了还没有发现呢！”

　　三个老太太笑作了一团。

　　笑过后，书梅嬷嬷拈起一只蟹，轻轻哈气，冰碴子立刻洇出小水珠，顺着蟹壳滑下。

　　她连忙接过一旁已经温好的桂花酒，一口热酒下去，肚子里暖和了起来，她这才开始应付那蟹。

　　书梅嬷嬷两手握住蟹身轻轻一掰，蟹壳分离时发出“啵”的轻响。

　　半凝固的蟹膏颤巍巍晃动着，橙红膏体里嵌着星星点点的酒液，乍一看上去仿佛沁了水的溏心蛋蛋黄。

　　书梅嬷嬷惊叹道：“这样多的黄，一会儿怕不是要香死个人？”

　　老太太连忙递过一个小银勺，小勺刮过蟹盖内壁，带起沙沙的细响。

　　“这膏子得含化了吃。”

　　老太太说着自己也舀了一勺，把蟹膏送进口中。

　　冰凉的膏体顺着喉头滑下，属于陈酿花雕的醇厚裹着蟹的鲜味在口腔炸开，舌根却泛起微微的甘甜。

　　“哎哟，这蟹可是够鲜甜的！”

　　老太太嘿嘿一笑：“我还往里头稍放了点糖，倒不是全是这蟹的功劳。”

　　周老夫人笑话她：“是是是，我们都知晓，主要是你的功劳。”

　　老太太嗔她一眼：“既知晓，怎不见你吃？”

　　周老夫人被噎了回去，有些无辜地看着面前的蟹——闻着这味是挺香，可她实在不爱吃这些生食啊。

　　不如……就尝一点吧！

　　周老夫人闭起眼，抱着视死如归的心情将筷子伸向那蟹，却又被老太太拦住了。

　　“我逗你的，你来之前，已将那醉蟹蒸好了，一会儿凉凉便能吃了。”

　　周老夫人无奈，瞪她一眼：“好你个郑雪卿，原是为了看我的笑话。”