第327章 第327章

    与此同时，厨房里满满都是羊肉的香气，对于喜欢吃羊肉的人来说，这绝对是一种享受，即便是没有加入香料，光是羊肉本身的鲜香味道就足以让人口水直流。

    这炖汤是个需要耐心的活儿，想要口感醇厚，那就需要花费大量的时间，所以楼远舟就让锅里的汤继续这么熬煮着。

    锅里咕嘟嘟的响声配上窗外雨水拍打的声音，让楼远舟有点想要睡觉，毕竟他总觉得，下雨天最适合干的事情就是半拉上窗帘，然后睡一觉，那种惬意感让人着迷。

    终于，锅里的汤已经完全变了色，浓郁的香气不停地往外冒，这时候把提前准备好的卤料桶和浸泡过的羊肉全都放进了锅里，然后把大火改成小火，慢慢炖。

    撒上些盐，稍微搅动一下，香味儿四溢。

    “真香啊……”

    一旁的楼远舟闻着汤的香气，自己都觉得一定好喝。

    不过这汤起码要再煮上两三个小时才行，到时候把羊肉捞出来，汤还可以继续炖，毕竟晚上十点才开业，还有很长的时间。

    弄完汤，楼远舟走出厨房，来到大门前看了看，瓢泼大雨落在地面上，能看得见一个个溅起来的水花最后连成了一片，路上更是没什么人的样子，除了雨声再听不到别的声音。

    “开心，今晚应该没什么人～”

    看到如此景象，楼远舟有点开心，又能偷懒了。

    第474章 【馍馍】

    楼远舟站在门口，望着外面的瓢泼大雨，顺便伸了个懒腰。

    这种天气对于还在外面的路人来说很是要命，但是对于已经在室内的人，却是一种享受。

    不少人失眠的时候还喜欢听一些音乐或者白噪音来协助入睡，各种下雨时候的声音就是个不错的选择，甚至还区分得十分细致，比如雷雨天，小雨，雨水打在树叶上之类的声音，总归是让人觉得十分安心。

    九珍街现在外面还营业的店铺也没剩下几家了，楼远舟看了看，五金店跟旧书店都还亮着灯，甚至透过玻璃还能看到方万喜在嗑瓜子，金安则是坐在柜台里刷着手机。

    雨天的时候，似乎很是适合偷懒。

    “差不多该做馍馍了。”

    自言自语了一句，楼远舟就回去了厨房，锅里炖着的羊肉还在咕嘟嘟地响着，一股子香气持续地往外飘，有时候他总觉得，这做饭对于一个吃货来说有时候还是幸福的，毕竟自己想吃什么就能做什么。

    做羊肉泡馍，这馍馍一定要是死面的，是没发过或者只是发了一点点的。

    毕竟这馍馍是要撕碎进羊汤里面的，如果用的是发面馍馍，时间稍微一久，这馍馍要不然直接就会变成像粥一样的东西，要不然吃起来就口感非常差劲，一点没有筋道的感觉，可以说简直是灾难。

    所以今天楼远舟做的就是死面的馍馍，不需要醒发，到时候吃起来口感筋道，绝对能让人回味无穷。

    从面袋子里往大盆中倒入面粉，估摸着量差不多了，放一点点酵母和盐进去，稍微用手搅一搅，就可以分批往盆里倒入凉水开始和面。

    楼远舟其实挺喜欢和面的，那种手感很是神奇，从一开始的面状，慢慢地一点一点地变得粘粘的，变成团，最后变得光滑筋道，这个过程相当治愈。

    很快，面团就已经变得光滑了起来，虽然说不需要发面，但是这面还是不能直接就拿来用的，而是要放在一旁稍微等一下，时间不能多，三四分钟即可，这样待会做馍馍的时候更容易。

    当然，不能把面就这么放在面板上，直接用刚才的面盆扣在面团外面是刚刚好的，楼远舟小时候经常看到大人这么做。

    看着时间等了一小会儿，楼远舟把面团揉搓成一个长条，然后揪成一个个面剂子，大小基本上都是一样的。

    揪好的面剂子再继续搓成小的长条压得稍微扁一些，然后从一端开始把其卷成一个卷儿，就像是切好的驴打滚那样。

    卷好的面用手这么一压，变成扁扁的，再用擀面杖擀成圆圆的饼状，就可以上电饼铛烙馍馍了。

    这圆圆的饼在电饼铛上很快就出现了一点点的焦黄色，这时候翻个面，继续烙，不需要让饼全部弄熟，大概有个七八分熟就可以拿出来烙下一批了。

    相对来说，这烙饼也算是简单些的，就算是普通人学个一会儿就能了解个大概。

    等饼都熟了，那边的羊汤却还早，楼远舟找了一副手套，搬了个小凳子，又准备了几个碗，开始羊肉泡馍最具有仪式感的一个步骤，掰馍。

    一般来说，正宗的羊肉泡馍是应该让食客自己掰的，这羊肉泡馍要好吃，馍一定要掰得碎一些，当然不能都弄成细渣那般，差不多豆子大小就是最好的。

    据说在羊肉泡馍起源的地区，这掰馍是个非常惬意的过程，几个朋友一起吃羊肉泡馍的时候，都是先聚在一起，把馍馍掰得细小，还能顺便一起聊个天，唠唠家常。

    不过后来一些的连锁店都改成了店家用刀来切碎，有些人觉得方便了不少，味道也没什么区别，有些人却认为这绝对是少了灵魂，而且用刀来切会让切碎的馍馍气孔被压实，不好入味。