烧鹅

几个姑娘聊得忘情，窗外夜色渐褪，东方微泛鱼肚白时，小店里的灯油才彻底熬尽，等韩丽娘拖着沉重的眼皮拉开门板缝看了一眼天色，才惊觉竟已是寅时过半了。

　　这下可好，第二日几人个个蔫头耷脑、眼底挂着青黑，瞧着一副无精打采的模样。

　　“哎呀！那烧鹅！”

　　麦穗一拍脑袋，懊恼地叫出声。

　　昨夜话赶话聊得太尽兴，推杯换盏间，竟把桌上那两只油亮诱人的烧鹅忘得干干净净！此刻几人腹中擂鼓齐鸣，这才想起被冷落的美味来。

　　宿醉加熬夜，今日自然不宜操持正经营生了。韩丽娘行事爽利，二话不说，直接在门口挂了块“歇业一日”的牌子，果断落了门闩。

　　还是先用饭吧！

　　韩丽娘的厨艺虽不怎么好，但米饭还是蒸得，又有那孟琦教给她的无骨鸡爪和凉拌菜，配着那烧鹅，便也是一顿好饭了。

　　只是这烧鹅凉了，皮脂略僵，肉香也仿佛被冻凝了些许，总是少了几分滋味儿——好在有孟琦在这里，倒也能妙手回春。

　　虽说这烧鹅有烤炉更好，可此刻没有烤炉，孟琦拿那煎锅也能凑合一下。

　　只见她往那平底煎锅中刷了一层薄油，待加热至锅中微微冒烟的时候，将烧鹅皮朝下放入锅中，待煎得表面微脆，便再翻面略煎一会儿便可。

　　因鹅肉厚实，又盖盖闷了片刻，只是此时皮肉还不够焦脆，孟琦又淋了一勺滚油，这才能出锅。

　　于是不过一会儿的功夫，众人便纷纷落座，而那桌子的正中央，正摆着两只色泽金红油亮的烧鹅，吸引了众人的全部视线。

　　整个鹅皮烤得红亮亮的，像抹了层蜜糖似的，在太阳底下看就是透亮的枣红色，有些地方还烤出了焦焦的金黄色，一看便知道美味得紧。

　　这烧鹅被孟琦斩成块，往盘子里一码，红的皮、白的油、粉的肉，三层分明。

　　鹅皮烤得有点卷边，边缘焦脆，中间的肉看着嫩得能掐出水，特别是腿上的肉，厚实得很，粉嫩雪白的鹅肉纹理清晰，丝丝缕缕都裹挟着透亮的油脂。

　　盘子边上再淋两勺那赵老板秘制的酸梅酱，酱是琥珀色的，浓稠得能挂住勺，跟烧鹅的红皮一配，看着就食欲大开。

　　几个姑娘的喉头忍不住滚动了一下，麦穗率先指着那烧鹅，眼睛晶亮：“这就是阿琦你之前总是挂在嘴边的赵记烧鹅？”

　　孟琦点头，有些得意：“这店里的老板极是讲究，一日就卖五十只鹅，去晚了可就没了。”

　　“听说这老板祖上就是南方人，他告诉我，这烧鹅还得是用岭南的荔枝木烤出来才最是味美，烤出来带着股天然的果香，只可惜如今山高路远，却是很难弄得来那荔枝木了。”

　　说到这里孟琦一脸向往：“也不知道那岭南本地的烧鹅该有多好吃。”

　　麦穗也是一脸兴奋，但重点却歪到了别处：“我也姓赵，若是有一天我也能做出这么好吃的烧鹅就好了。”

　　岳明珍被她逗乐，伸手刮了下麦穗的鼻尖，亲昵道：“你这小馋猫，还没吃呢，怎么就知道这烧鹅好吃了？”

　　麦穗认真：“这烧鹅一看就错不了！”