第22章 辣卤正宗（1 / 2）

  陈泰顺冷哼一声，道：“敢做不敢认是吧？”

  他大步走到上什的操作台前，想拿这滷味做反面典型，教大家什么是好滷味。

  “不说话，想用口味让我服气？”

  陈泰顺抬头便喊道：“荷王、砧王、水台组长，都过来！”

  几个组长立刻上前。

  陈泰顺打开王文东装滷味的袋子，“我不管这滷味是你们哪个的亲戚做的，粤菜的烧滷水平可是很高的，论口味，你这亲戚的滷味水平够吗？”

  然而刚一开袋，他的鼻子就动了动。

  喜福来酒店的打荷组长、切配组长，包括上什的陈迪，也都下意识耸了耸鼻子。

  作为能在酒店做到这个职位的人，他们都是技术不错的专业厨师，对香料的使用自有心得，王文东这滷味的香气，一下就让几人觉得不一般。

  陈泰顺也不骂人了，微微疑惑——不同的滷味在顾客口中可能只是觉得好吃，但在专业厨师眼里，其中的调香水平，却是一鼻子就能闻出来。

  王文东这代滷鸭脖的水平就明显非常高。

  星城本地的传统滷味和广式滷味一脉相承，都是香卤风格；可这滷鸭脖及其他鸭货的滷料风格却是另一派，专业来说叫“红油辣卤”。

  红油辣卤在湖南湖北一代运用很广泛，但能用到这种水平的，著实不多。

  陈泰顺不禁疑惑：星城还有这么厉害的做红油辣滷的厨师？

  他这才收起骑士之心，仔细端详塑胶袋里的滷味——就见塑胶袋里里面放著七八根鸭脖、几个鸭头，还有些鸭舌、鸭肫之类的东西。