第359章 第359章

    小声嘀咕着，楼远舟把食材都放到了厨房，自己则是坐在舟小铺里面休息了会儿，因为这个包子做起来不怎么费劲所以来得也晚，就这么一会儿天早就黑了。

    看时间差不多了，楼远舟这才起身准备干活。

    今天要做的是软绵的透油包子，所以不需要揉面，只需要在准备好的大盆里面放上面粉、酵母、白糖还有些猪油后，就可以加入温水开始和面。

    这加温水也是有讲究的，这么一小碗水，楼远舟先是倒了一半进去后，开始用筷子搅拌，而剩下的温水则是随着搅拌的节奏开始一点一点加进去才好。

    很快，原本盆里的面粉开始变得有黏性，比印象中那些包子饺子用的面粉团看着要黏糊不少，用筷子轻轻戳一下再抬起来，还能看到有一大块面跟着一起黏上去，而楼远舟要的就是这个状态。

    撕下一大块保鲜膜，楼远舟将这个大盆仔细地封好了口，接下来就是要发面，等什么时候这盆里的面变得是原来的两倍大，什么时候这面就可以用了。

    厨房里正好有个小暖气，是冬天可以用来取暖的，这时候打开，把这面盆放到暖气旁边，这面发起来可就要快得多了。

    接下来就是重中之重，调制馅料，不管这包子皮有什么样的花样，好不好吃最终还是取决于馅料的味道。

    肉馅的肉楼远舟选的是猪前腿肉，肥瘦合适，而且肉质鲜嫩，做成包子味道那是相当美味的。

    接下来就是朴实无华的剁肉馅儿环节，现在很多地方和家庭都是用专门的机器来绞肉，快捷方便，但是相对来说口感确实不如用手剁的好吃。

    今天楼远舟也是闲来无事，所以干脆也是用手工剁肉馅儿，咚咚咚的声音不断地从厨房传出，让门口路过的路人也是多了些疑问。

    “这店里面有人？没见过开门啊？”

    此时外面天色早已经黑了，路灯倒是很亮，下班路过九珍街的人匆匆而过，少有停顿，只有个叫叶楠的小伙子带着女朋友路过时候多看了一眼，倒是心生奇怪。

    “装修呢吧？听着声音咚咚咚的，不过好像装修的话声音没这么小？”

    女友侧过耳朵听了听，那声音很有节奏，可离得远，听不出来到底是个什么。

    “舟小铺……应该是卖粥的吧？哎里面贴着字呢！周五晚上十点营业？闹了半天卖夜宵的？”

    还没等叶楠继续看其他的字，女友拉着他就往前走。

    “要迟到了！你要吃夜宵等回来的啊！”

    “哦……”

    原本其实不怎么在意的叶楠现在因为没看完剩下的海报上面的字，反倒是有了点兴趣，反正他家就住在这附近，就打算晚上回来的时候来看看这家店。

    屋里的楼远舟自然是不知道这个小插曲，带来的肉全部都剁成了肉馅，接下来则是把带来的葱姜洗了个干净，然后切成一段一段的备用，起锅，倒油，再把刚才切好的葱倒进锅里。

    很快，油热了起来，葱段的颜色也开始变得金黄微焦，还有些熟悉的葱香味儿一阵一阵冒出来，等这颜色再深些，葱油就算是做好了，锅里炸过的葱就可以全部都捞出来。

    当然，楼远舟并不急着把葱扔掉，这炸过的葱用来做葱姜水可是味道一绝，该有的香味儿全都有，还能多些油香。

    把冲洗过的花椒、大料跟切好的姜放在碗里，炸好的葱也一并放进去，再倒些热水搅拌一下，这葱姜水做起来倒也是简单得很。

    再次起锅，将之前做好的葱油倒进锅里，倒入半锅的肉馅开始煸炒。

    因为肉馅都是小块的肉里，所以这肉的颜色变化快得很，一半是粉嫩的肉色，另一半则是变成了浅浅的粉色，一看就是熟了，还带着些微微的熟肉的味道。

    再过一会儿，锅里的肉全都变了色，浇上点白酒去除腥味后，就可以把火关小一些了。

    因为今天的包子是绝对的家常做法，所以配料多半也都是直接就能用的，比如瓣酱，再比如黄豆酱，除此之外还要加上些辣椒酱跟甜面酱，各种都来一点放进锅里，然后稍微这么一搅拌，锅里肉的颜色迅速变成了酱色。

    这时候肉的香味儿自然也变得不一样了，光是几种酱料混在一起，这味道就错不了。

    等这些肉馅儿出锅的时候，里面的肉里个个都裹着靓丽的酱红色，锅里还有颜色好看的汤汁，若是就这么当成盖浇饭似乎都完全没问题的样子。

    楼远舟把这做熟了的肉馅跟与其等量的生肉馅在大盆里混合了一下，再往里面加入些糖提鲜，一些花椒面、胡椒面、味精和酱油，在微弱的“滋啦”声中，边搅拌肉馅边把葱姜水分次倒入，这香味儿变得越来越大，层次越来越丰富，连楼远舟自己都开始期待着成品的味道。

    第522章 【积极】

    不管是包包子还是包饺子，这调制肉馅是最让人开心的时候，那种混着各种香料的肉味是简单而纯粹的好吃，没有什么高级的香料也没有什么秘密的手法，可以说是家家户户总能享受到的美食。