第25章 摇青

见程玉林没说话，程茂清了清嗓子道：“你也大了，到底什么事儿我不打算过问。总之，若是心里头真有事儿，或是解决问题或是忽略此事，总得先把心里头的结给化了，才能静下心来好好制茶，否则，即便你再如何觉得自己按部就班，心手相连的效应还是存在的。懂了吧？”

“嗯，我大抵明白您的意思了！”程玉林低着头思索了一会儿，沉沉地叹了一口气。

“别垂头丧气的！”程茂拍了拍程玉林的肩膀道：“没什么大不了的，你也快三十的人了，也到了该扛些事情、该解决些事情的年纪了！”

程玉林抬起头，看着程茂，笑着点了点头道：“好！我会处理好的。”

“行，那我就等着尝你下一泡茶！”程茂缓缓起身：“我先走了，你妈还等着我回去帮忙做饭呢。你呀，也别着急，慢慢来，毕竟慢工出细活嘛！”

“嗯，我记住了！”程玉林说着，把程茂送到了门口，目送他离开之后回到了办公室，对着那泡微微发涩的新茶，又重新思索了一遍刚才程茂说的那些话，略有些无奈地轻笑了一声。

这一边，李蜜芽跟着李枞再一次实践做青的流程。

虽然理论知识学得不错，但对于李蜜芽来说，真正动手的应该算是第一回，所以前头的几次摇青全都差强人意，这让李蜜芽多少有些灰心。

“怎么？这么点事儿自信心就被打压了？”李枞又搬来了新晾完青的茶叶过来给李蜜芽，见她耷拉着脑袋，不由地开了口问道。

“倒也不是，就是觉得真正做起来比我想得要难上很多倍。”李蜜芽看着那些躺在竹筛上不大成功的茶叶，不由地叹了口气。

“这是当然了！如果看书就能看懂的话，那谁都能成制茶高手了。哪有那么容易？来，再试试！”

李蜜芽接过李枞手里的竹筛，深吸了一口气给自己壮了壮士气。

“咱们要先想想之前那几次为什么没成功。你看，按说这些茶叶当初经过晒青和晾青之后，主要蒸发的水分是在叶面上，而根茎出的水分其实还是蒸发得比较少的是不是？”李枞总结道。

“嗯，没错！”

“好。既然这样的话，那我们摇青的关键就是要确保回青。所谓回青，就是通过叶子在竹筛上摩擦、碰撞，损害叶细胞之后让水分从多的地方流回少的地方，如此一来香气才能被激发出来，成茶也不至于因为叶面部分缺乏水分而发涩。是吧？”李枞又往深一层引导道。

“嗯，是这样的！”

“所以啊，我们之前摇青就是没控制好力度和时间，最后没能回青，以至于一眼就能判断到这会影响道成茶的口感。那么我们接下来应该怎么做？”

“我们要把着眼点放在回青上，而不是过分地专注于叶子边缘是不是泛红、摇晃的次数有没有达标，对吗？”

“对！”李枞对于女儿的一点就通十分满意，笑着道：“还有一点，咱们要选在夜里头摇青最好，咱们这儿有句老话，叫‘过夜’的是好茶，毕竟夜里头气温低、空气湿度也大些，对回青还是很有帮助的。”

此时夜色正浓，若是换在平时，困意早就袭上来了，但此时的李蜜芽却丝毫没有睡意，因为李枞告诉她这个时候是制好茶的好机会，她不想错过，故而满是期待地跟着李枞再一次走到了摇青机旁边忙活起来。