第114章 第114章

    依然是老规矩，把葱姜等去腥佐料入冷水锅中，加热、去浮沫。

    不过这白汤羊蝎子焯水比起一般的步骤要多上些，等冷水开了，撇完漂着的那些沫子后，还要再次加入些凉水继续加热，再次煮开后，继续加水，此时再另外加入些洋葱、胡萝卜之类的到锅里一起煮。

    而一旁的宋胜一边看着楼远舟做饭，一边按照他的要求在准备各种调料，顺便切切菜之类的。

    只见宋胜此时满脸带着笑，一边干着活儿一边时不时回头，看看那即将属于他的崭新的洗碗机。

    果然，不管多大的孩子有了新玩具，那都是要高兴上好一阵子。

    楼远舟看宋胜这样也笑了笑，再回头看锅里差不多了，捞出浮沫，又顺手扔了几瓣蒜进去，这样焯水出来的羊脊骨完全不会有让人不悦的味道，反而还会带着些香料的清香和若隐若现的蔬菜清甜，算是给肉焯水去腥的小技巧了。

    不一会儿，羊脊骨焯水完毕，接下来就该高压锅出场了。

    把羊脊骨都倒入高压锅里，楼远舟把之前他早就准备好的鸡汤全都倒了进去，又加了些白胡椒、黄酒等，盖上盖子等半个小时后，香喷喷又软烂好吃的羊蝎子就好了。

    而接下来要做的，就是椒麻鸡跟水煮牛肉了。

    第161章 【啥时候开饭？】

    楼远舟其实一直都很喜欢吃椒麻鸡，一来好吃，那入口的椒麻味儿令人难以忘怀，二来这道菜做起来一点也不费劲，只要料给到位，很容易就可以满足味蕾。

    今天廖卫千送来的是散养的小公鸡，送来之前已经处理过了，肉质鲜嫩，非常适合做椒麻鸡。

    这会儿楼远舟先是把处理好的整只鸡切成两半，连着去腥的佐料一起等水开了入锅，然后就是制作藤椒油。

    椒麻鸡要好吃地道，藤椒那自然是必不可少的。

    楼远舟麻利地起锅烧菜籽油，等开始有淡淡的烟冒出的时候，立马将这菜籽油浇在早就准备好的一小碗藤椒上面。随着“滋滋啦啦”的声响，一股热气涌动而上，后厨里弥漫着一股藤椒过油后的焦香味，淡淡的带着花椒那股子麻麻的味道，引得后面那四个正在捣鼓洗碗机的人纷纷吸了吸鼻子。

    “我说小萧啊，你平常是不是都能看着你们楼老板做饭？”

    揉了揉自己的鼻子，墨贤林亲切地问着萧关鸿，毕竟这里四个人，就他一个过得最好，能天天在远舟楼吃饭。

    “那～当然了～我们老板对我和宋胜可好了，来这儿这么久了，我们老板每天做的菜都不一样，天天换着花样来，这后厨每天的香味都不一样，简直不要太幸福！”

    萧关鸿一边说着，一边吃了块芒果糖，那是武优文给他的。

    “啧，咋就让你小子碰上了。”

    这边芦昭飞小声嘀咕着，又看了眼远处的楼远舟。

    此时的楼远舟把藤椒处理完，就开始准备最重要的红油辣子，这红油辣子的味道要是不对，那就算藤椒再香，味道也是完全不行。

    这油泼辣子用的是二荆条做的辣椒面，撒上一些白芝麻后直接加入生的菜籽油搅拌，之后起锅烧油，把葱、白蔻等香料炸香出味儿，再把过滤后的热油浇在刚才的辣子上面，放点儿醋，刚才空气中飘着的还是藤椒的香气，没多久就变成了辣子那火辣的味道，越飘越远，远处的四个人的内心又是一阵煎熬。

    与此同时，锅中煮着的小公鸡也已经熟透，楼远舟看了一眼关掉火，又转过了身子继续忙。

    “老板，这鸡熟了不捞出来放冰水里吗？”

    宋胜此时已经把能做的都做完了，就在旁边等着楼远舟吩咐，见关了火却没把鸡捞出来有点好奇。

    “不急，在汤里泡上段时间味道更好。”

    说这些的时候，楼远舟已经把牛柳切成了片，装碗。

    水煮牛肉里的牛肉想要好吃，在下锅之前要简单去腥腌制，然后用玉米粉和蛋清等来上浆。

    上了浆的牛肉片就像是结了一层霜一般，看着更是滑嫩了些。

    这之后就是准备铺在碗底的油菜，这油菜不需要过多的烹制，炒熟即可，等出锅后直接铺在准备好的大碗底部就行。

    最后一步就是制作汤底，除了葱姜之外，这豆瓣酱可算是灵魂调料，加上必需的调理后就可以把牛肉片加入其中，等煮至八九成熟后出锅放到碗里，撒上煸炒过的花椒和辣椒段，淋上一勺热油，齐活。

    这热油洒在牛肉上发出的声响比刚才的藤椒要大上不少，且味道更甚，牛肉、辣椒，还有花椒的香味儿随着声音的传播而迅速扩散，引得墨贤林和芦昭飞根本无心工作。