荠菜饺子

今日孟琦是睡饱了觉才起床的，可其他人却不是如此。

　　如今到了春天，正是春困的季节，老太太和苏氏一大早起来整个人还有些浑噩。

　　这香椿凉米线倒来的正是时候，一口凉米线下肚，老太太和苏氏都清醒了过来，整个人瞧着都精神了几分。

　　过了凉水的凉米线吃起来冰凉解腻，再配上味道浓郁的肉臊子与充满了春天气息的香椿，搅拌均匀之后一口下去格外提神。

　　由于肉臊子的存在，使得这凉米线吃起来虽清凉解腻却不寡淡，而其中光是酸味便有几重不同的层次——其一是番茄酸中带甜的浓郁果香，其二是腌酸菜的腌菜香，其三则是陈醋醇厚的醋香，再配合上茱萸的辛辣微苦、蒜末的蒜香、香椿独特的清香以及肉馅的肉香，让在场众人几乎都要将舌头吞了下去。

　　层层味道重叠交融，最终形成了这一碗风味独特的凉米线。

　　老爷子更是舀了三大勺肉臊子，稀里呼噜的吃完，直到碗底光亮，一丝肉末也不剩，这才满足地叹了口气。

　　不知想到了什么，他又咧嘴笑了起来：“嘿嘿，那两个小子可没有口福了。”

　　孟琛如今一早便要去齐府习武，起得比谁都早，一家人体恤下人，索性便叫孟琛直接在齐府用了早膳。

　　这香椿凉米线自然没有那二人的份。

　　老太太赶忙问到：“可有给齐府送去些？”

　　孟琦笑眯眯道：“送了送了，我送了足够周老夫人、程姨和那两人以及吴厨娘一家子的分量呢。”

　　“付大夫和戴婆婆那里我也送了的。”

　　老爷子一听，有些遗憾的咂了咂嘴，难得的有些抠门了起来：“那我们还有的吃吗？”

　　老太太瞟他一眼，笑骂道：“若是不够便再出去买些就好了，多大人了，还贪这一口吃食？”

　　老爷子再不敢多言，几人略寒暄一会儿，苏氏便出门上工，而孟琦几人也各自稍作休息，便都回了自己的房中。

　　回到自己房中略温了温书，不过眨眼的功夫，便已经快到中午了。

　　做过了香椿，那不如便做荠菜吧。

　　既然是中午饭，那么必然是要吃饱才行，于是孟琦理所当然的想到了荠菜饺子。

　　灶房内，终于练武归来的珍珠将鲜嫩荠菜浸在水里，望着舒展的荠菜叶片，眸光晶亮：“是春荠呀，这时候的荠菜最是鲜嫩不过了。”

　　孟琦笑了起来：“我今日打算多做些，定少不了你的。”

　　李嬷嬷用粗布帕子擦手：“奴婢去灶间烧水。”

　　说话间已往锅里添了半瓢井水。不一会儿水便咕嘟咕嘟的冒起了泡，孟琦将荠菜浸入水中，不忘撒了把盐。

　　焯至颜色愈发翠绿，孟琦倒了几滴香油，如此，才可以让菜叶保持碧绿。

　　肉馅则是李嬷嬷特意挑选的前夹肉，李嬷嬷刀起刀落间，猪肉便剁成细糜。

　　李嬷嬷随手抓起一把葱姜末撒入肉馅，又适当加入酱油、盐、五香粉、少许油搅拌均匀，又倒入了一些方才早已准备好的花椒水，分多次打入搅拌上劲，便可等待荠菜的加入了。