第76章 本时空第一份无骨鸡柳(1 / 3)
而下一步,李君莉就愣住了。
只见王文东直接將切好的鸡胸肉放入盆中,先打开一包添加剂,就开始往里头舀。
李君莉愕然道:“这是什么东西?”
“食用小苏打,用这个醃鸡胸肉,可以增加鸡肉的保水性和柔嫩感。”
李君莉点点头,见王文东又打开第二包粉末:“这个又是?”
王文东回答:“这个是吉士粉,增加奶香和果香的。”
他一边说一边加,一口气放了四种添加剂,看得李君莉都懵了。
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怪不得成本低,就是一勺一勺的加的东西,她听都没听过……
真不是王文东心黑,无骨鸡柳想要嫩,不放保水剂是不行的,而且他放的这些添加剂已经非常传统。
就比如小苏打,正常做糕点都会用到。吉士粉也是非常传统的增香剂。
要是放在他穿越时的食品工业化时代,一道无骨鸡柳为了省成本能掺十几种添加剂,那才叫真正狠活。
王文东现在的操作,顶多称得上古法嫩肉术,这样做出来的鸡柳,他自己是能放心吃的。
拌好醃料,鸡胸肉在苏打水的泡製下很快变得吸水膨胀。
王文东拿起一条鸡胸肉,指给李君莉看要醃到什么程度,就算刚好。 ↑↑