第28章 杀青

待收了火，锅里的温度渐渐降下来之后，叶片的温度也跟着慢慢从高往低降下来，李枞时不时用手抚着刚杀过青的茶叶，待到温度差不多的时候便起身，对李蜜芽道：“揉捻得趁着叶片还温热的时候进行，这个时候热气散了些，茶叶里头的果胶浓度大，这会儿揉捻起来叶片更容易被卷成条、卷了之后也更紧些，更有利于冲泡。”

李蜜芽顾不上发表什么想法，只认真地一字一句地听进去、一招一式地看进去，只求待会儿自己杀青、揉捻的时候别把这些规矩给忘了才好。

“还有，在揉捻的时候力度一定不要过大，否则成茶容易出现过多的扁条或者是碎片，对了，也不要在温度太高时揉捻，这样出来的叶子会过老，用土话说叫‘熟火’，最终影响的都是成茶的色香味。”

“嗯，嗯！”李蜜芽点头如捣蒜，微微蹙眉竖着耳朵细细地记了下来。

待到这两道工序完成之后，李枞抬手擦了擦脸上的汗，心满意足地舒了口气道：“行了，这杀青和揉捻大致就是这样了，到你了！”

“哦！”李蜜芽把最后两行字记好，咽了咽口水站在了锅灶前头，将方才的流程在自己的脑子里过了一遍。

“怎么样，可以开始了吗？”李枞等了她一会儿开口问道：“有什么地方还要我再讲一讲的吗？”

“应该不用，待会儿我做起来估计还得再碰碰。”

“那行，我把锅热起来，鲜叶在你左手边，差不多就开始吧。”李枞说着，往灶下头加了柴火，火星碰着干枯的树枝一下子又燃了起来，通红的火焰在灶里头燃着，锅的温度也跟着急速攀升。

李蜜芽把手放在空锅上空感受了下温度，对李枞道：“好像差不多了。”

李枞伸手感受了下热度道：“嗯，可以了，投放鲜叶吧。”

李蜜芽点头，抬手从身后捧了一把鲜叶投放进热辣的锅里头去，却在转身收回手时一个不注意手腕贴在了同样热辣的锅沿上，李蜜芽喊了一声，即刻收回了手，但还是有一处在刚才的一瞬间给烫破了皮，伤口还不小。

李枞赶忙站起身来捞起李蜜芽的手腕，见着伤口时不仅心头一惊，喊道：“疼吗？”

李蜜芽倒吸了一口气，忍了忍道：“还行，没事。”

“上药去。”李枞拉着李蜜芽就打算往外头走，但却被李蜜芽给拦住了。

灶不像日常用的煤气炉，一关上火就熄了，此时灶里头的柴草依旧燃着，锅里的温度仍旧在不停地升高，刚放进去的鲜叶已经在噼里啪啦作响了。

“不过还有几分钟的事儿，等把这些叶子杀完青等着降温揉捻时再上药也不迟的，我受得住！”李蜜芽一脸坚定的神色看着李枞。

此时的李枞眼神中闪过一丝犹豫，毕竟是自己的女儿，身体发肤都连着心，自然有些放不下。

李蜜芽晓得李枞的犹豫，但却知道这叶子已然被架在了热锅上等不了，于是甩开李枞的手道：“就一会儿，待会儿上也没事的！”

一边说着一边神情认真地翻动着锅里的叶子，生怕杀青过火坏了成茶的品相。

李枞见她如此笃定地样子，晓得她想要把这杀青做好的决心，故而没再坚持，只道：“那好吧，就这一会儿，待会儿再上药。不过你接下来得千小心、万小心，这热锅和灶台可不是开玩笑的。”

“好！”李蜜芽应了一声，目光却注视这锅里的鲜叶，观察这他们叶片颜色的变化和味道的浓烈。