黄焖鸡米饭

孟琦到底没忍住对辣椒下了手。

　　只见她去了后罩房，不过片刻的功夫，手里便小心翼翼地捧着几个青翠欲滴、大小不一，形状或弯如小角、或圆如灯盏的小果子回来了。

　　虽然目前还未成熟转红，但那独特的、带着一丝若有若无辛辣气息的气味已经足够让她兴奋。

　　孟琛和齐元修凑了上来，齐元修拈起一个，在指尖转了又转：“就这？”

　　虽然没见过，但这玩意儿一看不就是菜吗？要他说，还是肉好吃。

　　孟琦没好气地一把抢过来：“别捣乱，这东西可稀罕着呢！”

　　也就是齐元修和孟琛二人了，若是其他人，她可真不一定能舍得用这辣椒。

　　她将这些青辣椒洗净，小心地去掉蒂把，剖开仔细剔除了内里的籽，然后切成大小适中的滚刀块备用。

　　接下来是土豆块和鸡腿肉块，孟琦十分利落，不用别人帮忙，刀光一闪，三下五除二就将需要的食材都备好了。

　　依照惯例，这鸡肉还是得焯一下水。

　　新鲜带骨的鸡腿肉块被投入滚开的水花中，孟琦随手倒入适量米酒，再潇洒地扔下几片姜，不过片刻，血沫便浮于水面，被孟琦快速用勺子舀出丢弃。

　　血沫子焯干净了，孟琦便又将鸡肉淘洗了一番，接着便可以下锅炒制了。

　　热锅热油，下入姜片、蒜瓣、葱段爆炒出浓郁的辛香——可惜没有找到洋葱，孟琦便只能用大葱代替了。

　　舀一勺麦穗亲手做的喷香浓郁的豆酱，略翻炒几下激发出香味儿，便可以将鸡肉入锅了。

　　焯净沥干的鸡块被豪爽地倒入锅中，随着“滋啦”的声响，孟琦手腕用力，铁铲贴着锅壁“锵锵”有声，大火将鸡肉煸炒至表皮紧实微黄，淋上酱油，鸡肉上便被包裹上了垂涎的酱色。

　　当然，孟琦也没忘记冰糖，几颗晶亮的冰糖适时加入，在锅铲的搅动中迅速融化，给锅里的鸡肉增加了一丝温柔的甜。

　　接下来倒入那一小碗泡发干香菇留下的、金黄澄澈、饱含山野精华的香菇水，又补了些清水没过鸡肉大半。

　　盖上锅盖，炉火由猛转温，耐心的等鸡肉在“咕嘟咕嘟”的轻响中，将浓郁的滋味一点点浸润到每一丝鸡肉纤维里。

　　估摸着时间，在还有一刻钟的功夫的时候，孟琦加入泡发切片的香菇和几块吸味的土豆，要知道在这黄焖鸡里头的土豆和香菇可比那肉还好吃呐！

　　终于到了最后关头，孟琦揭开锅盖，浓郁醇厚的香气喷涌而出，汤汁已收得浓稠油亮，色泽深沉诱人。

　　她将切好的青椒块一股脑儿倒进去，快速翻炒，只见那翠绿的青椒在滚烫的酱汁中翻腾片刻，迅速染上油润的光泽，边缘微微软化，却依然保持着适当的脆嫩质感。

　　最后再稍稍收浓一点汤汁，让每一块鸡肉、每一片香菇、每一块土豆都裹上浓稠的酱汁。

　　另一边，粒粒晶莹、蒸得软硬适中的白米饭也被盛在青花大碗里。

　　孟琦取过两个深口大碗，先将热气腾腾的米饭用木勺压紧实，扣在碗中央。

　　然后，连汤带料、满满一大勺滚烫喷香的黄焖鸡带着浓稠的酱汁，哗啦一声，兜头浇在雪白的米饭上。

　　金黄的鸡块、棕褐油亮的香菇、粉糯的土豆、翠绿青脆的辣椒交织着浓郁醇厚的琥珀色汤汁，瞬间将那碗白饭染成一片令人食指大动的酱色。

　　最后将点点翠绿葱花往上一撒，孟琦看着面前自己亲手做出的黄焖鸡米饭点点头——完美！

　　灶房门外，两个伸长脖子的少年郎早已被这持续不断的复合香气勾得魂不守舍。

　　“香！太香了！和以前那些香料的味道都不一样！”

　　齐元修抽着鼻子，扒着门框往里探看，接着打了个喷嚏：“还有些呛鼻子！”

　　孟琛虽然克制些，但喉结也忍不住上下滚动，眼神频频往里屋飘，嘴里附和齐元修：“但还真是够香的！”

　　就这样，在二人期盼的目光中，孟琦终于一掀门帘，走了出来。