第153章 奶油冰淇淋的美味（1 / 2）

  第153章 奶油冰淇淋的美味

  大多数此时国人在厨房里也没接触过奶油，董成学也不知道奶油还可以被打得发泡，看得一脸惊讶。

  过一会儿，张小满和几个学生工过来，见王文东这操作，也是满脸好奇。

  哪怕王文东技术熟练，忙了十几分钟也额头出汗。

  做冰淇淋最重要的一步就是充气，气泡打得越均匀，出来的口感才越像天鹅绒一般绵密。

  如果稍有偷懒，就会使得充气不匀，奶油没办法包裹住水分子，使得水分子结合在一起，最后冻好之后这些聚集的水分就会变成冰碴子。

  王文东打几下，时不时还將奶油盆放到冷冻液里泡一会儿，免得因为搅打使得奶油的温度上升。

  等到將两瓶奶油打得和整个不锈钢盆差不多满，王文东才往里头加入白糖和牛奶。

  每加一点物质进去，就是一通更快速的搅动。

  无论是厚乳还是牛奶，里头都带水分，必须要让它们和奶油充分乳化在一起，每一点水分外面都包著一大坨奶油，这样冻起来之后，冰淇淋才不会出现冰碴。

  这通操作一直弄到了中午十二点多，开始是搅打，后面大多数时间都是用来给冰淇淋降温。

  手工製作冰淇淋就是这么麻烦，哪怕以王文东的技术，没一两个小时也结束不了。

  店里人到最后都不好奇了，隨著店里客人越来越多，两人都到吧檯上去忙自己的事情。

  等到中午十二点多，王文东才走出来向张小满要了杯奶茶，店里不缺这玩意儿，学生工、张小满、董成学他们平时想要喝奶茶，都是打个员工单直接自己做。

  董成学好奇道：“你的冰淇淋做好了？”