第211章 对標火锅（1 / 3）
王文东知道，只要能把酸菜鱼连锁店开起来，好好经营，生意肯定不会差。
只不过酸菜鱼在此时的前景还是受限。
正如王文东前面的分析，现在还没到江湖菜流行的时间，百姓的接受度还没到这种程度，这就必然使得酸菜鱼的推广成本没有到最低的时间点。
即使这连锁店做成了，估计也顶多开上一二十家，难以到火遍全国的程度。
不过，用来说服石怀山和周秉谦是足够了。
石怀山和周秉谦吃过酸菜鱼之后，都对这道菜讚不绝口。
王文东见两人吃得尽兴，介绍起来。
“做酸菜鱼，我们完全可以根据不同的鱼种类制定不同的价格。”
“黑鱼、巴沙鱼、鯽鱼、青鱼、草鱼，都有各自不同的味道。”
王文东指了指锅里翻滚著的白色豆芽和豆皮，继续说道：“不光是酸菜鱼的鱼肉可以选择，这酸菜鱼汤本身味道也极浓，完全可以当做火锅锅底来使用。”
“这一份酸菜鱼里头有鱼有菜，还可以加入各种类似火锅一样的配料。”
“客人后续的消费潜力这就上来了。”
“哪怕现在各家都在做火锅，我们这酸菜鱼也相当於是火锅的一种升级。而且因为有鱼有菜做打底，客人吃的过程中也会觉得吃了很多东西，哪怕花费高一点，也不会觉得不合算。”
石怀山和周秉谦稍稍思索，都点了点头。
90年代初，以內蒙古的小肥羊为代表，內地开始涌现第一批连锁餐饮品牌，推出的主要是一些地方特色菜，比如此时小肥羊主打的就是羊肉火锅。 ↑↑